Esta mousse de bananas es un postre verdaderamente fácil de preparar. Puede realizarse algunas horas antes de servir o un día antes. Además, las mousses pueden dejarse listas en las copas de postre de modo que sea más sencillo cuando llegue el momento de servir.

Es una buena opción para aprovechar las bananas que quizás quedaron en la heladera y ya están muy maduras o bien para preparar un postre sano y muy rico para toda la familia.

Preparación:

Pisar las bananas con un tenedor. Agregar el azúcar lentamente, verificando que no nos excedamos ya que podría arruinar el sabor de la mousse. Licuar las bananas y perfumar con ron. Incorporar la crema de leche batida y llevar a la heladera. Dejar descansar hasta que esté bien frío. Servir con una cucharada de dulce de leche.

Ingredientes:

• 4 bananas
• 150 grs. de azúcar
• Una copita de ron
• 200 grs. de crema de leche

Estos panqueques son un novedoso plato que sin dudas sorprenderá a nuestros invitados para estas fiestas. Ideal para preparar una mesa dulce muy completa ya que los panqueques permiten combinarse de muchas maneras.

Preparación:

Batir en un bol las yemas de huevo con un poco de leche y la harina tamizada. Batir hasta lograr una mezcla homogénea. Incorporar crema de leche y una pizca de sal. Finalmente agregar las claras batidas a punto nieve. Calentar una panquequera o una sartén pequeña, rociar con spray vegetal o untar con manteca y colocar un poco de la preparación, lo suficiente como para cubrir la sartén con una capa delgada toda la panquequera. Cuando toma color dorado es necesario darlo vuelta y dorar del otro lado.

Para servir, pueden ofrecerse diferentes opciones y que cada invitado se prepare su panqueque. Pueden colocarse cazuelas con crema, dulce de leche y frutas cocidas con manteca y azúcar. O bien rellenar y servir listos.

Ingredientes:

• 2 yemas
• 2 claras
• 2 cucharadas de harina
• Leche c/n
• Crema de leche 3 cucharadas
• Una pizca de sal
• Rocío vegetal
• Dulce de leche, crema batida, etc. a gusto

Un postre diferente, original y delicioso. Ideal para disfrutar luego de una cena o almuerzo en familia o con amigos. No necesita de mucho tiempo y requiere de pocos ingredientes.

Preparación:

Batir la crema bien espesa. Batir también las claras con el azúcar a punto merengue. Mezclar el dulce de leche con la crema batida, incorporar las claras a punto merengue con movimientos envolventes. Así ya está lista la mousse de dulce de leche. Distribuir la mousse en los medallones de merengue y tapar con otro como si fuese un alfajor. Conservar en la heladera hasta la hora de servir.

Para la salsa, colocar a fuego el azúcar con el agua y dejar que tome punto caramelo. Retirar e incorporar la crema. Revolver y reservar a temperatura ambiente hasta el momento de servir.

Ingredientes:

• 12 discos de merengue
• 400 grs. de crema de leche
• 300 grs. de dulce de leche
• 2 claras
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 taza de azúcar para la salsa
• ¾ tazas de agua para la salsa
  • 100 grs. de crema de leche

Los alfajores de maicena son una de las delicias más tradicionales argentinas. Rellenos del clásico dulce de leche y elaborados con una masa muy tierna, son ideales para una merienda con niños o para una fiesta de cumpleaños.

Preparación:

Tamizar la fécula de maíz con la harina y colocar en un bol. Mezclar la manteca a punto pomada con el azúcar e incorporarle el huevo y las yemas. Mezclar esta preparación con la harina y la fécula y formar una masa. Dejar descansar media hora.

Estirar la masa con un palote, utilizando más fécula para que no se pegue a la superficie. Utilizar un cortapasta redondo para darle la forma de tapas, el tamaño dependerá de las preferencias de cada persona.

Enmantecar y enharinar una placa para horno y colocar las tapas. Llevar a horno suave durante aproximadamente 15 minutos. Deben quedar sequitas pero no muy crocantes porque podrían romperse.

Las tapas pueden guardarse así durante una semana, hasta que se necesite preparar los alfajores. Rellenarlos con dulce de leche sin presionar demasiado para que no se rompan y deslizar por coco rallado en los bordes. Para que se adhiera bien utilizar más dulce de leche en los bordes.

