Un sandwich de pollo y jamón diferente puedes realizar comenzando por preparar una mayonesa casera especial para esta receta.

Colocas en la licuadora el huevo, la mostaza, el perejil picado y el vinagre o jugo de 1 limón, y licúas, luego con la licuadora al mínimo comienzas a incorporar el aceite de oliva en forma de hilo, lentamente, hasta que la mezcla espese y ya no gire. También se puede hacer con el mixer de mano.

Al mismo tiempo hierve una pechuga de pollo (o la carcaza del pollo, que casi no se usa y tiene bastante carne).

Picas la carne del pollo bien chica, igual que los huevos duros y el jamón, todo bien picadito.

Mezcla todo con la mayonesa que acabas de preparar.

Cortas el pan de miga, o francés o de molde y rellenas con la mayonesa, en abundancia.

También puedes armar estos sandwiches con una sola capa y decorar con tomate y perejil.

También puedes agregar lechuga, tostar el pan y servir con patatas fritas.

Otra interesante opción es hornear masa de hojaldre (casera o de la que se compra para tartas y pasteles salados) cortada en cuadrados del tamaño del sandwich y luego rellenarlas con la preparación.

Ingredientes:

1. 1/4 de pollo
2. 8 fetas de jamón cocido
3. 1/2k de pan de sandwich, pan de molde o pan francés
4. aceite de oliva cantidad necesaria
5. 2 huevos duros
6. 1 cucharada de vinagre o jugo de 1 limón
7. 1 huevo crudo
8. sal y pimienta
9. tomates
10. 1c de mostaza