Recetas de Cocina

La humita es una comida tradicional del norte argentino. Es deliciosa y algunos la preparan en la chala del choclo. Es ideal para la temporada de choclo para aprovechar el mejor sabor de los mismos.

Preparación:

Rehogar la cebolla picada en manteca y agregar la calabaza rallada. Añadir el tomate picado, el choclo cremoso y el choclo entero. Salpimentar y agregar una cucharadita de azúcar, ajo, perejil y cocinar durante diez minutos aproximadamente.

Mezclar el almidón con la crema, el huevo y la mitad del queso rallado. Luego, incorporar esta mezcla a la humita. Incorporar el queso cuartirolo en cubos. Cocinar durante 6  o 7 minutos.  Antes de servir, gratinar con el queso rallado en el horno.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 30 grs. de manteca
• 500 grs. de calabaza rallada
• 1 lata de tomate
• 1 lata de choclo cremoso
• 1 lata de choclo en granos
• Sal y pimienta a gusto
• Azúcar
• Ajo y perejil 2 cdas
• 250 grs. de crema de leche
• 1 cdita de almidón de maíz
• 1 huevo
• 4 cdas de queso rallado
• 200 grs de queso cuartirolo en cubos

Para festejar bien el bicentenario argentino, una idea es realizar recetas criollas acordes a la fecha, como una humita en zapallo, deliciosa y muy fácil de hacer.

Primero elije un zapallo criollo que entre en tu horno, y tenga buena base ya que servirá de fuente.

Luego le quitas la “tapa” , retiras las semillas, pon sal, pimienta y nuez moscada,  y pedacitos de manteca y llevas a horno moderado hasta que la pulpa esté tierna, y lo reservas.

Aparte cocina en aceite la cebolla y los ajíes picados, agrega el tomate picado, sal, pimienta, azúcar, la carne cortada en cubitos pequeños y las latas de choclo cremoso.

Cocina a fuego lento agregando, de ser necesario, algo de caldo para que no se seque.

Cuando ya esté listo, pones este relleno dentro del zapallo y llevas a horno para que se caliente todo y se gratine.

Un secretito: rellenar con la humita caliente para que el proceso resulte más rápido, y agregar trocitos de queso cuartirolo al relleno.

Llevar directamente a la mesa el zapallo relleno en una fuente plana, y servir sin cortar la cáscara del zapallo, sino o tomando un trozo de la pulpa del zapallo y del relleno para cada porción.

Ingredientes:

• 1/2 kg de cebollas
• 200g de cebolla de verdeo
• 1 zapallo criollo grande
• 100g de manteca
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• 1 pocillo de aceite
• 2 ajíes o pimientos
• 2 c de azúcar
• 1 lata de tomates
• 2 latas de choclo cremoso
• 1 k de carne de falda
• 1/2 k de queso cuartirolo