El flan es un postre tradicional que a todos les gusta. Es una buena opción para una reunión familiar o de amigos. Es un postre simple, fácil de preparar, que ofrece muchas alternativas y variedades. El flan clásico se acompaña con alguna crema o dulce de leche. En esta oportunidad, el flan estará acompañado de unas frutillas frescas, endulzadas, que al combinarse con el flan ofrecen un sabor único y delicioso.

Preparación:

Disolver la fécula de maíz en unas cucharadas de leche fría. Calentar el resto de la leche con el azúcar y la vainilla. Verter esta preparación sobre la fécula de maíz disuelta y espesar la preparación sobre fuego suave sin dejar de revolver. Mientras se cocina incorporar los huevos batidos. Retirar del fuego, agregar la crema o la manteca y perfumar con licor. Colocar la preparación en un molde húmedo y dejar enfriar en la heladera. Mientras enfría, lavar las frutillas, retirar las hojas y azucarar. Reducir el jugo que soltaron las frutillas a fuego suave hasta que espese ligeramente. Dejar enfriar.

Desmoldar el flan en una fuente y cubrirlo con el jugo, adornar con las frutillas y servirlo bien frio.

Ingredientes: (para 6 personas)

• 90 grs. de fécula de maíz
• ¾ litros de leche
• Esencia de vainilla
• 150 grs de azúcar
• 2 huevos
• 50 grs. de crema o manteca
• 500 grs. de frutillas
• Licor de preferencia
• 125 grs. de azúcar

Las frutillas son frutas realmente deliciosas que permiten elaborar cientos de platos dulces y agridulces. Son ideales para preparar postres suaves y pueden combinarse con cremas, helados, gelatinas y tortas.

Este postre de frutillas es ideal para disfrutar después de una cena o almuerzo. Combinadas con la dulzura del melón, las frutillas ofrecen un postre especial para días calurosos.

Preparación:

Cortar una rodaja del melón de la parte del cabo de aproximadamente 2 cm de alto. Retirar las semillas a través de la abertura. Con la ayuda de una cuchara retirar la pulpa y cortarla en dados. Espolvorear el interior del melón con tres cucharadas de azúcar impalpable y rellenarlo con capas alternadas de frutillas y pulpa de melón en trocitos. Espolvorear con azúcar cada capa. Finalmente, rocíe con el kirsch y tape el melón con la rodaja cortada al principio. Dejar en la heladera al menos dos horas antes de servirlo.

Ingredientes: (para 4 personas)

• 1 melón
• 300 grs. de frutillas
• 2 vasitos de kirsch
• 6 cucharadas de azúcar impalpable

La mousse de frutillas es especial para servir como postre en navidad o fin de año. Sabrosa y refrescante, para disfrutar en estas fiestas.

Preparación:

Quitar las hojas y el cabito de las frutillas lavadas y procesarlas con cuatro cucharadas de azúcar. Batir la crema con batidora eléctrica a punto chantilly con el resto del azúcar. Dejar un poco de crema reservada para la decoración. Por otro lado, batir las claras a punto nieve. Mezclar las frutillas con la crema. Incorporarlas poco a poco a las claras batidas y revolver de manera envolvente.

Servir en copas y dejar en la heladera unas tres horas antes de consumir. Decorar con frutillas y la crema batida.

Ingredientes:

• ½ kilo de frutillas
• 200 grs. de crema de leche
• 4 claras de huevo
• 8 cucharadas de azúcar bien colmadas.

Una ensalada de lentejas es un plato muy nutritivo y puede ofrecerse frío o tibio.

Si compras lentejas secas puede ser necesario dejarlas en remojo toda la noche para cocinarlas al otro día hasta que estén bien tiernas, cuanto más viejas son las legumbres más tiempo de remojo necesitan, si son muy nuevitas no necesitas dejarlas en remojo.

Otra opción es comprar una lata de lentejas con lo cual ya vienen cocidas.

Opción 1:

A la ensalada de lentejas le va muy bien la cebolla cortada en juliana bien fina, los tomates y también una buena vinagreta de aceite de oliva y vinagre de manzana.

Opción 2:

Otra interesante combinación, y que queda muy bien en cenas elegantes y especiales, es combinar las lentejas con rúcula y frutillas fileteadas, vinagre de vino y aceite de oliva… riquísimo!

