Recetas de Cocina

Cuando llegan los días más calurosos nada mejor que acompañar las comidas con una ensalada fresca y nutritiva. Esta ensalada verde mixta combina vegetales verdes ideales para disfrutar con alguna carne al horno, milanesas o pollo.

Los ingredientes de esta ensalada poseen altos valores nutricionales y es un plato fácil de preparar. Aderezar con una vinagreta para resaltar los sabores de los vegetales y a disfrutar de una exquisita ensalada.

Preparación:

Lavar las verduras y escurrirlas. Cortar el apio en rebanadas bien delgadas. Mezclar todos los ingredientes. Cuando esté todo listo, preparar la vinagreta con aceite, vinagre, sal y pimienta. Servirla bien fresca en un bol o ensaladera de cristal.

La vinagreta puede prepararse con una cucharada de mostaza, miel o crema de leche.

Ingredientes: (para 12 personas)

½ kilo de lechuga

½ kilo de berros

¼ kilo de escarola

1 planta de apio

2 bulbos de hinojo

Esta ensalada es perfecta para combinar con carnes rojas debido a su matiz agridulce y verdaderamente fresco. Sus ingredientes son poco tradicionales y es especial para servir una ensalada distinta y muy sabrosa.

Preparación:

Pelar el pomelo y separar en gajos. Retirar la parte blanca de los mismos y cortarlos en tres partes. Lavar la lechuga común y la romana y escurrir bien las hojas. Picar las hojas de menta y mezclar todo. Dejar en la heladera para que los sabores se acentúen. Al momento de servir, salpimentar y bañar con jugo de limón exprimido.

Ingredientes: (para 8 personas)

• 1 planta de lechuga común
• 1 planta de lechuga romana
• 4 hojas de menta fresca
• 1 pomelo
• Aceite c/n
• Sal y pimienta c/n
• Jugo de limón c/n

Siempre que se preparan carnes o platos fuertes es importante acompañarlos de vegetales frescos que permitan disfrutar del plato principal mayormente. Los vegetales tienen la ventaja de contar con muchos colores y no sólo son nutritivos, sino que otorgan un matiz decorativo en nuestra mesa navideña.

Preparación:

Preparar esta ensalada es muy sencillo y sólo requiere de un rato. Lo ideal es prepararla unas horas antes de servir para que conservar la frescura de los vegetales.

Rallar zanahoria por un lado. Cortar en cubos los tomates perita y las cebollas. Luego cortar la lechuga en tiras y unir todos los ingredientes. Agregar las hojas de albahaca, los cubos de queso y de jamón y salpimentar.

Para la vinagreta, mezclar 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino, sal y pimienta molida.

Ingredientes:

• 100 grs. de queso en cubos
• 100 grs. de jamón en cubos
• 2 tomates perita
• 3 zanahorias
• 2 cebollas
• 1 planta de lechuga

Una ensalada de lentejas es un plato muy nutritivo y puede ofrecerse frío o tibio.

Si compras lentejas secas puede ser necesario dejarlas en remojo toda la noche para cocinarlas al otro día hasta que estén bien tiernas, cuanto más viejas son las legumbres más tiempo de remojo necesitan, si son muy nuevitas no necesitas dejarlas en remojo.

Otra opción es comprar una lata de lentejas con lo cual ya vienen cocidas.

Opción 1:

A la ensalada de lentejas le va muy bien la cebolla cortada en juliana bien fina, los tomates y también una buena vinagreta de aceite de oliva y vinagre de manzana.

Opción 2:

Otra interesante combinación, y que queda muy bien en cenas elegantes y especiales, es combinar las lentejas con rúcula y frutillas fileteadas, vinagre de vino y aceite de oliva… riquísimo!

Opción 3:

Las lentejas con lechugas bien crocantes son deliciosas, si eliges que sea una ensalada tibia es conveniente calentar las lentejas y condimentarlas, y aparte armar la ensalada de lechugas y hojas frescas, ponerles la vinagreta y al momento de servir recién mezclarlas, para que la lechuga conserve su frescura y textura crocante y no se ablande con el calor de las lentejas.

Si las mezclas a último momento se sentirá tibia y fresca al mismo tiempo dando una agradable sensación al paladar.

Ingredientes para las 3 ensaladas:

1. 250g de lentejas
2. 1 planta de lechuga crocante
3. 2 tomates
4. 1 cebolla grande
5. 6 frutillas
6. 200g de rúcula
7. vinagre de vino
8. vinagre de manzana
9. aceite de oliva
10. sal

A la hora de preparar bocadillos infantiles debemos tener en cuenta que sean sanos, nutritivos y ricos, sin caer en la comida chatarra que les encanta a los niños, ni tampoco en la comida naturista extrema que es muy alimenticia pero que no comen…

Preparar bocadillos sanos y sabrosos es fácil, ellos pueden ayudar y también pueden ser divertidos.

Es importante que la decoración sea divertida y colorida, y si se puede comer con las manos, mejor…

Varias ideas divertidas, sanas y rápidas:

Sandwiches divertidos,

1. pan negro, mayonesa de zanahoria, queso y lechuga
2. pan negro con semillas de sésamo, mostaza, jamón crudo y tomates frescos
3. pan blanco con mayonesa con salvado de avena y semillas, lechuga, queso y jamón cocido
4. pan blanco con un relleno de pechugas picadas, remolacha cocida y picada, y mayonesa
5. pan negro con tortilla de papas y lechuga

Pizzas infantiles, pizzetas individuales con

1. tomate, zanahoria rallada, orégano, muzzarella y aceitunas
2. muzzarella, jamón y papas fritas
3. granos de choclo en salsa blanca, muzzarella, salchichas
4. verduras crudas picadas en la masa (acelga, zanahoria, zapallo rallado, remolacha rallada, etc.) con cobertura de muzzarella y tomates frescos.

Pinchos para niños, para hacer en la parrilla o al horno, con pinchos de madera o ramitas finas de laurel:

1. salchicha, papas cortadas muy finas y aceitunas
2. patata, batata o camote y pechuga, con aceite neutro y queso derretido al final de la cocción.

Postres saludables

1. un arroz con leche, con pasas de uvas y frutas frescas picadas es una comida completa, sobre todo si incluyes nueces o semillas de girasol o almendras, y lo acompañas con dulce de leche o crema chantilly.
2. Ensalada de frutas con cubitos de queso y de dulce de membrillo, acompañado con galletas o granola.
3. Manzana al horno con una bocha de helado
4. Licuado de fruta de estación con yogurt

Aproximar a los niños a la comida saludable es poder brindarles una enseñanza importante para la vida.