La harina de maíz es un ingrediente que no se utiliza frecuentemente. Sin embargo, existen platos y preparaciones muy sabrosas que pueden elaborarse a partir de esta harina. Desde platos calientes hasta panes y galletas, son algunas de las opciones que la harina de maíz permite preparar. Estos medallones al horno son ideales para servir como entrada y son especiales para los más pequeños.

Preparación:

Cocinar la harina de maíz en la leche hasta obtener una preparación bien espesa. Mezclar el jamón cocido cortado en tiritas y la cebolla picada y frita. Condimentar con sal. Extender la preparación en una asadera y dejar enfriar. Luego cortar en círculos y colocarlos en una fuente para horno. Espolvorear con queso rallado y rociar con manteca derretida. Gratinar en el horno.

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 7 cucharadas colmadas de harina de maíz
• 200 grs de jamón cocido
• 1 cebolla
• Queso rallado a gusto
• 100 grs de manteca

Este budín de pan y manteca es una alternativa diferente para el tradicional budín de pan. Es verdaderamente fácil de preparar y es ideal para aprovecha el pan que sobra de días anteriores. Es un postre delicioso y económico.

Preparación:

Enmantecar una fuente de horno y colocar en ella hasta la mitad de su altura tajadas de pan muy enmantecadas. Alternar una capa de pan y una capa de azúcar en polvo y una capa de pasas de uva y frutas abrillantadas cortadas bien finitas.

Colocar sobre el pan la leche en la que se derritió previamente el azúcar con la vainilla y la sal. Dejar que el pan se hinche durante media hora. Luego, llevar a horno moderado. Cuando el pan tome un color dorado el postre ya está listo. Dejar que tome temperatura ambiente y luego llevar a la heladera. Servir bien frío.

Ingredientes:

• 600 grs de pan grande
• 125 grs de manteca
• 250 grs de azúcar
• 100 grs de pasas de uva
• 100 grs de frutas abrillantadas
• 750 grs de leche
• 2 cdas de azúcar con unas gotas de vainilla

Las natillas son un postre fácil de preparar. Es una buena opción para disfrutar luego de un almuerzo o cena con muchos invitados ya que se preparan directamente en copas individuales y es fácil de servir. Puede acompañarse con una crema ligeramente batida o una bocha de helado de frutas.

Preparación:

Colocar en una cacerola sobre fuego la leche, el azúcar y la vainilla o una cucharadita de limón. Dejar reducir a sus ¾ partes aproximadamente. Mientras tanto, en otro recipiente colocar las 4 yemas y batirlas bien. Incorporar la leche caliente, no hirviendo, lentamente y revolver continuamente con una cuchara de madera. Llevar a fuego suave y revolver hasta que desaparezca la espumilla que se forma en la superficie y esperar a que la crema espese. Colar y verter la preparación en una fuente. Servir las natillas en copas.

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 1 litro de leche
• 200 grs de azúcar
• 1 vainilla
• Canela o cáscara de limón
• 4 yemas

Nada mejor que un postre fresco y con mucho sabor luego de una sabrosa comida. Esta crema es ideal para acompañar diferentes platos dulces y resaltar los sabores de frutas u otros ingredientes.

Ofrece un sabor agridulce que al combinarse con frutas o postres, deja un sabor único. Es muy fácil de preparar y se puede guardar en la heladera hasta el momento de servir. Ideal para estas fiestas.

Preparación:

Batir el queso blanco con la leche hasta que se haga espumoso. Por otra parte, mezclar la crema de leche con el azúcar y el kirsch hasta que espese. Unir las dos preparaciones y agregar las frutas picadas. Dejar todo en una ensaladera y enfriar hasta el momento de servir.

Ingredientes: (para 6 personas)

• 500 grs de queso blanco
• 1 taza de leche
• 150 grs de crema de leche
• 200 grs de azúcar molida
• 5 cucharadas de kirsch
• ½ taza de frutas confitadas picadas

Una receta fresca que combina el sabor de las verduras con la carne de ave. Una fusión deliciosa ideal para una cena con amigos o familiares. Con esta receta nuestros invitados a comer quedarán fascinados y disfrutarán de un verdadero manjar.

Preparación:

Filetear 5 supremas. Tomar una hoja de papel film que por su tamaño contenga cuatro supremas. Ubicarlas sobre este papel, dos y dos, una al lado de la otra, formando un rectángulo. Espolvorearlas con la mitad de la gelatina, la sal y la pimienta. Mezclar una clara con la espinaca picada, la miga de pan remojada en la leche y exprimida, dos cucharadas de queso rallado y la ricota. Aparte, cortar la suprema restante en cubitos y procesarla en la licuadora con la otra clara, las otras dos cucharadas de queso rallado y la panceta en cubitos. Distribuir la preparación de espinaca sobre el rectángulo de supremas, colocar encima la mezcla con panceta, espolvorear todo con el resto de la gelatina y arrollar las supremas con ayuda del papel film. Envolver por último con papel metalizado. Acomodar el arrollado en una asadera con una base de 2 cm de agua y cocinar en horno moderado 45 a 50 minutos. Servir caliente o frío cortado en rodajas con salsa de tomate y zanahorias hervidas.