Ingredientes:

• 100 grs. de harina leudante
• 300 grs. de fécula de maíz
• 200 grs. de azúcar
• 150 grs. de manteca
• 1 huevo
• 2 yemas
• Esencia de vainilla
• 500 grs. dulce de leche
• Coco rallado c/n

Este es un postre muy sencillo para servir en la mesa dulce de navidad o fin de año. Especial para los más pequeños aunque agrada a todos por igual.

Preparación:

Lo ideal es prepararlo individualmente en cada plato de postre. Colocar la banana en trozos y bañar con chocolate. Colocar alrededor bolitas de dulce de leche y la crema batida. Agregar las bochas de helado de crema o de banana. Decorar con chips de chocolate negro y blanco. También pueden utilizarse confites de colores para otorgarle una decoración navideña, utilizando confites rojos y verdes o guindas.

Ingredientes (para una porción grande):

• ½ banana
• 50 grs. de chocolate cobertura
• Dos cucharadas de dulce de leche
• Dos cucharadas de crema batida
• 2 bochas de helado de crema
• Chips, confites o guindas para decorar

Sin lugar a dudas el dulce de leche es una de las delicias más grandes. Su preparación no es difícil pero lleva mucho tiempo. Sin embargo, vale la pena. Puede conservarse en la heladera mucho tiempo y disfrutarse con tostadas, hacer alfajores, tortas o como acompañamiento de diversos postres.

Preparación:

Colocar la leche en una olla con la vainilla a fuego medio. Para obtener mejores resultados, debe cocinarse en una paila de cobre. Revolver de vez en cuando con una cuchara de madera. Una vez que hierve agregar el azúcar con el bicarbonato de sodio. Mezclar frecuentemente. La preparación comienza a reducirse y tomará un color tipo canela. Lleva alrededor de una hora y media hasta que comienza a espesar. En este momento se debe revolver continuamente porque podría quemarse. Cuando se observa el fondo de la olla ya está listo. Todo dependerá de la consistencia deseada. Dejar enfriar y colocar en frascos esterilizados.

Ingredientes:

• 2 ½ de leche entera
• 500 grs. de azúcar
• ½ vainilla
• Un pizca de bicarbonato de sodio

El arrollado es uno de los platos tradicionales navideños preferidos por los grandes y chicos. Es ideal para consentir a la familia cuando se reúnen para celebrar estas fechas tan especiales.

Preparación del arrollado

Cierne la harina, el polvo para hornear y la sal en un bol y resérvalos.

Precalienta el horno a 170ºC. Forra una bandeja de horno con papel vegetal o parafinado y engrásalo con una barra de manteca. Si no quieres que el papel se mueva, humedece la bandeja antes de forrarla.

Con una batidora eléctrica, bate los huevos hasta que alcancen el punto de listón. Lo reconocerás porque los huevos tendrán un color amarillo claro y estarán tan espesos que, al levantar el batidor, la mezcla caerá formando un hilo suave y consistente.

Luego añade poco a poco el azúcar batiendo constantemente. Agrega el agua, la vainilla y la harina cernida. Sigue batiendo hasta que estos ingredientes se incorporen a la mezcla y quede con una consistencia cremosa.

Distribuye uniformemente la mezcla en la bandeja y hornéala durante 15 minutos o hasta que esté cocida. Mientras, humedece un repasador limpio y espolvoréalo con azúcar impalpable. Cuando el bizcocho esté cocido, desmóldalo con cuidado sobre el repasador y retira el papel. Enróllalo con el repasador y déjalo enfriar.

Finalmente, desenrolla el bizcocho y esparce el dulce de leche en su interior. Enróllalo con cuidado y cubre todo el arrollado con la cobertura de chocolate de forma que quede con un acabado uniforme.

Preparación de la cobertura de chocolate

Hierve ¾ de taza de agua, agrega el chocolate troceado y el azúcar. Cocina todo a fuego lento hasta que el chocolate se haya derretido por completo.

Aparte, disuelve el almidón de maíz en un poquito de agua, cuidando de que no queden grumos. Una vez que el chocolate se haya derretido, incorpora esta mezcla removiendo constantemente y cocina hasta que se espese. Retira el chocolate fundido del fuego y únelo con la manteca y la vainilla.

Ingredientes

Para el arrollado

1 taza de harina de trigo

1 taza de azúcar

1 taza de dulce de leche

1/3 de taza de agua

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de sal

3 huevos

Azúcar impalpable para espolvorear

Manteca para engrasar

Papel parafinado o vegetal

Para la cobertura de chocolate

3 barritas de chocolate de cobertura amargo

150 gramos de azúcar

2 cucharaditas de maicena o almidón de maíz

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de manteca

Las manzanas bañadas con chocolate son una interesante variante de las típicas manzanas acarameladas que gustan tanto a los niños desde siempre.

