Panettone

Para esperar la llegada de las fiestas navideñas, nada mejor que preparar un delicioso y tradicional panettone. Ideal para disfrutar de una tarde y no puede faltar en la mesa dulce de navidad y fin de año.

Preparación:

En la mesada, hacer una corona con la harina, el azúcar, los huevos, la leche, la levadura, la crema, ralladura de limón y naranja y esencia de vainilla. Amasar hasta lograr una masa lisa y homogénea. Cuanto más tierna nos quede la masa, más tierno el panettone. Dejar descansar unos diez minutos. Luego Desgasificar con la yema de los dedos y estirar en forma rectangular.

Distribuir las frutas abrillantadas y las pasas de uva. Enrollar y cortar en porciones para colocarlas en moldes de pan dulce. Deben quedar hasta la mitad porque al leudar subirán. Cuando hayan leudado al doble, pincelar con huevo batido y llevar a un horno moderado. Cuando estén fríos bañar con glasé y decorar con almendras y nueces.

Ingredientes:

  • 500 grs. de harina 0000
  • 80 grs. de azúcar
  • 2 huevos
  • 170 cc. de leche
  • 70 grs. de levadura
  • 100 grs. de manteca
  • 100 cc. de crema
  • Ralladura de un limón y de una naranja
  • Esencia de vainilla c/n
  • 140 grs. de frutas abrillantadas
  • 150 grs de pasas de uva

 

 

Pan dulce para navidad

 

Una de las dulzuras más tradicionales para las fiestas de fin de año es sin dudas el pan dulce. Con miles de variantes, el pan dulce tradicional es uno de los más elegidos para disfrutar antes, durante y después de navidad y fin de año.

Preparación:

Mezclar las yemas con el azúcar en un bol y batir enérgicamente hasta obtener una consistencia espumosa. Agregar la manteca derretida y revolviendo añadir la harina, la levadura en polvo y la leche tibia lentamente.

Incorporar las frutas abrillantadas, las pasas y las nueces y almendras. Agregar agua de azahar, esencia de malta y esencia de vainilla. Puede conseguirse también esencia de pan dulce.

Batir las claras a punto nieve y agregar a la mezcla anterior. Integrar todo muy bien hasta lograr una mezcla homogénea. Dejar reposar diez minutos.

Untar los moldes para pan dulce con manteca y enharinar para que no se peguen al cocinarse. Verter la mezcla hasta la mitad del molde y dejar reposar para que crezcan aproximadamente una hora. Cocinar en un horno a 180º.

Ingredientes:

  • 6 cucharadas soperas de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 280 grs. de harina
  • 100 grs. de manteca
  • 120 cc. de leche tibia
  • 100 grs. de frutas abrillantadas
  • 20 grs. de pasas de uva
  • Una cucharadita de agua de azahar
  • Esencia de vainilla
  • Esencia de pan dulce