Berenjenas rellenas

Las berenjenas son uno de los vegetales con mayores aportes nutricionales. Son livianas y muy apropiadas para aquellos que desean cuidar su línea. En esta ocasión preparemos las berenjenas de una manera muy original y por sobre todas las cosas muy sabrosa. Las berenjenas rellenas pueden servirse solas o bien acompañando alguna carne, también pueden presentarse como entrada de mesa.

Preparación:

Cocinar en agua caliente las berenjenas, sin dejarlas recocinar. Escurrirlas, cortarlas por la mitad a lo largo y vaciarlas. Dorar la cebolla en un poco de aceite. Agregar el relleno de los chorizos y saltear un momento. Retirar del fuego, agregar la miga, un poco de la pulpa de las berenjenas picadas, huevo y condimentos. Rellenar las berenjenas, acomodarlas en una asadera, rociarlas con un poco de aceite y espolvorearlas con pan rallado. Hornearlas.

Ingredientes:

  • 6 berenjenas.
  • Agua.
  • Sal

Relleno:

  • Aceite para freír.
  • 1 cebolla picada.
  • 3 chorizos.
  • Miga de un pancito remojada en leche y exprimida.
  • 1 huevo.
  • Perejil.
  • Sal
  • Pimienta.
  • Pan rallado.

Ensalada caliente de papas y huevos

Para esta Semana Santa seguramente muchos eligen preparar platos clásicos de estas fechas. Las opciones son variadas y el objetivo es evitar comer carnes rojas o blancas. Esta ensalada de papas y huevo es ideal para acompañar pescados o bien para disfrutar como entrada de mesa antes del plato principal. Aporta las proteínas necesarias para estos días sin carne. Muy fácil de preparar y muy económica.

Preparación:

Fundir la margarina en una cacerola; agregar la harina y rehogar unos segundos. Verter gradualmente la leche, fuera del fuego y volver a poner la cacerola sobre éste, revolviendo hasta que hierva. Salar. Añadir las papas cortadas en cubitos y calentar suavemente. Agregar la cebolla, el pimiento, el apio y las aceitunas negras. Sazonar con sal, aceite, vinagre o limón, a gusto, mezclando todo muy bien.

Colocar la mezcla en la ensaladera y esparcir encima los huevos duros, calientes y picados.

Ingredientes:

  • 2 cdas de margarina
  • 2 cdas de harina
  • Sal
  • 1 taza de leche
  • 3 papas hervidas
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 taza de apio picado
  • 100 grs de aceitunas negras
  • 4 huevos duros
  • Aceite
  • Vinagre o limón en c/n

Arroz con tomates y crema

Sin lugar a dudas el arroz es uno de los alimentos con mayores posibilidades de combinación y formas de elaboración diferentes. El arroz permite prepararse de tantas maneras como personas que lo cocinen. Además, es un alimento muy nutritivo que aporta importantes vitaminas y minerales. Este arroz con tomates y crema es un plato verdaderamente suave y ligero, ideal para una cena liviana en esta semana santa o para acompañar platos más fuertes.

Preparación:

Enmantecar una budinera, poner en el fondo las rodajas finas de tomates, sobre ello un poco de arroz, trocitos de manteca, otras rodajas de tomates, queso rallado, lo restante del arroz y el resto del queso rallado.

Mezclar la leche y la crema, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y cubrir el arroz. Cocinar al baño María en el horno hasta que tome consistencia firme.

Desmoldar antes de servir y decorar con hojitas de albahaca por encima.

Ingredientes:

  • 350 grs de arroz cocido
  • 2 tomates
  • 50 grs de manteca
  • 1 tacita de leche
  • 1 pote de crema de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • 4 cdas de queso rallado

Crema de apio

El apio es un vegetal muy apropiado para aquellos que están cuidando la línea. Es sumamente hipocalórico y aporta propiedades nutricionales muy útiles para el organismo. Además, el apio es muy sabroso y económico, por lo que es posible preparar platos deliciosos con este vegetal.

Esta crema de apio es muy sencilla de elaborar y es ideal como entrada de mesa, especialmente en días de temperaturas más bajas. La crema de apio puede servirse en cazuelas decoradas con pequeñas pencas y hojas del mismo vegetal.

Preparación:

Cortar el apio en trozos y las papas en rodajas; saltearlos en la manteca, en cacerola tapada, cuidando que no se doren. Agregar el caldo caliente y cocinar con la cacerola tapada, hasta que las hortalizas estén bien tiernas. Licuarlas con un poco de caldo, dejando el resto en la cacerola, sobre el que se verterá luego lo licuado; añadir la leche, sazonar, mezclar muy bien y hervir. Servir espolvoreando la superficie con hojitas de apio picadas.

Ingredientes (para 6 personas):

½ kilo de apio tierno

¼ kilo de papas

3 cdas de manteca

1 y ¼ litros de caldo

1 taza de leche hirviendo

Sal

Pimienta

Hojitas de apio picadas fino

Budín de carne frío

Este budín es una excelente opción para preparar como entrada de mesa, acompañado de una mayonesa casera o una salsa de crema. Es muy fácil de preparar y no lleva mucho tiempo de elaboración, además de ser muy económico.

El budín de carne frio resulta ser una buena alternativa para los niños a partir de los dos años, ya que es muy nutritivo y completo. El sabor es delicioso por lo que seguramente disfrutarán en familia de un almuerzo o cena todos juntos.

Preparación:

Poner a hervir la carne picada en la leche. Añadir la cebolla y el ají picados, el tomate en trocitos, sal y cocinar hasta que se forme una preparación compacta. Retirar del fuego y añadir los huevos bien batidos, mezclar y colocar en un molde enmantecado y espolvorear con pan rallado. Cocinar en horno suave hasta que esté dorado; retirar y dejar enfriar. Una vez frío desmoldar en una fuente.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 750 grs de carne picada
  • 1 litro de leche
  • 1 cebolla
  • 1 ají dulce
  • 1 tomate
  • 2 huevos
  • Manteca
  • Pan rallado
  • Mayonesa o crema de leche
  • Sal