Pastel de jamón y manzanas

Para un pastel de jamón y manzanas puedes optar por una masa de hojaldre casera, masa comprada o masa integral que sale con la misma receta del pan integral, estirándola bien finita.

Este pastel sírvelo con cerveza, ya que es agridulce y va muy bien con una bebida fría y levemente amarga, además el jamón y la cerveza se llevan de maravillas.

Una vez que has forrado con la masa elegida el molde que deseas para tu pastel de jamón y manzanas, procede a preparar el relleno.

Relleno del pastel de jamón y manzanas

  1. Pica la cebolla bien pequeña y rehógala con un poco de aceite neutro hasta que se torne transparente
  2. Corta el jamón crudo y el jamón cocido en cubitos
  3. Mezcla el jamón cortado con la cebolla rehogada, condimenta con sal y pimienta
  4. Coloca una parte de este relleno el fondo de tu pastel
  5. Cubre con una capa de manzanas cortadas en rodajas bien finitas
  6. Coloca otra capa del relleno
  7. Ahora otra capa de manzanas
  8. Termina con relleno de jamón y cebolla
  9. Aparte bate los huevos con la leche, agrega el queso rallado y el almidón de maíz y cubre todo el relleno de tu pastel con esta preparación
  10. Coloca la tapa de masa
  11. Une los bordes con un repulgue
  12. Espolvorea la superficie con azúcar blanco, negro o rubio, como desees
  13. Lleva al horno hasta que dore bien la masa
  14. Sirve frío o caliente

Ingredientes:

  1. 1k de manzanas verdes
  2. 2 o 3 cebollas grandes
  3. 200g de jamón crudo
  4. 200g de jamón cocido
  5. 2 huevos
  6. 1/2 pocillo de leche
  7. 2 C de almidón de maíz
  8. sal y pimienta
  9. azúcar para espolvorear
  10. masa elegida para el pastel

Salsa de champignones

Una salsa de champignones le da un toque especial a tus pastas, crepés, carnes al horno, aves, etc.

Puedes realizarla muy fácilmente con esta simple y veloz receta:

Lava y filetea los champignones, pica muy finamente la cebolla, y exprime el limón, pon todo a cocinar en una olla, primero dorando con la mantequilla.

Luego añade 2 tazas de agua y deja cocinar a fuego mediano, añade la crema o nata de leche, el jugo del medio limón y el almidón de maíz disuelto en agua fría, revuelve para que espese, pon sal y pimienta a tu gusto y ya tienes lista tu salsa de champignones.

Ingredientes:

  • 10 gr. de manteca o mantequilla
  • 1 c de maicena o almidón de maíz
  • 200gr de crema de leche o nata
  • Jugo de 1/2 limón
  • 100 gr. de cebolla picada
  • Sal y Pimienta

Pollo al vino

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La receta de pollo al vino es una opción diferente para presentar el pollo en las fiestas navideñas  y de fin de año.

Limpia, quita la piel y troza el pollo, consiguiendo tantas presas como necesites para servir.

Dora las presas de a una o dos, de ambos lados en aceite de oliva, con sal y pimienta, y reserva.

En la misma olla rehoga 1 cebolla finamente picada y cuando esté transparente agrega las presas de pollo que ya has sellado.

Mezcla para que se integre el pollo con la cebolla y agrega 1 vaso de vino blanco, cocina un rato y añade 1 vaso de caldo de gallina, y una rama de romero, tapa la olla y cocina a fuego lento por media hora.

Añade otro vaso de vino y deja evaporar el alcohol unos minutos, retira las presas de pollo y reserva en una fuente acomodadas para llevar a la mesa.

Agrega el almidón de maíz al fondo de la olla, previamente disuelto en 1/4 de vaso de agua fría y  y revuelve hasta que espese.

Cubre tu pollo con esta salsa al vino blanco, deliciosa.

Decora con menta o apio frescos.

Ingredientes:

  1. 1 pollo trozado
  2. 2 vasos de vino blanco seco
  3. 1 cebolla
  4. aceite de oliva
  5. 1 ramita de romero
  6. sal y pimienta
  7. 25g de almidón de maíz
  8. 1 vaso de caldo de gallina

Empanadas de atún

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Esta receta de empanadas de atún, es muy práctica, con ingredientes fáciles de conseguir, innovadora, y con un resultado exquisito.

Por lo general esta receta es acompañada con vino blanco.

Para el relleno: poner en un tazón la manteca, colocar al fuego y dorar ahí la cebolla picada fina; agregarle la harina y la leche, seguir cocinando a fuego lento y revolviendo continuamente hasta q se esté espesa, retirarla del fuego, condimentarla con sal, pimienta y nuez moscada; agregarle la yema, el atún cortado fino (en este caso atún en lata), morrón, tomate fresco,  el huevo duro picado y mezclar todo bien.

La masa de las empanadas puede ser la clásica masa de hojaldre.

Estirar la masa dejándola algo fina;  cortar unos medallones del tamaño que se desee hacer las empanadas; colocar sobre cada medallón un poco de relleno, pintar alrededor la masa con huevo, cerrar formando las empanaditas; acomodarlas en chapas mojadas en agua fría; pintarlas encima con huevo batido y colocarlas en horno de temperatura caliente hasta que estén cocidas; tres minutos antes de retirarlas del horno se espolvorean con azúcar impalpable y se dejan un ratito más el horno.

El azúcar las hace más brillosas.

Ingredientes:

  • 400 grs. de manteca
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 taza de leche sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • 1 yema
  • 250 grs. de atún
  • 1 morrón ( pimiento)
  • 2 tomates
  • 2 huevos