Recetas de Cocina

Unas ricas tartas pequeñas, individuales con queso para Semana Santa son una receta ideal para pasar la vigilia en estas Pascuas.

Las diferentes tartas o el pescado son una solución práctica para estas fechas.

La masa puede ser de hojaldre casera o comprada, rellena los moldes individuales o, si no tienes moldes pequeños, haz pinzas en los lados de la masa individual para lograr canastitas contenedoras del relleno.

El relleno consiste en trocitos de queso cuartirolo que acomodas en el fondo de la masa, y una mezcla cremosa de:

1. 2 huevos
2. 1C grande de maizena o almidón de maíz
3. 1/2 taza de leche
4. orégano
5. sal y pimienta
6. aceitunas picadas para decorar si gustas

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La piña coldada es un coctail muy sencillo de preparar y que es del gusto general de las mujeres, por ser una bebida dulce, frutada y con poco alcohol.

Es especial para las fiestas de fin de año donde se estila consumir muchas frutas, sobre todo en el hemisferio sur, donde hace calor, y varias preparaciones y bebidas con piña.

Si quieres sorprender con un aperitivo antes de cenar o a la hora del brindis de fin de año, no dudes en realizar esta receta de la coctelería más tradicional, una piña colada.

La piña colada invita a la fiesta y la diversión, puedes servirla con una variedad de canapés muy simples de realizar, deliciosos, delicados y que contrastan perfectamente con el dulzor de la piña colada.

Una opción para canapés sería untar pequeñas tostaditas saborizadas, de esas que vienen en paquete ya listas, como las mini tostaditas, con paté de queso philadelphia en sus varias opciones; paté de sardinas o camarones procesados y mezclados con mayonesa o queso blanco; puré de berenjenas condimentadas; pasta procesada de aceitunas negras condimentadas y suavizadas con crema, nata o queso blanco; etc.

Otra opción de base para un canapé agridulce es utilizar palmeritas de panadería, pequeñas y dulces, de masa de hojaldre y untarles la pasta elegida, te recomiendo una pasta de queso blanco con roquefort para untar en las palmeritas de hojaldre dulces, quedan deliciosas.

Ingredientes:

1. 8 cubos de hielo
2. 2 medidas de ron blanco
3. 2 medidas de crema de coco
4. 4 medidas de jugo de piña
5. rodajita de piña para decorar

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Actualmente se estila, para una fiesta con muchos invitados, presentar una mesa de dulces, ya sea en lugar del postre o para reanimar la fiesta ya de madrugada, cuando a los invitados les apetece algo más, rico y diferente.

Suelen, para la mesa dulce, preparase una gran variedad de tortas y tartas como para cumplir con todos los gustos, aunque dependiendo del tipo de invitados puede variar la demanda.

Si hay mucha presencia de mujeres es bueno incorporar frutas en la forma de brochetes de frutas, ensaladas y cocteles, tartas frutales y frescas y frutas confitadas, además de gelatinas y opciones ricas y ligth.

Los jóvenes gustan de los sabores simples y los adultos de sabores más sofisticados, de estos datos dependerá la composición de tu mesa dulce para fiesta.

Algunas buenas opciones:

Opción 1

1. Torta de chocolate con mouse de chocolate
2. Torta de vainilla borracha con futas y dulce de leche
3. Tarta de manzanas
4. Lemon Pie
5. Cheese Cake
6. Ensalada de frutas
7. Brownies con helado
8. Brochetes de frutas
9. Canapés de crema y frutillas

Opción 2

1. Torta de coco
2. Tarta de frutillas
3. Tarta de duraznos
4. Suflé de naranjas
5. Arrolladitos de dulce de leche y frutas con crema
6. Tiramisú
7. Budines secos con salsas varias para agregar o no
8. Gelatinas con frutas
9. Budín de pan al chocolate
10. Cascada de chocolate

Opción 3 para una fiesta criolla

1. Pastelitos dulces mini
2. Milhojas de hojaldre con dulce de leche
3. Alfajores cordobeses
4. Torta de novia mendocina
5. Mamón en almíbar
6. Clericó de vino y frutas de estación
7. Brochetes de higos confitados con nueces
8. Mouse de dulce de leche
9. Ensalada de frutas
10. Patay y arropes para agregar a las frutas frescas y las mouses

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Para lograr una tarta de jamón y queso diferente, casera y muy sabrosa puedes hacer la masa en casa o lograr, con la masa comprada el asombro de todos al transformarla en hojaldre.

Si compras la masa casi siempre vienen en el mismo paquete 2 tapas de  masa, debes proceder a estirarlas un poco con el palote y a enmantecarlas, o enmatequillarlas para que, al colocarlas juntas en la base del molde de la tarta se separen aparentando ser 2 capas de hojaldre.

Si optas por la masa casera ésta se realiza muy simplemente con 1 taza chica de aceite, 1 taza chica de leche y 1 taza chica  de agua y toda la harina común que le entre, además de sal.

El relleno lo prepararás en un bol aparte mezclando los huevos batidos, con la leche, el almidón de maíz, el queso cortado en máquina picado, el jamón cocido picado, el queso duro rallado grueso y el jamón crudo picado en trocitos.

Si deseas que la preparación sea más cremosa pero no dietética le añadirás medio pote de crema o nata de leche y si lo deseas más abundante, cremoso y diet, deberás añadir ricota o requesón bajo en grasas o ligth.

Vierte esta mezcla dentro de la masa y lleva a horno moderado hasta que solidifique y se dore levemente el queso.

Sirve adornada con ensalada verde y tomates para dar color y frescura al plato.

Ingredientes

• 200g queso de máquina
• 150 queso parmesano
• 150g jamón cocido
• 100g jamón crudo
• 100g ricota o crema
• 2 huevos
• 1/2 taza de leche
• 2cucharadas de almidón de maíz
• sal y pimienta

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