Este postre puede servirse como una opción fresca para la mesa dulce de estas fiestas. Es una variante dulce diferente y original, que puede acompañarse con cremas o helado de vainilla. Lleva pocos ingredientes y no requiere de mucho tiempo de elaboración. También es posible prepararla con un día e anticipación para facilitar el trabajo.

Preparación:

Remojar la gelatina en un poquito de agua fría. Disolverla con el agua caliente. Añadir el azúcar. Humedecer un molde con agua y verter un poco de gelatina. Dejar enfriar sin que se congele. Pelar las bananas y cortarlas en rodajas. Colocar sobre la gelatina una capa de bananas, sobre esto un poco más de gelatina, luego bananas, y continuar así hasta finalizar la preparación. Dejar en la heladera hasta que esté bien consistente. Servir con crema o helado.

Ingredientes: (para 4 porciones)

• 4 bananas
• ½ litro de agua caliente
• 20 grs. de gelatina de limón en polvo
• 150 grs. de azúcar

Esta receta es una alternativa para preparar el pollo de una manera diferente y muy sabrosa. Con todo el sabor del pollo que contrasta con el vinagre, es un plato ideal para una cena liviana y verdaderamente deliciosa.

La carne de ave es una buena opción para elaborar un plato más suave debido a que este tipo de carnes suelen ser mucho más magras que las carnes rojas. Puede acompañarse de un puré de patatas o alguna ensalada a gusto.

Preparación:

En una sartén derretir la mitad de la manteca y agregar las verduras cortadas en juliana, los menudos picados y los pescuezos. Rehogaros hasta que comiencen a tomar color. Incorporar el vinagre y la gelatina tibia, sal y pimienta. Cocinar todo durante una hora, con el recipiente tapado. Mientras, derretir el resto de la manteca y saltear los trozos de pollo condimentados con sal y pimienta a fuego muy suave durante 20 minutos, evitando que se doren. Escurrir el líquido de la primera preparación. Retirar los trozos de pollo de carne blanca y dejar cocer los otros durante unos instantes más. Disponer los trozos en una fuente profunda, junto con las cebollitas hervidas y volcar la salsa tibia y líquida. Dejar en la heladera durante un día para poder servir.

Ingredientes: (para 8 personas)

• 2 pollos
• 2 zanahorias
• 3 cebollas
• 12 cebollitas
• ½ vaso de vinagre de vino
• ¾ litros de gelatina de carne
• 150 grs. de manteca
• 3 ramitas de perejil
• Sal y pimienta c/n

Este paté es ideal para saborear en una entrada de mesa con algún pan de campo o pan casero. No es difícil de elaborar y podremos sorprender a todos con un paté de pescado casero y verdaderamente delicioso.

Preparación:

Hervir los filetes de pescado en agua con sal y el ramito de verduras. Retirar, escurrir y desmenuzar hasta obtener una pasta. En un tazón, mezclar el pescado con la salsa blanca, las yemas, el paté y revolver hasta unir todo. Remojar la gelatina en agua fría y disolverla luego en la taza de agua hirviendo, agregarle el vino, la salsa kétchup y una pizca de sal. Incorporar esta preparación a la del pescado y trabajar con una espátula de madera hasta obtener una pasta homogénea. Aceitar ligeramente un molde tipo budín inglés, volcar en él la preparación y llevar a la heladera durante 3 horas. Antes de presentarlo, pasar el molde por agua caliente para desmoldarlo con facilidad. Decorar con perejil picado, se puede acompañar con una ensalada fresca a gusto.

Ingredientes:

• 1 kg de pescado en filetes (merluza o brótola)
• 1 ramito de verduras aromáticas
• 1 cucharada de sal fina
• ½ litro de salsa blanca bien espesa
• 1 taza de agua hirviendo
• 2 yemas
• 1 lata de paté de jamón
• 35 grs. de gelatina sin sabor
• ½ taza de vino blanco
• 2 cucharadas de salsa kétchup
• Perejil picado para decorar

Cuando hace calor nada como refrescarse con frutas, sin embargo la simple fruta puede llegar a cansar o no es muy bien vista si la presentas sin decoración…

Para estos casos puedes preparar un delicioso melón relleno, a modo de postre o simple gusto en una tarde estival con amigos.

