La ensalada de frutas es un postre típico de las fiestas navideñas y de fin de año en el hemisferio sur, ya que en las fiestas hace mucho calor, y este puede contrarrestarse con una riquísima ensalada de frutas fresca o helada.

Para los niños debe realizarse sin el añadido de bebidas alcohólicas, y puede agrandarse con jugos naturales de frutas o jugos artificiales.

Una buena ensalada de frutas debe contar con la participación mínima de 4 o 5 frutas de estación diferentes, algunas ácidas y otras dulces, de diversa textura, cortadas preferentemente en cubitos de parecido tamaño.

Luego puedes agregarle alguna fruta exótica cortada un poco más grande para que se note su presencia.

Queda mejor si la preparas el día anterior y le agregas azúcar y la llevas al refrigerador, el efecto del azúcar es hacer soltar sus jugos naturales a la fruta. Luego, si lo deseas, agregarás más jugo, o vino blanco si es para consumo de adultos.

También puedes decorar cada copa con pasas de uvas, cascaritas azucaradas de naranjas, una bocha de helado o frutas en almíbar.

Ingredientes:

Cualquier fruta de estación y de tu zona geográfica, como:

• naranjas
• manzanas
• plátanos
• frutillas
• cerezas
• kiwi
• melón
• mandarinas
• sandía
• uvas
• duraznos
• damascos
• ciruelas
• peras
• jugo
• vino
• pasas de uvas
• helado

La piña coldada es un coctail muy sencillo de preparar y que es del gusto general de las mujeres, por ser una bebida dulce, frutada y con poco alcohol.

Es especial para las fiestas de fin de año donde se estila consumir muchas frutas, sobre todo en el hemisferio sur, donde hace calor, y varias preparaciones y bebidas con piña.

Si quieres sorprender con un aperitivo antes de cenar o a la hora del brindis de fin de año, no dudes en realizar esta receta de la coctelería más tradicional, una piña colada.

La piña colada invita a la fiesta y la diversión, puedes servirla con una variedad de canapés muy simples de realizar, deliciosos, delicados y que contrastan perfectamente con el dulzor de la piña colada.

Una opción para canapés sería untar pequeñas tostaditas saborizadas, de esas que vienen en paquete ya listas, como las mini tostaditas, con paté de queso philadelphia en sus varias opciones; paté de sardinas o camarones procesados y mezclados con mayonesa o queso blanco; puré de berenjenas condimentadas; pasta procesada de aceitunas negras condimentadas y suavizadas con crema, nata o queso blanco; etc.

Otra opción de base para un canapé agridulce es utilizar palmeritas de panadería, pequeñas y dulces, de masa de hojaldre y untarles la pasta elegida, te recomiendo una pasta de queso blanco con roquefort para untar en las palmeritas de hojaldre dulces, quedan deliciosas.

Ingredientes:

1. 8 cubos de hielo
2. 2 medidas de ron blanco
3. 2 medidas de crema de coco
4. 4 medidas de jugo de piña
5. rodajita de piña para decorar

En este video te acercamos a un verdadero maestro de la coctelería, que te enseñará a preparar con corrección y elegancia el cóctail Margarita, especial para que puedas lucirte en estas fiestas de fin de año y navidad.

Con limón, mucho hielo, batido en su vaso mezclador, este es un coctail seco que viene muy bien como aperitivo para los momentos anteriores a servir la cena, especial para degustar y platicar, acompañando algún bocadito salado y delicado.

Puedes prepara para acompañar al coctail aribau, simplemente unas tostadas cortadas bien finitas de pan algo seco y tostado, untadas con caviar deberenjenas o algún paté de tu elección, adornadas con una pizca de chile si gustas del picante o simplemente un tomatito cherry o queso crema con perejil picado.

Este cóctel se sirve en copa ancha bien fría, que lleva en el borde una costrita de sal y adornada con una rodaja fina de limón verde, elije el limón bien pequeño para que la rodaja quede bien ubicada.

La coctelería en una fiesta otorga glamour al momento y distiende los ánimos antes de sentarse a la mesa, que ya se hace de mejor talante.

Si no estás acostumbrado a beber, deja trascurrir la velada con gaseosas u otras bebidas sin alcohol, para no mezclar bebidas blancas con otros tipos de alcohol, y así podrás disfrutar de este trago exitante sin marearte o perderte la diversión de la noche.

Ingredientes:

• Hielo
• 2 medidas de tequila
• 1 medida de curacao triple sec
• 1/2 medida de jugo de limón
• sal
• 1 rodaja de limón

La tarta de ricota es una preparación suave y delicada que puede servirse con el té o como postre acompañada de jaleas y salsas frutales.

Si decides ponerle tapa de la misma masa de la base se llamará torta de ricota.

Se bate la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa.

Se añaden la yema y el huevo y se baten bien.

Se tamizan juntos la harina y el polvo royal y se añaden a la primera preparación formando una masa suave.

Se deja descansar en la heladera 15 minutos.

Se estiran las 2/3 partes de la masa; se forra un molde para enmantecado y se coloca en ella el relleno.

Se estira la masa restante, se cubre el relleno y se aprietan bien los bordes.

Se cuece en horno moderado durante 30 minutos a 40 minutos.

Una vez fría se espolvorea con azúcar impalpable.

relleno:

Se deshace la ricota hasta que quede como una crema.

Se añaden el azúcar, la manteca, las yemas, la esencia y las pasas batiendo hasta que quede bien unido.

nota:

Si quiere aumentarse el relleno, pueden agregarse las yemas y claras bien batidas.

Ingredientes:

• 125 grs. de manteca
• 1/2 taza de azúcar
• 1 yema
• 1 huevo
• 2 tazas de harina
• 2 cucharaditas de polvo royal

Relleno

• 1/2 kg. de ricota
• 3/4 de taza de azúcar
• 25 grs. de manteca derretida
• 2 yemas
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 cucharadas de pasas

El Soufflé de naranjas es delicado en donde y como lo presentes, por su suavidad, textura y también por su color, se le puede agregar crema, frutas secas, chocolate rallado, naranjas confitadas, o la fruta preferida, etc.

Rallar una naranja hasta obtener una cucharada de cáscara rallada.

Exprimir la naranja después de quitarle la ralladura.

Mezclar el jugo con 1/2 litro de agua, 100 g de azúcar y la ralladura. Desleír 1 cda. De fécula de maíz y cocinar revolviendo en forma constante hasta que  espese.

Verter aún caliente, sobre 3 claras de huevo batidas a punto de nieve.

Servir en compoteras y tamizar por encima con azúcar impalpable.

Ingredientes:

• Sólo 2 naranjas
• agua
• 100 g. de azúcar
• 1 cda. de fécula de maíz
• 3 huevos
• frutas abrillantadas (a gusto)
• frutas secas (a gusto)
• cremas ácidas (a gusto)
• azúcar impalpable