La pavita es una carne blanca deliciosa. Es tradicional en algunas celebraciones y no necesita un gran trabajo para prepararla correctamente. Es importante el tiempo de preparación y el acompañamiento que puede ser muy variado.

En esta oportunidad la pavita se servirá con una salsa de crema de leche y una guarnición de hortalizas frescas, ideales para cualquier reunión especial.

Preparación:

Atar la pavita para darle buena forma y ponerla en una cacerola con 100 grs de manteca caliente. Cuando esté dorada de todos lados, bajar el fuego y tapar el recipiente. Dejar cocinar durante 45 minutos a fuego suave, bañándola frecuentemente con el jugo. Condimentar con sal y pimienta. Pelar las cebollitas o cortarla en rodajas gruesas. Pelar las papas o patatas y cortarlas en cuatro partes gruesas. Derretir el resto de la manteca en una sartén y cocer las verduras a fuego suave. Condimentar con sal y pimienta. Colocar el contenido de la sartén en la cacerola con la pavita, tapar y cocinar durante 45 minutos más. Al servir, añadir la crema de leche y una cucharada de páprika. Calentar sin que llegue a hervir.

Para facilitar la cocción del ave puede agregar un poco de caldo en la cacerola. Si el ave es muy gorda, desgrasar un poco la salsa antes de añadir la crema.

Ingredientes:

• Una pavita pequeña
• 75 grs de tocino flaco
• 10 cebollitas
• 20 zanahorias pequeñas
• Diez papas
• 300 grs de manteca
• 100 grs de crema de leche
• Sal
• Pimienta
• Páprika

El omelette es un plato que se caracteriza por el poco tiempo que lleva de preparación y la posibilidad de variar sus ingredientes otorgando sabores diferentes. Este omelette es una alternativa para este clásico plato. Ideal para acompañar unas milanesas al horno o alguna carne. También puede disfrutarse solo.

Preparación:

Preparar una tortilla común y agregarle las claras batidas a nieve. Por cada huevo añadir una cucharada de postre de agua. Llevar a una sartén a fuego bajo hasta que la parte superior se dore. Colocar en el horno un momento y cuando esté lista realizarle un corte transversal. Doblar en dos y en el centro poner una mezcla de queso cremoso y crema de leche y jamón. Servir inmediatamente para que no pierda los sabores.

Ingredientes:

• Una tortilla común
• 2 claras de huevo
• Agua c/n
• 100 grs de queso cremoso
• 100 grs de crema de leche
• 100 grs de jamón en cubos

La sopa de tomate es un plato muy sencillo de preparar, ideal para servir como entrada de mesa. No es necesario contar con muchos ingredientes y lleva poco tiempo de preparación. Esta sopa crema de tomate es un plato muy sabroso y original para sorprender a toda la familia o invitados.

Preparación:

Colocar la cebolla en la sartén con la manteca hirviendo y dorar. Agregar poco a poco la harina revolviendo para que no se formen grumos. Lentamente incorporar el caldo hasta que se forme una salsa espesa. Incorporar los tomates pelados y dejar hervir lentamente, condimentados a gusto. Agregar una pizca de azúcar para eliminar la acidez. Agregar lentamente el caldo para formar la sopa de consistencia regular. Una vez lista, colar con un tamiz y llevar nuevamente al fuego sin dejar que se enfríe. Batir la crema para espesarla y colocar una medida de crema por cada plato antes de llevar a la mesa.

Ingredientes:

• 1 taza de caldo frío
• 1 cda de manteca
• 1 cebolla rallada
• 2 cdas de harina
• ½ taza de leche
• 1 kilo de tomates frescos
• Sal a gusto
• 100 grs de crema de leche

Para una entrada de mesa especial, este Paté Maison es una excelente opción. El paté puede preparase con diferentes carnes, inclusive de pescado. En esta ocasión, este paté es elaborado con carne de hígado, como se prepara el paté tradicional. Puede acompañarse de una ensalada rusa o de papas.

Preparación:

Retirar los nervios del hígado y cortarlos en rebanadas y luego en trocitos. Pasarlos dos veces por una máquina picadora y colocarlo en un bol previamente frotado con un diente de ajo. Derretir la manteca y agregar a la carne. Luego incorporar la crema de leche, los huevos, sal, pimienta y el coñac. Mezclar todos los ingredientes perfectamente. Forrar una fuente térmica enmantecada con la panceta ahumada cortada en rebanadas finas. Rellenar con la preparación de hígado y cubrir con rebanadas de panceta nuevamente de manera que el paté quede totalmente envuelto. Cubrir la fuente con papel impermeable o de aluminio enmantecado y cueza el paté a baño de María en un horno suave durante dos horas. Retirar del horno y colocar encima algún elemento con peso mientras se enfría para que quede bien compacto. Desmoldar y mantener unas horas en la heladera antes de servir. Servirlo cortado en rebanadas.

Ingredientes:

• 1 ¼ kilo de hígado de ternera
• 3 huevos
• Sal y pimienta a gusto
• 60 grs de manteca
• 3 cdas de crema de leche
• 2 cdas de cognac
• 250 grs de panceta ahumada

Preparamos platos especiales todos los días y queremos encontrar una forma de otorgarle mayor creatividad y sabor. Las salsas ofrece la posibilidad de modificar un mismo plato otorgándole un sabor diferente por la combinación de otros ingredientes. Existe un sinfín de salsas para acompañas pastas, carnes, ensaladas, etcétera. Esta salsa París es especial para carnes frías como peceto o cerdo.

Preparación:

Picar los pepinitos, las alcaparras y los huevos duros muy pequeños. Mezclarlos con la mayonesa. Dejar en la heladera una hora. Otra opción es mezclando los ingredientes con crema de leche en lugar de mayonesa. Esta salsa es ideal para acompañar carnes frías.

Ingredientes:

• 2 pepinitos
• ¼ kilo de alcaparras
• 2 huevos duros
• Mayonesa o crema de leche c/n