Corta una tapa horizontal al melón y con ayuda de una cuchara ahueca y retira pulpa, semillas y jugo.

Separa las semillas y descártalas y lleva la pulpa y el jugo a la licuadora.

Añade también crema o nata de leche y gelatina de melón, licúa y rellena el melón.

Lleva al refrigerador hasta que la gelatina se ponga sólida.

Corta en porciones con cuidado y decora con ensalada de frutas y una bocha de helado y copete de crema chantilly.

Otra opción es conseguir en el mercado pequeños melones para rellenar con la misma receta y sin cortarlos, servir de forma individual coronados con crema y alguna fruta de tu elección.

Esta preparación puedes servirla con vino blanco o champagne, y ser la sensación de un atardecer caluroso o el postre de una cena de lasagna de jamón y queso con salsa de carne…

Ingredientes:

1. 1 melón grande
2. 2 sobres de gelatina de melón o kiwi, o 1 y 1
3. 100g de crema de leche o nata de leche
4. ensalada de frutas
5. helado de crema
6. crema chantilly

El aspic de jamón es una receta sencilla para una entrada sabrosa y elegante, y demuestra tu interés por los invitados ya que, sencillamente, podrías presentar un plato con los rollitos de jamón y queso, y algún encurtido… pero no, trabajas (duro…) y presentas un plato diferente y delicioso: el aspic de jamón y queso!

Todo lo realizarás con la licuadora o el mixer, así que es muy sencillo y descansado:

Colocas en la licuadora la mayonesa, y el jamón cortado en trozos y mientras va licuando todo le agregas el caldo de pollo caliente (que forma gelatina) o la gelatina sin sabor, como prefieras.

Para realizar la gelatina de pollo haz hervir los huesos de 1 pollo o gallina durante 2hs con puerros y zanahorias, luego disuelves gelatina sin sabor y reservas caliente para el aspic.

Vierte en un molde una pequeña cantidad de esta gelatina con jamón y mayonesa y deja enfriar sobre hielo picado para acelerar el proceso.

Luego agrega lonjas de jamón alternadas con queso y vierte un poco de la gelatina en cada capa, y de a poco completa el molde.

Lleva el molde al refrigerador y espera hasta que se solidifique bien.

Puedes adornar al desmoldar y también puedes acomodar en el fondo del molde rodajas de pepinos, aceitunas, cebollines, etc. para que al desmoldarlo (dándolo vuelta) la decoración quede para arriba.

Puedes servir el aspic de jamón acompañado de ensalada de hojas verdes.

Ingredientes:

1. 250g de jamón cocido
2. 150g de queso de máquina
3. 4 C de mayonesa
4. 1 taza de gelatina de pollo
5. puerros y zanahorias
6. decoración: aceitunas, cebollines, pepinos en vinagre, rodajas de huevos duros, etc.

Una torta de chocolate y naranjas es muy interesante de realizar, por su sabor diferente y textura de mouse deliciosa.

Primero tritura las galletas de chocolate y mezcladas con mantequilla forra un molde y hornea 5 minutos para que se compacten.

Aparte hidrata la gelatina sin sabor y agrégale la mermelada de naranjas (que bien puede ser ligth), y la leche en polvo batiendo enérgicamente para que se incorpore bien todo, puedes hacerlo con un batidor para que no queden grumos.

Con este procedimiento te queda una crema de naranjas que puedes perfumar con vainilla en gotas o con esencia de naranjas o de limón.

Ahora que se encuentra la crema bien unida le agregas una copita de cointreau y la crema o nata montada, vuelves a mezclar bien, y lo viertes sobre la base de galletas.

Llevas al refrigerador para que se solidifique bien durante 12 horas.

Para este entonces la torta mouse de naranjas se encuentra perfectamente firme, se desmolda y baña con chocolate.

El baño de chocolate se realiza derritiendo el chocolate para taza a baño de maría con un poco de mantequilla para que brille.

Puedes servir esta torta mouse de chocolate y naranjas con crema batida, con helado o con chocolate en rama.

