Omelette esponjoso de dulce

Este omelette es un postre perfecto para los días más frescos. Muy fácil como cualquier omelette, y lleva poco tiempo de elaboración. Es una alternativa para disfrutar de un postre sabroso, creativo y casero, para toda la familia. También puede disfrutarse en una tarde acompañando un té de hierbas.

Preparación:

Batir las yemas, agregar la fécula de maíz, el azúcar, el limón y por último las claras batidas a nieve. Derretir la manteca en una sartén y cuando está caliente volcar el batido. Cocinar despegando los bordes de la sartén y la omelette con un tenedor. Cuando está cocido del lado de abajo, darle la vuelta, cocinar un poco del otro lado, cubrir con la mermelada y deslizándolo en una fuente doblar por la mitad como si fuera una empanada. Servir tibio espolvoreando la parte superior con azúcar impalpable.

Ingredientes:

6 yemas

1 cda de fécula de maíz

2 cditas de azúcar molida

1 cdita de cáscara de limón rallado

4 claras batidas a nieve

50 grs de manteca

Mermelada de frutas cantidad necesaria

2 cdas de azúcar impalpable

Budín esponjoso

Un buen budín para esas tardes de lluvia o cuando recibimos visitas inesperadas es, sin dudas, la mejor opción. Este budín es muy fácil de preparar y es verdaderamente delicioso. No lleva mucho tiempo y podemos conservarlo para cuando lo necesitemos en el congelador.

Preparación:

Separar las yemas de las claras en dos tazones. Agregar a las yemas el azúcar y batirlas hasta que estén de color limón. Añadir la esencia de vainilla.

Tamizar la harina con la fécula y el polvo de hornear; incorporar estos ingredientes al batido de yemas, uniendo bien.

Batir las claras a punto de nieve bien firme y agregarlas a la preparación mezclando muy suavemente para no bajar el batido. Verte todo en una budinera facetada, con un tubo, llenándola hasta sus ¾ partes. Introducir el molde en horno de temperatura moderada y cocinar el budín durante una hora, aproximadamente.

Desmoldarlo luego sobre rejilla y dejarlo enfriar. Colocarlo en un plato y rociarlo con el almíbar de los duraznos o de las cerezas. Decorar con dichas frutas y servir el budín solo o acompañado de crema chantillí o merengue italiano a gusto.

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 180 grs de azúcar molida
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • 100 grs de harina
  • 50 grs de fécula de maíz
  • 1 cdita de polvo de hornear
  • Duraznos o damascos en almíbar
  • Cerezas en almíbar

Helado de limón

Helado de limón

Nada mejor que el helado para esos días calurosos en los que preferimos la frescura y las comidas más livianas. Este helado de limón es ideal para un postre de verano, o para disfrutar en una tarde calurosa.

El limón ofrece un sabor inigualable especial para saborear luego de una cena o almuerzo más fuerte. Es sencillo de preparar, aunque es preferible hacerlo con un día de anticipación para obtener mejores resultados.

Preparación:

Colocar el agua y el azúcar en una cacerola y haga hervir hasta obtener un almíbar. Mezclar la fécula de maíz, la sal y el jugo de limón y agréguelos al almíbar. Revolver y poner a congelar. Batir la crema hasta alcanzar el punto más espeso. Batir también las claras a punto nieve. Retirar la preparación del congelador, batir y mezclarla primero con la crema batida y luego con las claras a nieve. Congelar y batir. Dejarlo congelar nuevamente.

Ingredientes:

  • 3 tazas de agua
  • 2 tazas de azúcar molida
  • 1 taza de jugo limón
  • 2 claras
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • ¼ cdta de sal
  • 1 taza de crema

 

Torta de navidad

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La torta de navidad es una buena opción al pan dulce que no siempre es el gusto de todos, y también para presentar  como un lindo desayuno navideño, postre o merienda del 25 de diciembre.

El secreto de esta torta reside en el batido.

Cuanto más se bata más súper liviana resultará.

Batir las yemas y los huevos junto con el azúcar impalpable, las ralladuras de naranja y limón y la esencia de vainilla.

Incorporar la miel.

Tamizar la harina con la fécula de papa y el polvo de hornear y agregar con el mismo tamiz a la preparación.

Por último, incorporar de a poco la manteca derretida.

Verter en un molde de 26 cm. de diámetro y hornear a temperatura suave  durante 45 minutos.

Enfriar y cortar en 2 capas.

Crema:

Batir las yemas con el azúcar, agregar la harina diluida en agua fría, la leche caliente, el jugo de naranja y la ralladura.

Mezclar y llevar a fuego moderado, revolviendo con batidor hasta que la crema se espese.

Retirar y dejar enfriar.

Armado

Rociar las capas con almíbar, armar la torta, cubrir con crema chantillí, decorar con gajos de naranja, lustrar con gelatina y hacer copetes con crema chantillí.

Ingredientes:

para 10 porciones

  • 2 yemas
  • 4 huevos
  • 200 g de azúcar impalpable
  • 3 cucharadas de ralladura de naranja
  • 3 cucharadas de ralladura de limón
  • unas gotas de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de miel
  • 800 g de harina muy fina
  • 80 g fécula de papa
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 100 g de manteca derretida

relleno y cubierta

  • 3 yemas
  • 180 g de azúcar
  • 2 cucharadas de harina diluida en agua fría
  • 100 cc. de leche
  • 250 cc jugo de naranja
  • ralladura de 1/2 naranja
  • 200 g crema chantillí
  • gajos de naranja

Soufflé de naranjas

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El Soufflé de naranjas es delicado en donde y como lo presentes, por su suavidad, textura y también por su color, se le puede agregar crema, frutas secas, chocolate rallado, naranjas confitadas, o la fruta preferida, etc.

Rallar una naranja hasta obtener una cucharada de cáscara rallada.

Exprimir la naranja después de quitarle la ralladura.

Mezclar el jugo con 1/2 litro de agua, 100 g de azúcar y la ralladura. Desleír 1 cda. De fécula de maíz y cocinar revolviendo en forma constante hasta que  espese.

Verter aún caliente, sobre 3 claras de huevo batidas a punto de nieve.

Servir en compoteras y tamizar por encima con azúcar impalpable.

Ingredientes:

  • Sólo 2 naranjas
  • agua
  • 100 g. de azúcar
  • 1 cda. de fécula de maíz
  • 3 huevos
  • frutas abrillantadas (a gusto)
  • frutas secas (a gusto)
  • cremas ácidas (a gusto)
  • azúcar impalpable