Cuando llegan los días más calurosos nada mejor que acompañar las comidas con una ensalada fresca y nutritiva. Esta ensalada verde mixta combina vegetales verdes ideales para disfrutar con alguna carne al horno, milanesas o pollo.

Los ingredientes de esta ensalada poseen altos valores nutricionales y es un plato fácil de preparar. Aderezar con una vinagreta para resaltar los sabores de los vegetales y a disfrutar de una exquisita ensalada.

Preparación:

Lavar las verduras y escurrirlas. Cortar el apio en rebanadas bien delgadas. Mezclar todos los ingredientes. Cuando esté todo listo, preparar la vinagreta con aceite, vinagre, sal y pimienta. Servirla bien fresca en un bol o ensaladera de cristal.

La vinagreta puede prepararse con una cucharada de mostaza, miel o crema de leche.

Ingredientes: (para 12 personas)

½ kilo de lechuga

½ kilo de berros

¼ kilo de escarola

1 planta de apio

2 bulbos de hinojo

Para esta navidad, el matambre suele ser uno de los platos más tradicionales. Por eso, esta receta presenta una forma diferente de prepararlo, sin perder el sabor clásico y delicioso del matambre. Es ideal para una entrada, acompañado de una ensalada rusa o verde.

Preparación:

Salpimentar el matambre. Rociarlo con 3 o 4 cucharadas de vinagre y dejarlo macerar, al menos media hora. Mezclar el perejil, el tomillo, la zanahoria y distribuir sobre la mitad del matambre. Ubicar encima los huevos picados y doblar la carne cubriendo el relleno. Llevar la carne a una asadera. Rociarla con aceite y acomodar encima el perejil y el tomillo picados, los tomates y las cebollas cortadas en rodajas finas. Salpimentar y tapar el matambre con papel metalizado. Cocinar en horno moderado unos 35 minutos. Retirar el papel y continuar la cocción unos 35 minutos. Retirar el papel y continuar la cocción hasta que la carne esté bien tierna. Servirlo cortado en rodajas, acompañado con una ensalada de hojas verdes.

Ingredientes:

• 1 ½ de matambre desgrasado
• Sal, pimienta y vinagre c/n
• 2 cdas de perejil picado
• 1 cda de tomillo picado
• 3 cdas de zanahoria rallada
• 2 huevos duros
• 2 cdas de aceite de maíz
• 2 tomates
• 1 cebolla

La ensalada Waldorf  tiene un sabor delicado, ideal para la cena navideña o de Año Nuevo. Es muy sencilla de hacer y no te tomará mucho tiempo. Además, es una ensalada muy fresca, por lo que también resulta apropiada para una temporada calurosa.

Preparación

Pela las manzanas y córtalas en cubitos. Colócalas en un envase y báñalas con el jugo de limón para evitar que se oxiden. Luego mezcla las manzanas con el apio, las pasas y las nueces en un bol.

Une la mayonesa con la crema e incorpora la sal, la pimienta y el azúcar. Después agrega el aderezo a la ensalada y refrigera durante 30 minutos. Para servir, coloca en cada plato una cama de hojas de lechuga y dispón la ensalada encima.

En esta receta se incorpora la crema para que el sabor de la mayonesa sea más suave. Si no te gusta la mayonesa, puedes sustituirla por yogur natural. En este caso, agrega más azúcar o miel para que el aderezo no quede con un sabor ácido.

Ingredientes

5 manzanas verdes

1 taza de apio picado en cuadritos

½ taza de nueces picadas

½ taza de pasas

½ taza de mayonesa (preferiblemente casera)

¼ de taza de crema de leche (opcional)

1 cucharadita de azúcar o miel

El jugo de 1 limón

Las hojas de 1 lechuga

Sal y pimienta al gusto

Una vez limpios los camarones los pasarás por agua hirviendo con sal y limón para blanquearlos.

Aparte prepara una mezcla similar a la de los panqueques o crepés pero más espesa, o sea 1 huevo batido con un poco de leche, agrega 1 cucharada de aceite y espesa con harina, bien mezclado.

Pasa los camarones por esta pasta y espolvorea con pan rallado mezclado con semillas (sésamo, girasol, lino, amapola, etc.) y lleva a la sartén donde los reciba el aceite bien caliente.

Cuando los das vuelta para que se doren por el otro lado vuelves a espolvorearles pan rallado y semillas.

La mezcla cremosa los recubre y forma una especie de buñuelo que si lo haces con harina leudante quedará muy esponjoso.

El pan rallado y las semillas hacen el crocante de la preparación.

Sirve este plato acompañado de una ensalada de hojas verdes con frutillas fileteadas aderezadas con aceite de oliva y sal.

Puedes también preparar una crema condimentada con ciboulette, sal y limón para remojar tus camarones apanados.

Y lleva a la mesa con un rico vino blanco bien helado.

Ingredientes:

• 200gr de camarones
• 200gr de pan rallado
• 50gr de semillas varias
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite neutro
• harina leudante necesaria
• 1 pocillo de leche
• hojas verdes
• frutillas
• vino blanco

Actualmente se estila, para una fiesta con muchos invitados, presentar una mesa de dulces, ya sea en lugar del postre o para reanimar la fiesta ya de madrugada, cuando a los invitados les apetece algo más, rico y diferente.

Suelen, para la mesa dulce, preparase una gran variedad de tortas y tartas como para cumplir con todos los gustos, aunque dependiendo del tipo de invitados puede variar la demanda.

Si hay mucha presencia de mujeres es bueno incorporar frutas en la forma de brochetes de frutas, ensaladas y cocteles, tartas frutales y frescas y frutas confitadas, además de gelatinas y opciones ricas y ligth.

Los jóvenes gustan de los sabores simples y los adultos de sabores más sofisticados, de estos datos dependerá la composición de tu mesa dulce para fiesta.

Algunas buenas opciones:

Opción 1

1. Torta de chocolate con mouse de chocolate
2. Torta de vainilla borracha con futas y dulce de leche
3. Tarta de manzanas
4. Lemon Pie
5. Cheese Cake
6. Ensalada de frutas
7. Brownies con helado
8. Brochetes de frutas
9. Canapés de crema y frutillas

Opción 2

1. Torta de coco
2. Tarta de frutillas
3. Tarta de duraznos
4. Suflé de naranjas
5. Arrolladitos de dulce de leche y frutas con crema
6. Tiramisú
7. Budines secos con salsas varias para agregar o no
8. Gelatinas con frutas
9. Budín de pan al chocolate
10. Cascada de chocolate

Opción 3 para una fiesta criolla

1. Pastelitos dulces mini
2. Milhojas de hojaldre con dulce de leche
3. Alfajores cordobeses
4. Torta de novia mendocina
5. Mamón en almíbar
6. Clericó de vino y frutas de estación
7. Brochetes de higos confitados con nueces
8. Mouse de dulce de leche
9. Ensalada de frutas
10. Patay y arropes para agregar a las frutas frescas y las mouses