Fogazza

 

Fugazza

La fogazza es una variedad de la pizza elaborada principalmente con cebollas. Si bien la masa es la misma de la pizza tradicional, el sabor de las cebollas cambia totalmente esta deliciosa comida.

Preparación:

Para preparar la fogazza es necesario elaborar la masa básica para pizza. Para eso, formamos una corona de harina en la mesada y en el centro colocamos la levadura. Cerca de la levadura colocar el azúcar, y muy lejos la sal. Recordar que la sal es el peor enemigo de la levadura. Agregar el aceite y poco a poco el agua tibia. Amasar hasta obtener una masa lisa. Dejar leudar cubierta con un paño. Cuando duplique su volumen, formar bollos y estirar con un palote para dar la forma deseada.

Aceitar una asadera para pizza y colocar las cebollas en aros. Salpimentar y rociar con un poco más de aceite. Colocar la masa por encima y presionar un poco. Llevar a horno fuerte y retirar cuando la masa se vea seca. Desmoldar y servir.

Ingredientes:

  • 400 grs de harina
  • Un sobre de levadura en polvo
  • Agua tibia
  • 1 cda de azúcar
  • 1 cdita de sal
  • 2 cebollas
  • Sal y pimienta a gusto

Pizza casera

La pizza es una comida tradicional de reuniones o fiestas familiares. Es simple de preparar y pueden elaborarse muchas variedades. Además puede conservarse en el congelador como prepizza para esas visitas inesperadas.

Preparación:

Formar una corona con la harina y el azúcar. En el centro colocar el aceite, una parte del agua tibia y la levadura. Lejos de la levadura colocar la sal. Recordar que la sal es enemiga de la levadura. Comenzar a mezclar con los dedos desde el centro hacia afuera integrando los ingredientes. Incorporar el agua a medida que sea necesario para ir formando la masa. Es recomendable tener harina extra para despegar la masa de los dedos. Amasar unos diez minutos y cortar en bollos no muy grandes (con estas cantidades pueden prepararse cinco pizzas aproximadamente). Dejar leudar cubiertas con un paño durante 40 minutos. Desgasificar y estirar con un palote. Cubrir cada asadera con rocío vegetal o una cucharada de aceite y colocar cada pizza en una asadera. Cubrir con salsa abundantemente y dejar leudar 30 minutos más. Cocinar en un horno moderado hasta que estén sequitas.

Agregar un poco más de salsa y mozzarella y cocinar hasta que se derrita o guardar en el congelador, separadas con papel nylon para que no se rompan.

Ingredientes:

  • 1 kilo de harina (preferentemente 0000)
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • ½ taza de aceite
  • 1 cda. De sal
  • 1 cdita. de azúcar
  • Agua tibia c/n
  • Salsa para pizza

Mozzarella

Chips de jamón y queso


Mientras llegan los invitados a nuestro hogar para celebrar la
navidad o fin de año, siempre es bueno convidar con algún bocadillo para ir degustando antes de la comida principal. Algo sencillo y rico son estos chips rellenos con jamón y queso, aunque puede variarse dicho relleno a preferencia del anfitrión.

Preparación:

Colocar en un bol la leche tibia con la levadura. Incorporar las yemas, la manteca, el azúcar y la sal. Agregar poco a poco la harina para ir formando una masa firme que no se pegue en las manos. Amasar hasta obtener una masa bien lisa. Dejar en un recipiente cubierta con un paño hasta que aumente su volumen. Formar pequeños bollitos, colocarlos en una placa enmantecada y dejar leudar nuevamente. Una vez que hayan crecido, pintarlos con huevo batido y cocinarlos en horno moderado aproximadamente 20 minutos.

Rellenar con jamón y queso.

Ingredientes:

  • 60 grs. de levadura fresca
  • 4 yemas
  • 200 grs. de manteca
  • 1 cdita. de sal
  • 8 cdas. De aúcar
  • 1 kg de harina 0000
  • 1 huevo para pintar
  • 2 pocillos de leche tibia

Panettone

Para esperar la llegada de las fiestas navideñas, nada mejor que preparar un delicioso y tradicional panettone. Ideal para disfrutar de una tarde y no puede faltar en la mesa dulce de navidad y fin de año.

Preparación:

En la mesada, hacer una corona con la harina, el azúcar, los huevos, la leche, la levadura, la crema, ralladura de limón y naranja y esencia de vainilla. Amasar hasta lograr una masa lisa y homogénea. Cuanto más tierna nos quede la masa, más tierno el panettone. Dejar descansar unos diez minutos. Luego Desgasificar con la yema de los dedos y estirar en forma rectangular.

Distribuir las frutas abrillantadas y las pasas de uva. Enrollar y cortar en porciones para colocarlas en moldes de pan dulce. Deben quedar hasta la mitad porque al leudar subirán. Cuando hayan leudado al doble, pincelar con huevo batido y llevar a un horno moderado. Cuando estén fríos bañar con glasé y decorar con almendras y nueces.

Ingredientes:

  • 500 grs. de harina 0000
  • 80 grs. de azúcar
  • 2 huevos
  • 170 cc. de leche
  • 70 grs. de levadura
  • 100 grs. de manteca
  • 100 cc. de crema
  • Ralladura de un limón y de una naranja
  • Esencia de vainilla c/n
  • 140 grs. de frutas abrillantadas
  • 150 grs de pasas de uva

 

 

Medialunas de manteca

Para un buen desayuno nada mejor que un café con leche con medialunas de manteca. Para disfrutar de una tarde con amigos o un domingo en familia estas medialunas caseras son una opción ideal.

Preparación:

Formar una corona con la harina y en el centro colocar la manteca, los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla y la levadura diluida en leche tibia. Formar una masa homogénea y dejar descansar media hora en un recipiente cubierto con un nylon. Desgasificar y estirar para comenzar a hojaldrarla. Derretir la manteca y pintar la masa estirada. Doblar en tres y colocarla de frente. Repetir esta operación cuatro veces.

Dejar descansar la masa en la heladera durante dos horas. Para obtener la forma de las medialunas, dejar la masa de medio centímetro de espesor y cortar en forma de triángulos. Se enrollan comenzando por la base. Colocarlas en una asadera enmantecada y dejarlas descansar para que aumenten su tamaño y queden más tiernas. Pintar con huevo y cocinarlas en un horno moderado. Pintar con almíbar mientras estén calientes y dejar enfriar.

Ingredientes:

  • ½ kilo de harina, preferentemente 0000
  • 150 grs. de manteca
  • 150 grs. de azúcar
  • 50 grs. de levadura
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de leche
  • Esencia de vainilla