Recetas de Cocina

Para esperar la llegada de las fiestas navideñas, nada mejor que preparar un delicioso y tradicional panettone. Ideal para disfrutar de una tarde y no puede faltar en la mesa dulce de navidad y fin de año.

Preparación:

En la mesada, hacer una corona con la harina, el azúcar, los huevos, la leche, la levadura, la crema, ralladura de limón y naranja y esencia de vainilla. Amasar hasta lograr una masa lisa y homogénea. Cuanto más tierna nos quede la masa, más tierno el panettone. Dejar descansar unos diez minutos. Luego Desgasificar con la yema de los dedos y estirar en forma rectangular.

Distribuir las frutas abrillantadas y las pasas de uva. Enrollar y cortar en porciones para colocarlas en moldes de pan dulce. Deben quedar hasta la mitad porque al leudar subirán. Cuando hayan leudado al doble, pincelar con huevo batido y llevar a un horno moderado. Cuando estén fríos bañar con glasé y decorar con almendras y nueces.

Ingredientes:

• 500 grs. de harina 0000
• 80 grs. de azúcar
• 2 huevos
• 170 cc. de leche
• 70 grs. de levadura
• 100 grs. de manteca
• 100 cc. de crema
• Ralladura de un limón y de una naranja
• Esencia de vainilla c/n
• 140 grs. de frutas abrillantadas
• 150 grs de pasas de uva

Los turrones son los dulces típicos y tradicionales de todas las navidades, junto a las frutas secas, los confites y el pan dulce.

Este que te traemos tiene pocos ingredientes y almendras.

Para ahorrar y para presentar un turrón bien rico, puedes realizarlo en casa.

Un turrón casero para navidad también puede servir para decorar el árbol navideño, cortándolos primero en pequeños trozos y envolviéndolos con papel dorado y moños, y para entregar a cada niño o invitado como regalitos extras de la fiesta de nochebuena.

Tienes la explicación paso a paso en el video que te acercamos, puedes variar la receta y añadirle fresas, maníes, chocolate, etc.

También puedes colocarlo en moldes triangulares o de otras formas para ya colgar en el árbol.

Ingredientes:

1. -½ kilo de miel
2. -750 gramos de almendra
3. -1 clara de huevo
4. -1/4 kilo de azúcar
5. -1 limón

Una torta de frutas navideña es un buen reemplazo para el pan dulce y puede realizarse en una asadera grande de horno, para cortar en cuadraditos y que salga más rendidora.

Puedes enmantecar y enharinar una asadera grande de horno y llenarla de frutas de estación en trozos grandes y sin semillas ni carozos o huesos, luego las espolvoreas con azúcar y canela.

Sobre las frutas viertes la masa de la torta y por último las frutas secas y confitadas picadas chiquitas.

Lleva a horno pre calentado y moderado hasta que al pinchar la torta el pincho salga limpio.

Deja enfriar y baña con chocolate cobertura de forma desprolija y fondant o glacé real, con algunas frutas secas de decoración.

Ingredientes:

1. 4 huevos
2. 100g de manteca
3. leche cantidad necesaria
4. 3 tazas de harina leudante
5. 1 c de polvo de hornear
6. ralladura de limón
7. ralladura de naranja
8. esencia de vainilla
9. 1 y 1/2K de frutas de estación como manzanas, duraznos, damascos, uvas
10. 100 de frutas confitadas picadas
11. 100g de frutas secas picadas
12. frutas secas para decorar
13. 2 libras de chocolate cobertura
14. fondant o glacé real

La rosca navideña se sirve para estas fiestas de fin de año, en el momento del té, del desayuno, o como sustituto del pan dulce, que a veces no es del gusto de todos.

La rosca navideña es básicamente una torta con frutas, similar al pan dulce pero sin levadura y agua de azahar.

Bate la manteca hasta que esté cremosa o pomada y agrega de apoco el azúcar y sigue batiendo. Añade los huevos, la ralladura de limón, el ron y la esencia de vainilla.

Mezcla bien y añade alternando la crema y la harina leudante.

Por último añade las frutas secas, las frutas confitadas y las pasas de uvas mezclándolas bien.

Vierte en un molde savarin previamente enmantecado y enharinado, agregando frutas secas y confitadas en la parte superior ya que al crecer suelen irse al fondo de la rosca.

Hornea a fuego moderado hasta que al clavarle un palillo este salga seco.

Decora bañando con chocolate o fondant y con más frutas secas y confitadas.

Ingredientes:

1. 5 cucharadas de mantequilla
2. 1 taza de azúcar
3. 4 huevos
4. 1 cucharadita de vainilla
5. ralladura de 1 limón
6. 2 cucharadas de ron
7. ralladura de un limón
8. 2 tazas de harina de trigo leudante
9. 1 lata de crema de leche
10. 1 taza de frutas confitadas
11. ½ taza de pasas
12. ½ taza de nueces

El turrón de alicante es una preparación que puedes realizar para las fiestas de navidad y año nuevo, para presentar junto a fuentes de pan dulce, frutas secas, ensalada de frutas, garrapiñadas y helados.

Colocar el azúcar y la miel en una cacerola.

Llevar al fuego hasta que tome punto “hilo fino” y hervir durante 3 minutos más.

Verter de a poco las claras, batidas a punto merengue, sin dejar de batir.

Colocar el recipiente a baño de maria y continuar batiendo hasta que la preparación esté espesa y consistente.

El punto adecuado se reconoce cuando al levantar la preparación con la cuchara se notara pesada.

Alcanzado el punto, añadir las almendras tostadas y verter en un molde para turrón, con la base forrada con papel blanco.

Presionar la preparación con la madera forrada con papel aluminio de modo que no quede aire en la pasta.

Enfriar y conservar envuelto en papel celofán.

Ingredientes:

para 1 turrón de 10 pociones

• 300 g de azúcar de refineria
• 400g de miel de abejas
• 3 claras batidas a punto merengue
• 250 g de almendras tostadas