Recetas de Cocina

Esta receta de pastelitos dulces es una tradición argentina, perfecta para una fiesta patria, cumpleaños, para tomar el té; también se pueden preparar con dulce de batata, dulce de leche, dulce de higo con queso, queso y nueces, también bañados en chocolate, se les puede poner coco rallado, coco de color, tradicional mente se preparan con grana de colores.

Se tamizan juntos la harina, polvo de hornear y sal.

Se agregan 75 gramos de la manteca, mezclando con un tenedor.

Se añade el agua poco a poco, y se amasa hasta obtener una masa lisa.

Se deja descansar 15 minutos.

Se estira dejándola más bien fina, 3mm; se unta con la mitad de la manteca restante, ablandada previamente, y se espolvorea con harina.

Se dobla en dos, se unta con el resto de la manteca, se espolvorea con harina, y se vuelve a doblar, de modo que la masa quede en cuatro hojas.

Se estira dejándola más bien fina y se cortan cuadrados de 8 cm. de lado.

En el centro de éstos se coloca un poco de dulce de membrillo.

Se mojan con agua los bordes y se tapan con otro cuadrado.

Se presiona bien alrededor del relleno, se pinta la superficie con agua y se aprietan en el centro de los cuatro lados.

Se fríen en abundante grasa o aceite tibio, y usando una cuchara se rocían los pasteles con el aceite hasta que se hayan esponjado.

Luego se aumenta el calor para que se doren rápidamente, dándoles vuelta.

Debe dejarse entibiar la grasa después de cada camada.

Se bañan en almíbar caliente.

Ingredientes:

• 3 tazas de harina (360 grs.)
• 2 cucharaditas de polvo royal
• 1 cucharadita de sal
• 125 gramos de manteca
• 3/4 de taza de agua fría
• 250 gramos de dulce de membrillo
• aceite o grasa para freír