Rellenos fáciles para tortas

Estos rellenos son algunas de las opciones que podemos encontrar para elaborar una torta deliciosa y sorprender a todos con algo diferente, original y delicioso. Son fáciles y pueden combinarse para ofrecer un sabor aún más exquisito. También pueden utilizarse para tortas de cumpleaños o eventos especiales.

Con dulce de leche

Agregar uno o varios de los ingredientes combinándolos
Queso crema en partes iguales
Chocolate rallado, derretido sobre calor suave o cacao instantáneo con un mínimo de leche
Canela en polvo
Nueces almendras, avellanas o maníes
Café instantáneo en polvo
Copos de trigo, maíz, o avena arrollada.

Crema pastelera

Mezclar en una cacerola el azúcar con la harina; agregar las yemas y mezclar muy bien con cuchara de madera.
Verter de a poco sobre la preparación la mitad de la leche fría, unir bien para que no se formen grumos. Agregar el resto de la leche caliente; volver toda la preparación al fuego suave, revolviendo constantemente, hasta espesar.
Retirar, revolver hasta entibiar, añadir esencia de vainilla y mantener en la heladera.

Ingredientes:

  • 150 g de azúcar
  • 50 g de harina o fécula
  • 4 yemas
  • 1/2 l de leche
  • Esencia de vainilla 1 cdita.
  • SOBRE ESTA CREMA: variantes para rellenos
  • Agregar frutas secas, ralladura de naranja, chocolate en pedacitos, frutas confitadas,  frescas o en almíbar picadas, bizcochos amaretti molidos, pasas de uva sin semillas, remojadas en vino dulce.
  • Remplazar la esencia de vainilla, por un vino marsala, resulta una imitación del sabayón
  • *enriquecer con 100g de crema de leche batida espesa pero no a punto chantilly porque puede cortarse (siempre con la crema fría)
  • *incorporar 2 claras batidas a nieve con 100 g de azúcar, resulta muy esponjosa

 

Crema de manteca

Ablandar la manteca a temperatura ambiente, agregar el azúcar impalpable y la esencia de vainilla o ralladura de limón. Batir bien. Reservar en la heladera
Se pueden agregar los mismos ingredientes sugeridos para la crema pastelera.

Ingredientes:

  • 200 g de manteca
  • 80 g de azúcar impalpable

Tronco de navidad

Tronco-de-Navidad

El tronco de navidad es un postre riquísimo que puede realizarse para las fiestas o para algún evento o cumpleaños.

Se trata de un pionono que puedes hacer tu o comprar en una panadería o supermercado relleno con crema pastelera y cubierto de forma que parezca un tronco de árbol.

El pionono es un bizcochuelo finito, que se hornea a baja temperatura durante unos minutos tan sólo ya que se quema con facilidad.

Bate los ingredientes largo rato o con batidor eléctrico para que salga bien espumoso, vierte sobre papel enmantecado en una fuente plana y grande, o sobre silicona.

Desmolda frío y despega el papel con cuidado antes de rellenar.

armado-tronco-navidad

La crema pastelera se realiza cocinando los ingredientes siempre batiendo para que no se formen grumos, hasta que espese, si tarda en espesar agrega más almidón de maíz, siempre disolviéndolo en leche fría para que no se agrume.

Disuelve la cobertura de chocolate junto con la manteca a baño de maría y vierte sobre el arrollado ayudándote de un tenedor para dar la apariencia de un tronco.

Sirve en una fuente decorada con adornos navideños.

Ingredientes:

Para el Bizcochuelo fino o pionono:

  1. - 100 g de harina
  2. - 100 g de azúcar
  3. - 3 huevos
  4. - 1 cucharilla de levadura.

Para el relleno (Crema pastelera)

  1. - 200 ml de leche
  2. - 2 cucharadas de maizena (almidón de maíz)
  3. - 2 huevos
  4. - 150 g de azúcar
  5. - 70 g de mantequilla

Para la cobertura:

  1. - 200 g de chocolate negro
  2. - 50 g de mantequilla.

Decoración:

  1. - huevos de chocolate
  2. - menta fresca
  3. - azúcar glasé
  4. -adornos de arbolito de navidad
  5. -cintas doradas

Roscón de Reyes

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Los expertos en gastronomía y su historia no se ponen de acuerdo en cuál es el origen del roscón de reyes y la costumbre de colocarle una sorpresa dentro.

En muchos lugares se coloca en su interior una moneda, en otros una figurilla y se cree que su origen es romano.

El roscón de reyes es como un pan dulce hecho con levadura y frutas confitadas para desayunar el Día de Reyes. Lleva una sorpresa dentro que puede ser una figurita o una moneda, y le puedes añadir un relleno de crema pastelera.

Primero disuelve la levadura con una cucharada de azúcar en leche tibia, añade un poco de harina para lograr una mezcla cremosa, tapa con un paño y espera a que espume y duplique su tamaño.

Coloca la harina en forma de corona sobre la mesa y en su centro coloca los ingredientes líquidos: huevos, leche, azúcar, esencia de vainilla y mézclalos bien.

Cuando la levadura haya crecido añádela a los líquidos mezclados y comienza a incorporar la harina hacia el centro para unir todos los ingredientes.

Amasa con fuerza y añadiendo leche tibia para formar un bollo suave y flexible.