Opción 3:

Las lentejas con lechugas bien crocantes son deliciosas, si eliges que sea una ensalada tibia es conveniente calentar las lentejas y condimentarlas, y aparte armar la ensalada de lechugas y hojas frescas, ponerles la vinagreta y al momento de servir recién mezclarlas, para que la lechuga conserve su frescura y textura crocante y no se ablande con el calor de las lentejas.

Si las mezclas a último momento se sentirá tibia y fresca al mismo tiempo dando una agradable sensación al paladar.

Ingredientes para las 3 ensaladas:

1. 250g de lentejas
2. 1 planta de lechuga crocante
3. 2 tomates
4. 1 cebolla grande
5. 6 frutillas
6. 200g de rúcula
7. vinagre de vino
8. vinagre de manzana
9. aceite de oliva
10. sal

Muchos platos riquísimos nacen de la necesidad de aprovechar las sobras de preparaciones anteriores, para no desperdiciar la comida, y para ahorrar en los gastos de la casa.

Una tortilla dulce echa con restos de pan es un postre sumamente rico y nutritivo que puede enriquecerse con frutas picadas naturales o pasas, mermeladas, dulces sólidos, queso y dulce, frutas secas, frutas abrillantadas, etc.

A la manera de un budín de pan corta el pan duro o las tostadas sobrantes en cubitos que luego pasarás por leche.

Los exprimes suavemente para que arrojen el excedente de líquido y pasas por azúcar blanca, rubia o morena.

Bate un huevo y mezcla los pancitos con huevo azucarado, añade trocitos de frutas u otros ingredientes como:

1. manzana
2. durazno
3. pasas de uvas
4. nueces
5. almendras
6. dulce de membrillo
7. queso semiduro
8. queso cremoso

Fríe en aceite caliente cuidando que no se pegue y voltea para sacar una tortilla de pancitos dulces, que puedes servir caliente acompañada con frutillas fileteadas, rodajas de duraznos en almíbar, un copo de crema chantilly o una bocha de helado.

Una vez limpios los camarones los pasarás por agua hirviendo con sal y limón para blanquearlos.

Aparte prepara una mezcla similar a la de los panqueques o crepés pero más espesa, o sea 1 huevo batido con un poco de leche, agrega 1 cucharada de aceite y espesa con harina, bien mezclado.

Pasa los camarones por esta pasta y espolvorea con pan rallado mezclado con semillas (sésamo, girasol, lino, amapola, etc.) y lleva a la sartén donde los reciba el aceite bien caliente.

Cuando los das vuelta para que se doren por el otro lado vuelves a espolvorearles pan rallado y semillas.

La mezcla cremosa los recubre y forma una especie de buñuelo que si lo haces con harina leudante quedará muy esponjoso.

El pan rallado y las semillas hacen el crocante de la preparación.

Sirve este plato acompañado de una ensalada de hojas verdes con frutillas fileteadas aderezadas con aceite de oliva y sal.

Puedes también preparar una crema condimentada con ciboulette, sal y limón para remojar tus camarones apanados.

Y lleva a la mesa con un rico vino blanco bien helado.

Ingredientes:

• 200gr de camarones
• 200gr de pan rallado
• 50gr de semillas varias
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite neutro
• harina leudante necesaria
• 1 pocillo de leche
• hojas verdes
• frutillas
• vino blanco

Para hacer una ensalada de pescado lo primero es elegir el pescado de tu gusto, una ensalada marina puede llevar también mariscos que, combinados con vegetales y frutas frescas realzan sus sabores.

Una vez elegido el pez vas a elegir las hojas verdes, que dan volumen y forman la parte crocante de tu ensalada, puedes elegir lechugas de varios tipos y agregar algún porcentaje de hojas amargas, según tu gusto y el de tus invitados.

Si no estás seguro de que a todos les agraden las hojas amargas como achicoria, diente de león, radicheta, etc. puedes prepararlas aparte para que se agreguen según la preferencia de cada uno.

Además tu ensalada de pescado puede llevar tomates cortados en rodajas, zanahoria rallada, maíz fresco hervido o de lata, desgranado, frutillas fileteadas y gajos de limón, naranja y pomelo (también pueden estar aparte para agregar).

Si elijes pescado enlatado basta con abrir la lata, a veces limpiarlo de vértebras o quitar el agua o aceite en que vienen conservados y ya está.

