Recetas de Cocina

Nada mejor que el helado para esos días calurosos en los que preferimos la frescura y las comidas más livianas. Este helado de limón es ideal para un postre de verano, o para disfrutar en una tarde calurosa.

El limón ofrece un sabor inigualable especial para saborear luego de una cena o almuerzo más fuerte. Es sencillo de preparar, aunque es preferible hacerlo con un día de anticipación para obtener mejores resultados.

Preparación:

Colocar el agua y el azúcar en una cacerola y haga hervir hasta obtener un almíbar. Mezclar la fécula de maíz, la sal y el jugo de limón y agréguelos al almíbar. Revolver y poner a congelar. Batir la crema hasta alcanzar el punto más espeso. Batir también las claras a punto nieve. Retirar la preparación del congelador, batir y mezclarla primero con la crema batida y luego con las claras a nieve. Congelar y batir. Dejarlo congelar nuevamente.

Ingredientes:

• 3 tazas de agua
• 2 tazas de azúcar molida
• 1 taza de jugo limón
• 2 claras
• 1 cucharada de fécula de maíz
• ¼ cdta de sal
• 1 taza de crema

La torta de navidad es una buena opción al pan dulce que no siempre es el gusto de todos, y también para presentar  como un lindo desayuno navideño, postre o merienda del 25 de diciembre.

El secreto de esta torta reside en el batido.

Cuanto más se bata más súper liviana resultará.

Batir las yemas y los huevos junto con el azúcar impalpable, las ralladuras de naranja y limón y la esencia de vainilla.

Incorporar la miel.

Tamizar la harina con la fécula de papa y el polvo de hornear y agregar con el mismo tamiz a la preparación.

Por último, incorporar de a poco la manteca derretida.

Verter en un molde de 26 cm. de diámetro y hornear a temperatura suave  durante 45 minutos.

Enfriar y cortar en 2 capas.

Crema:

Batir las yemas con el azúcar, agregar la harina diluida en agua fría, la leche caliente, el jugo de naranja y la ralladura.

Mezclar y llevar a fuego moderado, revolviendo con batidor hasta que la crema se espese.

Retirar y dejar enfriar.

Armado

Rociar las capas con almíbar, armar la torta, cubrir con crema chantillí, decorar con gajos de naranja, lustrar con gelatina y hacer copetes con crema chantillí.

Ingredientes:

para 10 porciones

• 2 yemas
• 4 huevos
• 200 g de azúcar impalpable
• 3 cucharadas de ralladura de naranja
• 3 cucharadas de ralladura de limón
• unas gotas de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de miel
• 800 g de harina muy fina
• 80 g fécula de papa
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 100 g de manteca derretida

relleno y cubierta

• 3 yemas
• 180 g de azúcar
• 2 cucharadas de harina diluida en agua fría
• 100 cc. de leche
• 250 cc jugo de naranja
• ralladura de 1/2 naranja
• 200 g crema chantillí
• gajos de naranja

El Soufflé de naranjas es delicado en donde y como lo presentes, por su suavidad, textura y también por su color, se le puede agregar crema, frutas secas, chocolate rallado, naranjas confitadas, o la fruta preferida, etc.

Rallar una naranja hasta obtener una cucharada de cáscara rallada.

Exprimir la naranja después de quitarle la ralladura.

Mezclar el jugo con 1/2 litro de agua, 100 g de azúcar y la ralladura. Desleír 1 cda. De fécula de maíz y cocinar revolviendo en forma constante hasta que  espese.

Verter aún caliente, sobre 3 claras de huevo batidas a punto de nieve.

Servir en compoteras y tamizar por encima con azúcar impalpable.

Ingredientes:

• Sólo 2 naranjas
• agua
• 100 g. de azúcar
• 1 cda. de fécula de maíz
• 3 huevos
• frutas abrillantadas (a gusto)
• frutas secas (a gusto)
• cremas ácidas (a gusto)
• azúcar impalpable