Ensalada de lentejas

Una ensalada de lentejas es un plato muy nutritivo y puede ofrecerse frío o tibio.

Si compras lentejas secas puede ser necesario dejarlas en remojo toda la noche para cocinarlas al otro día hasta que estén bien tiernas, cuanto más viejas son las legumbres más tiempo de remojo necesitan, si son muy nuevitas no necesitas dejarlas en remojo.

Otra opción es comprar una lata de lentejas con lo cual ya vienen cocidas.

Opción 1:

A la ensalada de lentejas le va muy bien la cebolla cortada en juliana bien fina, los tomates y también una buena vinagreta de aceite de oliva y vinagre de manzana.

Opción 2:

Otra interesante combinación, y que queda muy bien en cenas elegantes y especiales, es combinar las lentejas con rúcula y frutillas fileteadas, vinagre de vino y aceite de oliva… riquísimo!

Opción 3:

Las lentejas con lechugas bien crocantes son deliciosas, si eliges que sea una ensalada tibia es conveniente calentar las lentejas y condimentarlas, y aparte armar la ensalada de lechugas y hojas frescas, ponerles la vinagreta y al momento de servir recién mezclarlas, para que la lechuga conserve su frescura y textura crocante y no se ablande con el calor de las lentejas.

Si las mezclas a último momento se sentirá tibia y fresca al mismo tiempo dando una agradable sensación al paladar.

Ingredientes para las 3 ensaladas:

  1. 250g de lentejas
  2. 1 planta de lechuga crocante
  3. 2 tomates
  4. 1 cebolla grande
  5. 6 frutillas
  6. 200g de rúcula
  7. vinagre de vino
  8. vinagre de manzana
  9. aceite de oliva
  10. sal

Bocadillos infantiles

A la hora de preparar bocadillos infantiles debemos tener en cuenta que sean sanos, nutritivos y ricos, sin caer en la comida chatarra que les encanta a los niños, ni tampoco en la comida naturista extrema que es muy alimenticia pero que no comen…

Preparar bocadillos sanos y sabrosos es fácil, ellos pueden ayudar y también pueden ser divertidos.

Es importante que la decoración sea divertida y colorida, y si se puede comer con las manos, mejor…

Varias ideas divertidas, sanas y rápidas:

Sandwiches divertidos,

  1. pan negro, mayonesa de zanahoria, queso y lechuga
  2. pan negro con semillas de sésamo, mostaza, jamón crudo y tomates frescos
  3. pan blanco con mayonesa con salvado de avena y semillas, lechuga, queso y jamón cocido
  4. pan blanco con un relleno de pechugas picadas, remolacha cocida y picada, y mayonesa
  5. pan negro con tortilla de papas y lechuga

Pizzas infantiles, pizzetas individuales con

  1. tomate, zanahoria rallada, orégano, muzzarella y aceitunas
  2. muzzarella, jamón y papas fritas
  3. granos de choclo en salsa blanca, muzzarella, salchichas
  4. verduras crudas picadas en la masa (acelga, zanahoria, zapallo rallado, remolacha rallada, etc.) con cobertura de muzzarella y tomates frescos.

Pinchos para niños, para hacer en la parrilla o al horno, con pinchos de madera o ramitas finas de laurel:

  1. salchicha, papas cortadas muy finas y aceitunas
  2. patata, batata o camote y pechuga, con aceite neutro y queso derretido al final de la cocción.

Postres saludables

  1. un arroz con leche, con pasas de uvas y frutas frescas picadas es una comida completa, sobre todo si incluyes nueces o semillas de girasol o almendras, y lo acompañas con dulce de leche o crema chantilly.
  2. Ensalada de frutas con cubitos de queso y de dulce de membrillo, acompañado con galletas o granola.
  3. Manzana al horno con una bocha de helado
  4. Licuado de fruta de estación con yogurt

Aproximar a los niños a la comida saludable es poder brindarles una enseñanza importante para la vida.

Ensalada de fideos

Las ensaladas son platos rápidos y saludables, ya que incluyen muchos vegetales crudos, agregarles algunos hidratos de carbono aseguran un mayor consumo de energía.

La energía provista por los hidratos de carbono debe ser gastada con actividad física, puedes agregarle a tu ensalada pancitos, tostadas, arroz o pastas.

