Cloot en ingles escocés significa trapo, es un budín tradicional escocés que se acostumbra en la noche de fin de año, una especie de pan dulce frutado en forma de budín pesado, típico de esas tierras.

Este budín, cloutie dumpling,  se sirve en la víspera de Año Nuevo.

Con las sobras de este budín tradicional puede prepararse el desayuno del primero de año,  pueden freirse con el tocino, panceta o jamón con huevos.

Incluye muchos elementos calóricos ya que en el Hemisferio Norte, para año nuevo, hace muchísimo frío.

En el Hemisferio Sur conviene realizarlo en invierno.

La preparación es muy simple, se mezclan todos los ingredientes, se coloca en un molde redondo y se lleva al horno, teniendo en cuenta que es un budín húmedo y pesado.

Se puede dar una linda terminación bañando una vez frío con un batido de clara de huevo, azúcar y jugo de limón, que seca y queda blanco.

Ingredientes

• 450gr de harina
• 150gr migas de pan frescas
• 225gr de sultanas
• 225gr de pasas de Corinto
• 100gr de pasas de uva
• 100gr de cáscara de limón y manzana cortada y mezclada
• 225gr de azúcar negra fina
• 225gr de melaza negra
• 225gr de grasa bien cortada
• 2 cucharaditas de canela molida
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 2 cucharaditas de especias molidas
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• 2 manzanas ralladas
• 2 zanahorias medianas ralladas
• 2 huevos
• Cáscara de limón rallada y jugo de 1 limón
• Un poco de leche

En el video podemos seguir paso a paso la receta y realización de las empanadas típicas chilenas, realmente muy similares a la empanada tradicional argentina que cambia en cada región del país pero que, fundamentalmente es muy parecida.

La empanada argentina se hace frita en grasa de cerdo y, en la provincia de Entre Ríos la diferencia es que lleva azúcar en su relleno y se espolvorea con azúcar luego de freírse, lleva también pasas de uva cosa que en otras regiones no se estila.

La empanada de la provincia de Salta es picante y muy jugosa, lleva ají tipo chile y la carne de vaca se corta a cuchillo.

En la provincia de Córdoba la empanada lleva trocitos muy pequeños de papa y en Corrientes también puede llevar tomate y batata o camote, todo además de la receta básica de carne de res.

Es bueno hervir una papa mediana, reducirla a puré y agregarlo al relleno para hacerlo un poco más cremoso.

Se fríe la cebolla y cuando esté dorada se agrega la carne y los condimentos, se cocina lentamente hasta que largue sus jugos teniendo cuidado de que no se seque.

Durante el armado se le agrega al relleno las aceitunas y el huevo duro, teniendo en cuenta las variantes de cada región, todas muy sabrosas y diferentes.

Ingredientes para la masa

• Harina común
• aceite o grasa de vaca o cerdo
• agua
• sal

Ingredientes para el relleno argentino básico

• Carne picada de res/vaca
• cebolla blanca
• cebolla de verdeo
• aceitunas picadas
• huevo duro picado
• pimentón dulce
• comino