Tartitas de atún semidulces para Semana Santa

Las recetas para Semana Santa pueden complicar la cocina habitual, sin embargo no hay de qué preocuparse ya que es muy simple realizar estas delicadas y sabrosas tarteletas individuales de atún.

La cocina de vigilia que se estila para Semana Santa tiene habitualmente mucho uso de recetas con pescado.

La masa lleva ricota y harina además de margarina, y se logra con estos ingredientes en partes iguales una masa tierna.

Una vez lograda la masa dejar reposar en un bol durante 2 horas en el refrigerador.

Luego estirar y cortar 4 discos del tamaño de tus moldes, pincharlos y hornearlos con algunos granos en su interior (como porotos o maíz).

Una vez fríos rellenar con la siguiente mezcla fría:

  • 1 lata de atún desmenuzado
  • 2 zanahorias ralladas
  • salsa golf o mayonesa en cantidad necesaria
  • huevo duro picado y aceitunas verdes para decorar

Ingredientes de la masa:

  1. 200g de harina leudante
  2. 200g de margarina
  3. 200g de ricota
  4. 100g de azúcar

Camarones apanados

Una vez limpios los camarones los pasarás por agua hirviendo con sal y limón para blanquearlos.

Aparte prepara una mezcla similar a la de los panqueques o crepés pero más espesa, o sea 1 huevo batido con un poco de leche, agrega 1 cucharada de aceite y espesa con harina, bien mezclado.

Pasa los camarones por esta pasta y espolvorea con pan rallado mezclado con semillas (sésamo, girasol, lino, amapola, etc.) y lleva a la sartén donde los reciba el aceite bien caliente.

Cuando los das vuelta para que se doren por el otro lado vuelves a espolvorearles pan rallado y semillas.

La mezcla cremosa los recubre y forma una especie de buñuelo que si lo haces con harina leudante quedará muy esponjoso.

El pan rallado y las semillas hacen el crocante de la preparación.

Sirve este plato acompañado de una ensalada de hojas verdes con frutillas fileteadas aderezadas con aceite de oliva y sal.

Puedes también preparar una crema condimentada con ciboulette, sal y limón para remojar tus camarones apanados.

Y lleva a la mesa con un rico vino blanco bien helado.

Ingredientes:

  • 200gr de camarones
  • 200gr de pan rallado
  • 50gr de semillas varias
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite neutro
  • harina leudante necesaria
  • 1 pocillo de leche
  • hojas verdes
  • frutillas
  • vino blanco

Torta de frutas navideña

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Una torta de frutas navideña es un buen reemplazo para el pan dulce y puede realizarse en una asadera grande de horno, para cortar en cuadraditos y que salga más rendidora.

Puedes enmantecar y enharinar una asadera grande de horno y llenarla de frutas de estación en trozos grandes y sin semillas ni carozos o huesos, luego las espolvoreas con azúcar y canela.

Sobre las frutas viertes la masa de la torta y por último las frutas secas y confitadas picadas chiquitas.

Lleva a horno pre calentado y moderado hasta que al pinchar la torta el pincho salga limpio.

Deja enfriar y baña con chocolate cobertura de forma desprolija y fondant o glacé real, con algunas frutas secas de decoración.

Ingredientes:

  1. 4 huevos
  2. 100g de manteca
  3. leche cantidad necesaria
  4. 3 tazas de harina leudante
  5. 1 c de polvo de hornear
  6. ralladura de limón
  7. ralladura de naranja
  8. esencia de vainilla
  9. 1 y 1/2K de frutas de estación como manzanas, duraznos, damascos, uvas
  10. 100 de frutas confitadas picadas
  11. 100g de frutas secas picadas
  12. frutas secas para decorar
  13. 2 libras de chocolate cobertura
  14. fondant o glacé real