Ensalada de lentejas

Las lentejas son un gran alimento por su importante aporte de hierro, especialmente indicado para niños, embarazadas o personas con deficiencia de este nutriente. Además, las lentejas son una legumbre muy sabrosa para preparar ensaladas y se convierten en una excelente guarnición para carnes frías.

Esta ensalada es muy sencilla y económica, ideal para cualquier comida.

Preparación:

Remojar la noche anterior las lentejas o lentejones, elegidos y limpios. Reemplazar el agua y hervirlos con sal hasta que estén tiernos, pero evitando que se deshagan. Dejarlos enfriar en el agua, para que no resulten secos y luego escurrirlos muy bien. Picar finamente la cebolla y colocarla en una cacerola con agua hirviendo. Dejarlo allí unos minutos, luego retirarlo para que la cebolla picada se escurra muy bien. Mezclarla con las lentejas o lentejones cocidos, en una ensaladera. Sazonar con el orégano, sal, pimienta, aceite y vinagre.

Ingredientes:

  • ¼ kilo de lentejas o lentejones
  • 1 cebolla grande
  • ½ cdita de orégano
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta

Hamburguesas de lentejas

Este plato es especial para los niños por el gran aporte nutricional. Las lentejas poseen un alto contenido de hierro por lo que son muy importantes para la alimentación.

Preparación:

Cocinar las lentejas en abundante agua durante aproximadamente 40 minutos para que queden bien tiernas. Rehogar cebolla picada en una sartén. En un bol mezclar la cebolla con las lentejas y pisar un poco para unir ambos ingredientes. Agregar la avena para lograr una consistencia más firme y un huevo. Incorporar sal, pimienta y ajo picado. Armar las hamburguesas con un molde o manualmente y cocinar en plancha bien caliente hasta que queden sequitas. Acompañar con un puré o una ensalada de preferencia.

Ingredientes:

  • 300 grs. de lentejas
  • 1 huevo
  • 50 grs. de avena
  • 1 cebolla
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 diente de ajo

Ensalada de lentejas

Una ensalada de lentejas es un plato muy nutritivo y puede ofrecerse frío o tibio.

Si compras lentejas secas puede ser necesario dejarlas en remojo toda la noche para cocinarlas al otro día hasta que estén bien tiernas, cuanto más viejas son las legumbres más tiempo de remojo necesitan, si son muy nuevitas no necesitas dejarlas en remojo.

Otra opción es comprar una lata de lentejas con lo cual ya vienen cocidas.

Opción 1:

A la ensalada de lentejas le va muy bien la cebolla cortada en juliana bien fina, los tomates y también una buena vinagreta de aceite de oliva y vinagre de manzana.

Opción 2:

Otra interesante combinación, y que queda muy bien en cenas elegantes y especiales, es combinar las lentejas con rúcula y frutillas fileteadas, vinagre de vino y aceite de oliva… riquísimo!

Opción 3:

Las lentejas con lechugas bien crocantes son deliciosas, si eliges que sea una ensalada tibia es conveniente calentar las lentejas y condimentarlas, y aparte armar la ensalada de lechugas y hojas frescas, ponerles la vinagreta y al momento de servir recién mezclarlas, para que la lechuga conserve su frescura y textura crocante y no se ablande con el calor de las lentejas.

Si las mezclas a último momento se sentirá tibia y fresca al mismo tiempo dando una agradable sensación al paladar.

Ingredientes para las 3 ensaladas:

  1. 250g de lentejas
  2. 1 planta de lechuga crocante
  3. 2 tomates
  4. 1 cebolla grande
  5. 6 frutillas
  6. 200g de rúcula
  7. vinagre de vino
  8. vinagre de manzana
  9. aceite de oliva
  10. sal

Salteado de vegetales

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Esta receta de salteado de vegetales es perfecta para aquellos que no acostumbran consumir vegetales, y así puedan sentir un sabor y un aroma  diferente, es innovadora, muy sabrosa.

Esta receta es una base para comenzar a crear y agregarle lo que se te antoje;  se le puede añadir huevos, lentejas, pastas, etc..

Retírarles el tronco a las berenjenas y cortarlas en láminas.

Cortar en rodajas los zapallitos largos, con cáscara, y los tomates.

Pincelar todos los vegetales con aceite de oliva y saltearlos sobre un wok  o plancha aceitada, de ambos lados, hasta que estén a punto.

Retirarlos y condimentarlos con orégano, ají molido y sal.

Servirlos con la vinagreta de hongos y acompañar con hojas verdes.

Vinagreta:

Escurrir y picar los hongos secos remojados.

Filetear los champiñones en conserva.

Saltear ambos en una sartén con un fondo de aceite caliente.

Retirar, descartar el exceso de aceite y dejar enfriar.

Unir con las cebollitas en vinagre trozadas, el jugo de limón y el aceto balsámico.

Añadir el perejil picado, salpimentar y completar con un poco de aceite crudo.

Salsear los vegetales salteados y presentar.

Ingredientes:

  • 3 berenjenas
  • 2 zapallitos largos
  • 4 tomates perita
  • aceite de oliva
  • orégano
  • ají molido
  • sal

Vinagreta:

  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 4 cucharadas de aceto balsámico
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • sal
  • pimienta