Tapa bien con un paño y un plástico y deja reposar el bollo para que duplique su tamaño durante una hora.

Vuelve a amasar y logra un rollo alargado. Coloca la sorpresita dentro del roscón.

Acomoda el pan en un molde savarin o con hueco central, enmantecado y enharinado. Realiza un tajo a todo lo largo de su superficie e inserta la crema pastelera en su interior con una manga. Decora con las frutas confitadas la superficie o con rodajas finas de naranja.

Vuelve a tapar con plástico para que vuelva a crecer.

Lleva a horno moderado y hornea hasta que al clavarle un palillo este salga limpio o hasta que al golpear el roscón desde abajo suene a hueco.

Presenta adornado con una corona dorada de papel simbolizando a los reyes magos.

500 gr. harina
125 gr. azúcar
125 gr. mantequilla
12 gr. levadura prensada
4 ud. huevo
1 pizca sal
agua de azahar
1 ud. ralladura de naranja
1 ud. ralladura de limón
1/4 l. leche
1 ud. huevo (para pintar el roscón)
fruta confitada (para adornar)

Ingredientes:

  • 500 gr. harina
  • 125 gr. azúcar
  • 125 gr. mantequilla
  • 12 gr. levadura prensada
  • 4 huevos
  • 1 pizca sal
  • 1/2 c de agua de azahar
  • 1 ralladura de naranja
  • 1 ralladura de limón
  • 1/4 l. leche
  • 1 huevo (para pintar el roscón)
  • fruta confitada (para adornar)

Strudel de manzanas

strudel-de-manzanas

El strudel de manzanas pertenece a la pastelería alemana, puede servirse frió o caliente acompañado de diversas salsas dulces como crema chantilly, crema ácida, crema pastelera, salsa inglesa o helado de crema.

Masa:

Formar una corona con la harina y disponer en el centro la sal, el aceite y la yema.

Unir con tenedor y añadir la leche tibia necesaria para obtener un bollo de masa.

Sobarlo de 10 a 15 minutos y golpearlo repetidas veces contra la mesa hasta que resulte liso y elástico.

Dividir en 2 partes, untar con aceite y tapar con una cacerola caliente.

Dejar reposar durante 1 y 1/2 hora; cambiar la cacerola cada 20 minutos para mantener el calor indirecto, que da elasticidad a la masa y facilita el estirado.

Relleno y armado:

Pelar las manzanas y cortarlas en tajadas finas.

Rociarlas con jugo de limón y reservarlas.

Disponer sobre la mesada un mantel o repasador grande y espolvorearlo con harina.

Levantar un bollo de masa con las manos y estirar alternadamente con los puños cerrados y las palmas extendidas, formando un rectángulo.

Cuando un sector resulte fino y transparente como un papel, apoyarlo sobre el mantel y seguir estirando el resto.

Recortar los bordes, pincelar con manteca derretida y espolvorear con azúcar, la piel rallada de limón, las nueces, las pasas de uva, canela y nuevamente bizcochos.

Doblar los costados de la masa hacia adentro y enrollar con ayuda del mantel.

Hacer otro igual.

Ubicar los strudel, con la unión de la masa hacia abajo, en una placa enmantecada.

Pintar con manteca derretida.

Hornear a 150ºC de 30 a 40 minutos.

Retirar, pincelar con manteca derretida y espolvorear con azúcar impalpable.

Servir con crema batida.

Detalles

Para aprovechar el sobrante de masa que se corta de los bordes, amasarlo nuevamente hasta lograr la textura adecuada y dejarlo descansar antes de utilizarlo.

ingredientes:

masa

  • 250 g de harina 0000
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 yema
  • aproximadamente 175 cc de leche tibia

relleno

  • 5 manzanas ácidas
  • jugo y ralladura de limón
  • 100 g de manteca derretida
  • 100 g de bizcochos dulces molidos
  • 250 g de azúcar
  • 100 g de nueces picadas
  • 100 g de pasas de uva sin semillas
  • canela

Crema pastelera

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Esta receta de crema pastelera es muy útil para ser utilizada en gran variedad de recetas, facturas, magdalenas, tortas, budines, tartas, flanes, como acompañante de alguna fruta, relleno para bombas, churros, masas, etc.

En un recipiente  enlozado poner los huevos, las yemas, el azúcar, la harina, la barra de vainilla o la cáscara de limón; revolver y agregarle la leche; colocar a fuego lento y revolver continuamente, con preferencia con un batidor de alambre, hasta que esté espesa dejándola hervir un momento.

Retirar del fuego y dejarla enfriar.

Esta crema se puede preparar  con huevo entero o con yemas solamente.

Cuantas más yemas tenga, más delicada resulta.

Variantes:

Pastelera al chocolate:

Preparar una crema pastelera, pero agregarle, juntamente con el azúcar, harina y huevos, tres o más barras de chocolate rallado.

Se puede saborizar también con diferentes esencias: de almendras, de budín inglés, de menta, etc, y servirse con frutas frescas picaditas mezcladas  para realzar sabores y enriquecer postres.

Ingredientes:

  • 2 huevos enteros
  • 2 yemas
  • 200 gms. de azúcar molida
  • 2 cucharadas colmadas de harina
  • 1 barra de vainilla o un pedacito de cascara de limón
  • 1 litro de leche