Los alfajores de maicena son una de las delicias más tradicionales argentinas. Rellenos del clásico dulce de leche y elaborados con una masa muy tierna, son ideales para una merienda con niños o para una fiesta de cumpleaños.

Preparación:

Tamizar la fécula de maíz con la harina y colocar en un bol. Mezclar la manteca a punto pomada con el azúcar e incorporarle el huevo y las yemas. Mezclar esta preparación con la harina y la fécula y formar una masa. Dejar descansar media hora.

Estirar la masa con un palote, utilizando más fécula para que no se pegue a la superficie. Utilizar un cortapasta redondo para darle la forma de tapas, el tamaño dependerá de las preferencias de cada persona.

Enmantecar y enharinar una placa para horno y colocar las tapas. Llevar a horno suave durante aproximadamente 15 minutos. Deben quedar sequitas pero no muy crocantes porque podrían romperse.

Las tapas pueden guardarse así durante una semana, hasta que se necesite preparar los alfajores. Rellenarlos con dulce de leche sin presionar demasiado para que no se rompan y deslizar por coco rallado en los bordes. Para que se adhiera bien utilizar más dulce de leche en los bordes.

Ingredientes:

• 100 grs. de harina leudante
• 300 grs. de fécula de maíz
• 200 grs. de azúcar
• 150 grs. de manteca
• 1 huevo
• 2 yemas
• Esencia de vainilla
• 500 grs. dulce de leche
• Coco rallado c/n

Este es un postre muy sencillo para servir en la mesa dulce de navidad o fin de año. Especial para los más pequeños aunque agrada a todos por igual.

Preparación:

Lo ideal es prepararlo individualmente en cada plato de postre. Colocar la banana en trozos y bañar con chocolate. Colocar alrededor bolitas de dulce de leche y la crema batida. Agregar las bochas de helado de crema o de banana. Decorar con chips de chocolate negro y blanco. También pueden utilizarse confites de colores para otorgarle una decoración navideña, utilizando confites rojos y verdes o guindas.

Ingredientes (para una porción grande):

• ½ banana
• 50 grs. de chocolate cobertura
• Dos cucharadas de dulce de leche
• Dos cucharadas de crema batida
• 2 bochas de helado de crema
• Chips, confites o guindas para decorar

Sin lugar a dudas el dulce de leche es una de las delicias más grandes. Su preparación no es difícil pero lleva mucho tiempo. Sin embargo, vale la pena. Puede conservarse en la heladera mucho tiempo y disfrutarse con tostadas, hacer alfajores, tortas o como acompañamiento de diversos postres.

Preparación:

Colocar la leche en una olla con la vainilla a fuego medio. Para obtener mejores resultados, debe cocinarse en una paila de cobre. Revolver de vez en cuando con una cuchara de madera. Una vez que hierve agregar el azúcar con el bicarbonato de sodio. Mezclar frecuentemente. La preparación comienza a reducirse y tomará un color tipo canela. Lleva alrededor de una hora y media hasta que comienza a espesar. En este momento se debe revolver continuamente porque podría quemarse. Cuando se observa el fondo de la olla ya está listo. Todo dependerá de la consistencia deseada. Dejar enfriar y colocar en frascos esterilizados.

Ingredientes:

• 2 ½ de leche entera
• 500 grs. de azúcar
• ½ vainilla
• Un pizca de bicarbonato de sodio

Las manzanas bañadas con chocolate son una interesante variante de las típicas manzanas acarameladas que gustan tanto a los niños desde siempre.

Este postre divertido y tradicional puede realizarse para festejar cumpleaños o, simplemente, dar una sorpresa a grandes y chicos.

Las manzanas pueden pelarse o ser bañadas con sus cáscaras, como gustes, lávalas bien y pínchalas en un palillo de madera, de esos de hacer brochetas.

Luego vas a derretir con cuidado chocolate cobertura negro.

Para derretir el chocolate se lo coloca en un bol metálico y se lo pone al vapor de agua caliente (que ya has retirado del fuego, recuerda que el agua no debe estar hirviendo a borbotones ya que este vapor “quemará” el chocolate, si esto te sucede simplemente agrega más chocolate o unas gotas de agua y mantequilla).

Una vez derretido el chocolate puede agregarse mantequilla para que brille y dulce de leche (manjar blanco en Perú), si se consigue en tu región.

Con este chocolate cobertura o para taza derretido bañarás las manzanas, ya sea sumergiéndolas en él, o chorreándoles el chocolate por encima con la ayuda de una cuchara.

Dejas las manzanas bañadas sobre papel manteca enmantecado y sigues con las que van bañadas en chocolate blanco.

Luego decorarás ambas con líneas del color opuesto.

Ingredientes:

1. 6 manzanas rojas o verdes
2. 200g de chocolate cobertura negro
3. 200g de chocolate cobertura blanco
4. 50g de dulce de leche
5. 50g de mantequilla