Ingredientes:

1. 300 ml de nata o crema de leche
2. 4 cucharadas de leche en polvo
3. 300 gr de mermelada de naranja amarga
4. 70 gr de azúcar
5. 2 sobres de gelatina sin sabor
6. 1 tableta de chocolate para taza
7. 1 paquete de galletas de chocolate
8. 2 c de mantequilla para la base
9. 2 c de mantequilla para la cobertura
10. un vasito de Cointreau

El pollo arrollado es una excelente entrada para tu mesa de navidad, puedes cortarlo en rodajas gruesas y servir con salsas o en rodajas finas como un fiambre.

Cortar las alas del pollo.

Practicar un corte a lo largo del hueso de la pechuga, para separar las dos partes.

Raspar la cascara con el cuchillo y desprender la carne junto con la piel.

Cortar la coyuntura de las patas y retirar los huesos del mismo modo.

Así se obtendrá un rectángulo de carne; emparejarlo, salpimentarlo y untarlo con la mostaza mezclada con vino blanco.

Relleno y armado

Procesar el pan lácteo, mezclarlo con los huevos y el queso rallado y pimentar.

Sumergir las hojas de acelga en le agua caliente durante 3 minutos y luego e agua helada.

Escurrirlas, quitarles las pencas y las nervaduras centrales y sacarlas bien con papel de cocina.

Cortar el morrón en juliana.

Untar el ave con la mezcla de los huevos y queso.

Cubrir con las tajadas de jamón cocido, disponer encima las hojas de acelga y ubicar en un extremo la juliana de morrón.

Espolvorear todo con la gelatina sin sabor.

Enrollar, coser y atar con hilo.

Colocar el arrollado dentro de una bolsa para horno, cerrar la bolsa y practicar 4 tajos con tijera.

Ubicar en una asadera y rociar el fondo con agua o caldo.

Hornear a 190ºC de 35 a 40 minutos, hasta que el pollo esté a punto.

Para dorar ligeramente la superficie abrir la bolsa, cortarlo a lo largo con tijera, 10 minutos antes de completar la cocción.

Retirar, dejar enfriar, reservar en heladera de un día para el otro y después cortar.

Servir con ensaladas a gusto.

Detalles

La acelga se puede sustituir por espinaca.

Si es tierna, basta con sancocharla apenas 1 minuto en agua hirviente, para que pierda rigidez; escurrirla, secarla y emplearla como indicó.

Ingredientes:

para 20 a 25 rodajas

• 1 pollo de 3 kilos
• sal
• pimienta
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de vino blanco

relleno

• 1 rebanada de pan lácteo
• 2 huevos
• 150 g de queso rallado
• 8 hojas de acelga
• 1 morrón asado o  en conserva
• 6 tajadas de jamón cocido
• 21 g de gelatina sin sabor

El matambre relleno es un platro tradicional de las fiestas de fin de año, y puede agrandar con mucho éxito tu mesa de entradas, de fríos y ensaladas.

Córtalo con máquina de cortar fiambre o cuchillo eléctrico y verás que rendidor te resulta.

Relleno

Procesar el pan lácteo.

Mézclado con huevos, el queso rallado y el vino blanco.

Por separado, unir las zanahorias ralladas con nueces molidas y la clara.

Salpimentar.

Escurrir los morrones y cortarlos en tiras anchas.

Si las ciruelas son muy grandes, ponlas trozadas.

Matambre

Desgrasar el matambre de cerdo.

Salpimentarlo y untarlo con la mostaza.

Extender arriba la preparación de queso rallado.

Disponer junto a uno  de los lados la mezcla de zanahorias y, sobre ésta, los morrones y las ciruelas.

Espolvorear toda la superficie con gelatina sin hidratar.

Enrollar, sujetar con palillos, coser y atar para dar buena forma.

Apoyar el matambre sobre una hoja de papel de aluminio, rociar con agua o vino blanco y cerrar el papel, formando un paquete.

Ubicarloen una asadera.

Hornear a temperatura alta de 45 a 50 minutos, hasta que el matambre esté a punto.

Retirar y dejar enfriar.

Reservar en heladera durante 48 horas.

Si se desea, prensar.