Pero si elijes cocinar el pescado puedes hacerlo hirviéndolo, una vez limpio, en partes iguales de agua, aceite y vinagre, con lo que obtendrás una especie de escabeche muy sabroso y apto para llevar a la mesa acompañado de cebollas y zanahorias (que habrás cocinado en conjunto con el pescado) o mezclado con tu ensalada.

Una vez mezclados los ingredientes salpimenta a gusto, agrega un poco de aceite de oliva y limón.

Ingredientes:

1. pescado a gusto
2. mariscos a elección
3. hojas verdes
4. frutillas
5. limón
6. tomates
7. naranja y pomelo
8. cebollas y zanahorias al escabeche
9. aceite de oliva
10. vinagre
11. sal y pimienta

Para estas fiestas, en que en el Hemisferio Sur es verano, una torta helada de postre es una excelente opción a los tradicionales y demasiado calóricos postres navideños.

La torta helada puede realizarse a partir de una torta común, hecha en casa o comprada, o de un bizcochuelo al que le insertaremos un helado en su centro, retirando parte del bizcochuelo, para llevar luego al freezzer y presentar decorada con crema chantillí y frutas frescas.

Otra forma de hacerla es con un molde desmontable, en el que colocarás primero una capa de pionono o bizcochuelo fino, luego una parte de helado de crema, almendras o nueces picadas, otra capa de helado de chocolate, una capa de mermelada de frutillas o dulce de leche, luego una plancha de merengue duro, y para rematar  helado de crema y de chocolate de forma marmolada.

Puedes hacer pequeñas tortitas heladas individuales, y utilizar bizcochuelo de chocolate o de vainilla, decorar con frutas frescas o chantilly, o preparar salsas con frutas licuadas y mermelada para que los invitados agreguen a su porción.

Ingredientes:

1 pionono

1Kg de helado de crema

1Kg de helado de chocolate

150g de nueces

200g de mermelada de frutillas o dulce de leche

1 plancha de merengue o varios merengues rotos

El clericó es un trago con base de vino blanco y ensalada de frutas, suele llamarse así también, a la ensalada de frutas que lleva alcohol.

Puedes realizar un clericó especial mezclando vino blanco, sidra o espumante, con jugos naturales, ensalada de frutas picada muy pequeña, ya que se servirá en vaso, gin y alguna pulpa de frutas, como puede ser pulpa de frutillas o ananá.

Un trago espeso, sabroso, helado y con trocitos de frutas diversas puede ser un muy buen aperitivo o refrescante postre para servir en el momento en que, en nuestras tradicionales fiestas de fin de año, llegan las frutas secas, los panes dulces y otros postres más pesados, pudiendo ser opción o acompañamiento.

Ingredientes:

• 2l de vino blanco seco, sidra o champagne (a elección)
• 1K de ensalada de frutas picada chica
• 100g de frutas secas para decorar en el momento de servir
• 1/4 vaso de gin
• 2 cucharadas de azúcar (opcional)

La ensalada de frutas es un postre típico de las fiestas navideñas y de fin de año en el hemisferio sur, ya que en las fiestas hace mucho calor, y este puede contrarrestarse con una riquísima ensalada de frutas fresca o helada.

Para los niños debe realizarse sin el añadido de bebidas alcohólicas, y puede agrandarse con jugos naturales de frutas o jugos artificiales.

Una buena ensalada de frutas debe contar con la participación mínima de 4 o 5 frutas de estación diferentes, algunas ácidas y otras dulces, de diversa textura, cortadas preferentemente en cubitos de parecido tamaño.

Luego puedes agregarle alguna fruta exótica cortada un poco más grande para que se note su presencia.

Queda mejor si la preparas el día anterior y le agregas azúcar y la llevas al refrigerador, el efecto del azúcar es hacer soltar sus jugos naturales a la fruta. Luego, si lo deseas, agregarás más jugo, o vino blanco si es para consumo de adultos.

También puedes decorar cada copa con pasas de uvas, cascaritas azucaradas de naranjas, una bocha de helado o frutas en almíbar.

Ingredientes:

Cualquier fruta de estación y de tu zona geográfica, como:

• naranjas
• manzanas
• plátanos
• frutillas
• cerezas
• kiwi
• melón
• mandarinas
• sandía
• uvas
• duraznos
• damascos
• ciruelas
• peras
• jugo
• vino
• pasas de uvas
• helado