En este caso vamos a hacer una ensalada con fideos, o sea alguna pasta que sea de tu agrado.

  1. Pon a hervir en abundante agua los fideos de tu preferencia, cuela y deja enfriar o enfría colocándolos en agua con hielo.
  2. Lava bien y corta tomates y lechuga y acomoda en una linda ensaladera.
  3. Corta salmón o atún de lata en trozos del tamaño de bocados y agrega a la ensalada.
  4. Agrega y mezcla con los fideos hervidos
  5. Adereza con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva
  6. adorna con 1 huevo duro picado o cortado al medio
  7. Acompaña con vino blanco helado y tostadas con queso

Ingredientes:

  • 1 lata de atún o salmón
  • 2 tomates grandes
  • 1 planta de lechuga arrepollada o crocante
  • 300g de fideos hervidos
  • sal, jugo de limón y pimienta
  • aceite de oliva
  • vino blanco
  • tostadas de pan negro
  • queso untable
  • 1 huevo

Dos opciones de ensaladas de vigilia

Entre los platos que puedes preparar en época de vigilia, o sea en esta época anterior a las Pascuas en que no podemos comer carnes rojas, están las ensaladas.

Puedes hacerlas bien llenadoras y nutritivas si les agregas pescado y varios ingredientes, crocantes algunos y cremosos otros.

1-Una rica ensalada de vigilia, que puede ser también la entrada de una cena de Jueves o Viernes Santo, puede llevar papas o patatas hervidas en cubitos, pescado de lata desmenuzado, como atún, caballa o jurel, frutillas fileteadas, tomates en cubitos, lechuga cortada grande,  zanahorias hervidas y mayonesa o salsa golf para condimentar.

Lo que logras con estos ingredientes es una ensalada rusa con pescado, tomates y lechuga, todo unido de forma cremosa con mayonesa o salsa golf.

Otra opción de ensalada de vigilia sería:

2-Mezclar mostaza con queso crema y salsa de soja para el aderezo, y condimentar con esto una ensalada de pepinos cortados en rodajas finas, tomates en juliana, brotes de soja, pechuga a la plancha picada, 1 taza de arroz blanco y una lata de choclos en grano.

Estas recetas si bien pueden servir de entradas moldeándolas con la ayuda de un vaso pequeño para formar torrecitas acompañadas con fetas de queso arrolladas, ensalada de hojas verdes, etc, también son un plato completo y muy sabroso que, simplemente, puedes acompañar con tostadas.

Ingredientes ensalada 1:

  1. 3 papas grandes
  2. 2 zanahorias grandes
  3. 6 frutillas grandes
  4. 2 tomates
  5. 1 lata de pescado (atún, jurel, etc.)
  6. mayonesa o salsa golf
  7. lechuga

Ingredientes ensalada 2:

  1. 2 pepinos
  2. 2 tomates
  3. 1/2 pote de queso crema
  4. 1 cucharada de mostaza
  5. 1 cucharada de salsa de soja
  6. 1 taza de arroz blanco
  7. 1 lata de choclos en grano
  8. 1 pechuga
  9. brotes de soja

Torta salada de pan de miga

Como una entrada o en lugar de los clásicos sandwiches de miga puedes realizar una torta salada de pan de miga.

Te va a servir para el armado pan de miga o pan lactal de paquete descortezado, puede ser blanco, negro o la combinación de ambos.

En un molde desmontable para tortas coloca capas de pan de miga pintadas con mayonesa o salsa golf liviana o alivianada con un poco de leche.

Alterna con los rellenos que pueden ser varios, como por ejemplo:

  • jamón cocido
  • jamón crudo
  • queso de máquina
  • queso rallado
  • lechuga picada fina
  • tomate cortado en juliana finamente
  • tiritas delgadas de morrones
  • pikles fileteados
  • aceitunas picadas
  • huevo duro picado
  • pasta de aceitunas
  • puré de remolacha
  • puré de zanahorias o zanahorias hervidas y cortadas en rodajas

Termina con una capa de pan y úntalo con mayonesa.

Reserva en el refrigerador toda una noche o más para que se compacte bien, desmolda y pinta los lados con más mayonesa.

Decora con tomates, morrones, aceitunas y gajos de huevos duros, acomoda en una fuente rodeada de lechuga picada.