Ingredientes:

para 8 a 10 porciones

relleno

• 1 rebanada de pan lácteo
• 2 huevos
• 75 g de queso rallado
• 4 cucharadas de vino blenco
• 2 zanahorias
• 2 cucharadas de nueces molidas
• 1 clara
• sal
• pimienta
• 1 lata de morrones
• 100 g de ciruelas pasa tipo presidente

matambre

• 1 matambre de cerdo
• mostaza para untar
• 21 g de gelatina sin sabor para rociar

salsa

• 350 g de de mermelada de ciruelas
• 1 cucharada de azúcar negra
• 250 cc  de caldo de verduras
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• salsa inglesa
• 2 cucharaditas de mostaza en grano

Una terrina de salmón y caviar para las fiestas es una entrada diferente y elegante a la vez.

Aceitar un molde para terrina triangular de 26 cm de largo.

Forrarlo con papel parafinado aceitado o film.

Hidratar la gelatina sin sabor con el agua, calentar hasta disolver y dejar enfriar.

Escurrir el salmón rosado de lata y procesarlo junto con el salmón ahumado.

Retirar la procesadora y mezclar con el paté de salmón, las alcaparras picadas y el vino blanco.

Unir con la salsa golf, el queso crema, la gelatina preparada y la crema de leche.

Salpimentar a gusto.

Volcar a la mitad de la  mezcla en el molde preparado.

Enfriar en la heladera durante 5 minutos.

Rellenar el centro con una franja de caviar y completar con el resto de la preparación.

Refrigerar durante 24 horas como mínimo, o conservar en el freezer hasta 2 meses.

Decoración:

Desmoldar la terrina sobre una fuente de vidrio.

Desmoldar la terrina sobre una fuente de vidrio.

Decorar con tiras de salmón ahumado, hojas de ciboulette y caviar.

Detalles:

Si no se dispone de un molde para terrina triangular pueden utilizarse 2 moldes de aluminio descartables de 21 por 5 cm.

Para conservar en el freezer, tapar el molde con film y envolver con papel de aluminio.

Ingredientes:

para 24 porciones

• 14 g de gelatina sin sabor
• 150 cc de agua
• 1 lata (130 g de peso escurrido) de salmón rosado en aceite
• 100 g de salmón ahumado
• 1 lata (85 g) de paté de salmón
• 1 cucharada de alcaparras picadas
• 2 cucharadas de vino blanco
• 2 cucharadas de salsa golf
• 2 cucharadas colmadas de queso crema
• 150 cc de crema de leche
• sal
• pimienta
• caviar negro para rellenar

decoración

• salmón ahumado
• ciboulette
• caviar negro

La torta de navidad es una buena opción al pan dulce que no siempre es el gusto de todos, y también para presentar  como un lindo desayuno navideño, postre o merienda del 25 de diciembre.

El secreto de esta torta reside en el batido.

Cuanto más se bata más súper liviana resultará.

Batir las yemas y los huevos junto con el azúcar impalpable, las ralladuras de naranja y limón y la esencia de vainilla.

Incorporar la miel.

Tamizar la harina con la fécula de papa y el polvo de hornear y agregar con el mismo tamiz a la preparación.

Por último, incorporar de a poco la manteca derretida.

Verter en un molde de 26 cm. de diámetro y hornear a temperatura suave  durante 45 minutos.

Enfriar y cortar en 2 capas.

Crema:

Batir las yemas con el azúcar, agregar la harina diluida en agua fría, la leche caliente, el jugo de naranja y la ralladura.

Mezclar y llevar a fuego moderado, revolviendo con batidor hasta que la crema se espese.

Retirar y dejar enfriar.

Armado

Rociar las capas con almíbar, armar la torta, cubrir con crema chantillí, decorar con gajos de naranja, lustrar con gelatina y hacer copetes con crema chantillí.

Ingredientes:

para 10 porciones

• 2 yemas
• 4 huevos
• 200 g de azúcar impalpable
• 3 cucharadas de ralladura de naranja
• 3 cucharadas de ralladura de limón
• unas gotas de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de miel
• 800 g de harina muy fina
• 80 g fécula de papa
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 100 g de manteca derretida

relleno y cubierta

• 3 yemas
• 180 g de azúcar
• 2 cucharadas de harina diluida en agua fría
• 100 cc. de leche
• 250 cc jugo de naranja
• ralladura de 1/2 naranja
• 200 g crema chantillí
• gajos de naranja