Recetas de Cocina

El flan es un postre tradicional que a todos les gusta. Es una buena opción para una reunión familiar o de amigos. Es un postre simple, fácil de preparar, que ofrece muchas alternativas y variedades. El flan clásico se acompaña con alguna crema o dulce de leche. En esta oportunidad, el flan estará acompañado de unas frutillas frescas, endulzadas, que al combinarse con el flan ofrecen un sabor único y delicioso.

Preparación:

Disolver la fécula de maíz en unas cucharadas de leche fría. Calentar el resto de la leche con el azúcar y la vainilla. Verter esta preparación sobre la fécula de maíz disuelta y espesar la preparación sobre fuego suave sin dejar de revolver. Mientras se cocina incorporar los huevos batidos. Retirar del fuego, agregar la crema o la manteca y perfumar con licor. Colocar la preparación en un molde húmedo y dejar enfriar en la heladera. Mientras enfría, lavar las frutillas, retirar las hojas y azucarar. Reducir el jugo que soltaron las frutillas a fuego suave hasta que espese ligeramente. Dejar enfriar.

Desmoldar el flan en una fuente y cubrirlo con el jugo, adornar con las frutillas y servirlo bien frio.

Ingredientes: (para 6 personas)

• 90 grs. de fécula de maíz
• ¾ litros de leche
• Esencia de vainilla
• 150 grs de azúcar
• 2 huevos
• 50 grs. de crema o manteca
• 500 grs. de frutillas
• Licor de preferencia
• 125 grs. de azúcar

Las frutillas son frutas realmente deliciosas que permiten elaborar cientos de platos dulces y agridulces. Son ideales para preparar postres suaves y pueden combinarse con cremas, helados, gelatinas y tortas.

Este postre de frutillas es ideal para disfrutar después de una cena o almuerzo. Combinadas con la dulzura del melón, las frutillas ofrecen un postre especial para días calurosos.

Preparación:

Cortar una rodaja del melón de la parte del cabo de aproximadamente 2 cm de alto. Retirar las semillas a través de la abertura. Con la ayuda de una cuchara retirar la pulpa y cortarla en dados. Espolvorear el interior del melón con tres cucharadas de azúcar impalpable y rellenarlo con capas alternadas de frutillas y pulpa de melón en trocitos. Espolvorear con azúcar cada capa. Finalmente, rocíe con el kirsch y tape el melón con la rodaja cortada al principio. Dejar en la heladera al menos dos horas antes de servirlo.

Ingredientes: (para 4 personas)

• 1 melón
• 300 grs. de frutillas
• 2 vasitos de kirsch
• 6 cucharadas de azúcar impalpable

La mousse de frutillas es especial para servir como postre en navidad o fin de año. Sabrosa y refrescante, para disfrutar en estas fiestas.

Preparación:

Quitar las hojas y el cabito de las frutillas lavadas y procesarlas con cuatro cucharadas de azúcar. Batir la crema con batidora eléctrica a punto chantilly con el resto del azúcar. Dejar un poco de crema reservada para la decoración. Por otro lado, batir las claras a punto nieve. Mezclar las frutillas con la crema. Incorporarlas poco a poco a las claras batidas y revolver de manera envolvente.

Servir en copas y dejar en la heladera unas tres horas antes de consumir. Decorar con frutillas y la crema batida.

Ingredientes:

• ½ kilo de frutillas
• 200 grs. de crema de leche
• 4 claras de huevo
• 8 cucharadas de azúcar bien colmadas.

Una ensalada de lentejas es un plato muy nutritivo y puede ofrecerse frío o tibio.

Si compras lentejas secas puede ser necesario dejarlas en remojo toda la noche para cocinarlas al otro día hasta que estén bien tiernas, cuanto más viejas son las legumbres más tiempo de remojo necesitan, si son muy nuevitas no necesitas dejarlas en remojo.

Otra opción es comprar una lata de lentejas con lo cual ya vienen cocidas.

Opción 1:

A la ensalada de lentejas le va muy bien la cebolla cortada en juliana bien fina, los tomates y también una buena vinagreta de aceite de oliva y vinagre de manzana.

Opción 2:

Otra interesante combinación, y que queda muy bien en cenas elegantes y especiales, es combinar las lentejas con rúcula y frutillas fileteadas, vinagre de vino y aceite de oliva… riquísimo!

Opción 3:

Las lentejas con lechugas bien crocantes son deliciosas, si eliges que sea una ensalada tibia es conveniente calentar las lentejas y condimentarlas, y aparte armar la ensalada de lechugas y hojas frescas, ponerles la vinagreta y al momento de servir recién mezclarlas, para que la lechuga conserve su frescura y textura crocante y no se ablande con el calor de las lentejas.

Si las mezclas a último momento se sentirá tibia y fresca al mismo tiempo dando una agradable sensación al paladar.

Ingredientes para las 3 ensaladas:

1. 250g de lentejas
2. 1 planta de lechuga crocante
3. 2 tomates
4. 1 cebolla grande
5. 6 frutillas
6. 200g de rúcula
7. vinagre de vino
8. vinagre de manzana
9. aceite de oliva
10. sal

Muchos platos riquísimos nacen de la necesidad de aprovechar las sobras de preparaciones anteriores, para no desperdiciar la comida, y para ahorrar en los gastos de la casa.

Una tortilla dulce echa con restos de pan es un postre sumamente rico y nutritivo que puede enriquecerse con frutas picadas naturales o pasas, mermeladas, dulces sólidos, queso y dulce, frutas secas, frutas abrillantadas, etc.

A la manera de un budín de pan corta el pan duro o las tostadas sobrantes en cubitos que luego pasarás por leche.

Los exprimes suavemente para que arrojen el excedente de líquido y pasas por azúcar blanca, rubia o morena.

Bate un huevo y mezcla los pancitos con huevo azucarado, añade trocitos de frutas u otros ingredientes como:

1. manzana
2. durazno
3. pasas de uvas
4. nueces
5. almendras
6. dulce de membrillo
7. queso semiduro
8. queso cremoso

Fríe en aceite caliente cuidando que no se pegue y voltea para sacar una tortilla de pancitos dulces, que puedes servir caliente acompañada con frutillas fileteadas, rodajas de duraznos en almíbar, un copo de crema chantilly o una bocha de helado.