Este postre divertido y tradicional puede realizarse para festejar cumpleaños o, simplemente, dar una sorpresa a grandes y chicos.

Las manzanas pueden pelarse o ser bañadas con sus cáscaras, como gustes, lávalas bien y pínchalas en un palillo de madera, de esos de hacer brochetas.

Luego vas a derretir con cuidado chocolate cobertura negro.

Para derretir el chocolate se lo coloca en un bol metálico y se lo pone al vapor de agua caliente (que ya has retirado del fuego, recuerda que el agua no debe estar hirviendo a borbotones ya que este vapor “quemará” el chocolate, si esto te sucede simplemente agrega más chocolate o unas gotas de agua y mantequilla).

Una vez derretido el chocolate puede agregarse mantequilla para que brille y dulce de leche (manjar blanco en Perú), si se consigue en tu región.

Con este chocolate cobertura o para taza derretido bañarás las manzanas, ya sea sumergiéndolas en él, o chorreándoles el chocolate por encima con la ayuda de una cuchara.

Dejas las manzanas bañadas sobre papel manteca enmantecado y sigues con las que van bañadas en chocolate blanco.

Luego decorarás ambas con líneas del color opuesto.

Ingredientes:

1. 6 manzanas rojas o verdes
2. 200g de chocolate cobertura negro
3. 200g de chocolate cobertura blanco
4. 50g de dulce de leche
5. 50g de mantequilla

Para festejar el bicentenario en Argentina es muy propicio conocer y recuperar tradicionales y populares recetas de las provincias, comidas típicas realizadas con ingredientes americanos muchos y tradicionales otros.

Las comidas tradicionales argentinas con las que puedes festejar el bicentenario de la revolución de mayo son:

Recetas criollas

1. Humita en zapallo
2. Carbonada criolla
3. Locro criollo
4. Puchero mixto
5. Tamales santiagueños
6. Empanadas santiagueñas

Los postres para acompañar esto platos criollos pueden ser:

1. tarta de damascos
2. membrillos asados con crema
3. Dulce de leche
4. Arroz con leche y canela
5. Jalea de membrillo con quesillo
6. Torta de algarroba y manzanas
7. Zapallo en almíbar

Los vinos adecuados para estos platos serían preferentemente:

1. Tinto malbec, emblemático de la Argentina y conocido en todo el mundo
2. Patero de Catamarca, casero y sin aditivos, de uvas negras pisado y almacenado en bolsas de cuero
3. Tannat, por su gran cuerpo y cantidad de taninos
4. Torrontés, nativo de Argentina y Uruguay

Para preparar bocadillos originales salados y dulces para una fiesta o recepción, sólo debes tener buena imaginación… y recordar los gustos simples de todos.

Con pan lactal, pan de miga, masa de empanadas horneada, tortillas de tacos y canapés de panadería, puedes inventar gran diversidad de rellenos, dulces y salados que, bien decorados, pueden agrandar y adornar tu mesa de buffet de una fiesta.

Los rellenos pueden ser salados, dulces y agridulces.

Salados

Con base de mayonesa, de queso crema, de salsa golf o de salsa blanca con:

• pepinillos
• tomates frescos picados
• aceitunas
• roquefort
• queso cuartirolo rallado
• zanahoria cocida
• espinaca cocida
• atún
• mariscos
• pikles
• jamón
• salchichas arrolladas con panceta

Dulces

Con base de crema pastelera, crema chantilly, dulce de leche, postre de polvo, gelatina, merengue y  queso crema:

• frutas frescas picadas o ralladas
• mitades de frutas medianas
• frutas pequeñas acarameladas
• flan

Agridulces

Con base de mayonesa, queso crema y mantequilla, en masa dulce:

• ciruelas pasas arrolladas con panceta
• atún con pasas de uvas
• melón con jamón
• uvas con roquefort
• higos con roquefort
• cebollitas fritas con azúcar negra
• alitas de pollo acarameladas
• atún con cebolla y azúcar

La decoración es tan importante como el sabor, sobretodo en una fiesta, el secreto es disponer de varios rellenos, varias salsas y varias bases, y conseguir todas las combinaciones posibles, utilizando buenas y bellas bandejas.