Ingredientes:

• 6 supremas de pollo
• 14 grs. de gelatina sin sabor
• Sal y pimienta de molinillo a gusto
• 2 claras
• 1 taza de espinaca cocida bien exprimida
• 1 taza de miga de pan
• 1 vaso de leche descremada
• 4 cdas de queso parmesano
• 200 grs de ricota descremada
  • 100 grs de panceta ahumada

Se acercan las fiestas y debemos planificar la cena navideña de la mejor manera. Mientras los invitados van llegando, necesitamos ideas para esperarlos con una mesa completa y atractiva visualmente. Para disfrutar antes del plato principal podemos preparar estas tarteletas dechoclo que sin dudas serán un éxito.

Preparación:

En un sartén colocamos la manteca con la cebolla picada y añadimos un poco de fécula de maíz. Mezclamos rápidamente para que no se formen grumos. Volcamos todo el choclo cremoso y añadimos la leche. Revolver constantemente para evitar que se queme, siempre a fuego bajo. Incorporar el queso rallado, la sal y la nuez moscada. Cocinar hasta que quede una preparación consistente.

Cuando esté frío, rellenamos las tarteletas y decoramos con hojas de perejil, aceitunas en trozos, tomates cherry cortados pequeños, etcétera.

Ingredientes:

1 cebolla

1 lata de choclo cremoso

2 cdas de manteca

200 cc de leche

Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Mientras llegan los invitados a nuestro hogar para celebrar la

Preparación:

Colocar en un bol la leche tibia con la levadura. Incorporar las yemas, la manteca, el azúcar y la sal. Agregar poco a poco la harina para ir formando una masa firme que no se pegue en las manos. Amasar hasta obtener una masa bien lisa. Dejar en un recipiente cubierta con un paño hasta que aumente su volumen. Formar pequeños bollitos, colocarlos en una placa enmantecada y dejar leudar nuevamente. Una vez que hayan crecido, pintarlos con huevo batido y cocinarlos en horno moderado aproximadamente 20 minutos.

Rellenar con jamón y queso.

Ingredientes:

• 60 grs. de levadura fresca
• 4 yemas
• 200 grs. de manteca
• 1 cdita. de sal
• 8 cdas. De aúcar
• 1 kg de harina 0000
• 1 huevo para pintar
• 2 pocillos de leche tibia

Esta bebida es ideal para convidar a nuestros invitados en estas fiestas de fin de año. Ideal para acompañar mesas dulces o como aperitivo. Es recomendable prepararlo con tiempo debido a que requiere de tiempo de reposo para obtener un sabor mucho más delicioso.

Preparación:

Hervir la leche con el azúcar y la vainilla durante cinco minutos aproximadamente. Dejar enfriar y mientras tanto batir los huevos. Incorporar la leche fría y mezclar. Agregar el alcohol y el coñac. Filtrar la preparación y dejar reposar en un frasco de vidrio o botella durante por lo menos 10 días.

Ingredientes:

• Una docena de huevos
• Medio litro de leche
• Un kilo de azúcar
• Un litro de alcohol etílico
• Una vaina de vainilla
• Una taza de coñac

Las crepes de verdura son una alternativa al clásico panqueque relleno. Son de simple elaboración y muy nutritivos. Pueden rellenarse con carne, pollo o más verduras y acompañarlos con una salsa blanca o rosa.

Preparación:

Colocar la harina, la espinaca o acelga cocida, los huevos y la leche en la licuadora. Licuar hasta ir logrando una preparación homogénea. Incorporar sal y pimienta a gusto y seguir licuando. La preparación debe tener una consistencia no tan espesa, aunque eso dependerá del grosor que tendrán las crepes. Dejar descansar en la heladera media hora. Calentar la panquequera o la sartén antiadherente rociada con rocío vegetal y con una cuchara profunda distribuir la preparación para ir formando las crepes.

Una vez listos colocar el relleno que más nos guste (pollo, carne, jamón y queso, verduras) y bañar con alguna salsa. Llevar al horno para gratinar y servir.

Ingredientes:

• 100 grs. de harina
• 100 grs. de espinaca o acelga cocida
• 2 huevos
• Leche c/n
• Sal y pimienta a gusto
• Rocío vegetal

Esta salsa es ideal para disfrutar de una variante de las salsas rojas, o como complemento. Es fácil de preparar y es posible combinarla con diferentes ingredientes para obtener sabores exquisitos.

Preparación:

En una sartén profunda o cazuela, colocar unas gotitas de aceite y la manteca. Cuando se derrita la manteca, bajar el fuego y agregar la harina para formar una pasta. Incorporar la leche poco a poco hasta ir logrando la consistencia deseada, sin dejar de revolver. Agregar la sal y el queso blanco y continuar revolviendo. Para obtener diferentes sabores, puede agregarse queso rallado, queso cremoso, jamón en cubos, cebolla de verdeo, etcétera.

Ingredientes:

• 100 grs. de manteca
• 3 cucharadas de harina
• Leche c/n
• Sal y pimienta a gusto
• Una cucharada de queso blanco