Recetas de Cocina

Un salteado de lomo con vegetales al wok tiene los únicos requerimientos de poseer un wok y muchas ganas de comer rico…

Corta en tiritas el lomo, salpimenta y mezcla con semillas de sésamo y deja marinar un rato en salsa de soja.

Mientras tanto corta los vegetales en tiritas también, y calienta el wok con un poco de aceite de oliva o rocío vegetal para hacerlo más liviano.

Comienza el salteado con las verduras más duras, es decir con la zanahoria, luego coloca las chauchas, repollo, calabaza, cebolla, pimientos y finalmente la carne.

Saltea hasta que la carne esté cocida sin que se seque mucho, puedes volver a condimentar con salsa de soja, pero recuerda que esta es salada, así que limita el uso de sal.

Puedes acompañar este plato con fideos chinos de arroz que servirás a un lado o mezclándolos ya cocidos a último momento en el wok.

Ingredientes:

1. 2 bifes de lomo gruesos cortados en tiritas
2. 1 cebolla grande
3. 1 pimiento grande
4. 2 zanahorias
5. 200g de chauchas
6. 250g de repollo
7. 250 g de calabaza
8. 300g de fideos de arroz
9. 20g de sésamo
10. salsa de soja
11. aceite de oliva o rocío vegetal

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La ensalada tai de carne es un alimento completo y sólo puede acompañarse  por un sabor bastante neutral, como ser un arroz.

El arroz a la persa es muy simple de hacer, y una sabrosa opción para variar el arroz blanco y presentarlo de forma exótica.

El primer paso para realizar el arroz a la persa es romper y tostar con aceite en la sartén un puñado de fideos cabello de ángel crudos y secos, o fideos muy finitos secos, y reservar, quedarán duritos y marrones.

Tostar aparte algunas almendras sin piel y reservar.

Aparte cocinar un arroz en caldo de carne, cuando esté casi a punto agregar los fideos tostados, y terminar la cocción, colar de ser necesario.

Servir el arroz a la persa decorado con las almendras y la ensalada tai de carne como guarnición.

El sabor de los fideos tostados otorga un excelente aporte rústico al paladar, muy sencillo y a la vez gustoso.

Ingredientes

• arroz blanco
• fideos cabello de ángel
• aceite
• almendras peladas
• sal
• caldo de carne

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Los simples fideos que según su forma tienen gran variedad de denominaciones, pueden realizarse en casa, con pocos ingredientes y de forma muy sencilla y sabrosa.

Los tallarines caseros se hacen con harina y huevos, nada más y nada menos.

Por cada comensal se cuenta un huevo y en la cuenta total se agregará un huevo más, dependiendo del tamaño de los huevos es la harina que estos absorberán, aproximadamente 100g.

En un bol de mezclan los huevos y se va agregando la harina hasta formar un bollo suave y plástico que debe descansar en lugar fresco una hora antes de ser estirado, también puede reservarse en el refrigerador de un día para el otro o conservarse en el freezer.

Algunas personas ahorran huevos o realizan esta receta ligth disminuyendo la cantidad, suplantándolos con agua, puede hacerse pero hay que tamizar la harina para que los fideos no se rompan en el agua.

Una vez que la masa ha descansado se estira con palote o con máquina de pastas hasta que tenga 2mm de espesor.

Se cortan los tallarines con la máquina o formando un rollo cortando entonces a cuchillo lo más parejo posible.

Se cocinan echándolos en abundante agua hirviente y salada.

Se sirven con crema o manteca y queso rallado, salsa de tomate, pesto o verduras salteadas, según el gusto.

Ingredientes:

• 600g de Harina común de trigo
• 6 huevos
• Agua
• sal

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