Las chauchas son un vegetal con propiedades altamente nutritivas, ricas en vitaminas y minerales necesarios para una dieta equilibrada. Este plato es una alternativa ideal para preparar las chauchas de una manera original y deliciosa. Son especiales para acompañar carnes rojas o blancas, o pescado al horno.

Además, es un plato muy fácil de preparar que no requiere de mucho tiempo de cocción y lleva pocos ingredientes.

Preparación:

Se cortan las chauchas a lo largo, quitándoles las hebras y se cocinan en un poco de agua con sal. Por otro lado, se pone la manteca en una cacerola, la harina, una pizquita de pimienta y sal y una taza de agua en la que se cocinaron las chauchas. Cuando la crema esté espesa, incorporar la yema y unas gotas de limón.

Saltear las chauchas en manteca y servirlas cubiertas de la salsa bien caliente.

Ingredientes:

• ½ kilo de chauchas
• 1 litro de agua
• Sal y pimienta c/n
• Dos cucharadas de manteca
• 1 cucharada de harina
• 1 yema

Nada mejor que el helado para esos días calurosos en los que preferimos la frescura y las comidas más livianas. Este helado de limón es ideal para un postre de verano, o para disfrutar en una tarde calurosa.

El limón ofrece un sabor inigualable especial para saborear luego de una cena o almuerzo más fuerte. Es sencillo de preparar, aunque es preferible hacerlo con un día de anticipación para obtener mejores resultados.

Preparación:

Colocar el agua y el azúcar en una cacerola y haga hervir hasta obtener un almíbar. Mezclar la fécula de maíz, la sal y el jugo de limón y agréguelos al almíbar. Revolver y poner a congelar. Batir la crema hasta alcanzar el punto más espeso. Batir también las claras a punto nieve. Retirar la preparación del congelador, batir y mezclarla primero con la crema batida y luego con las claras a nieve. Congelar y batir. Dejarlo congelar nuevamente.

Ingredientes:

• 3 tazas de agua
• 2 tazas de azúcar molida
• 1 taza de jugo limón
• 2 claras
• 1 cucharada de fécula de maíz
• ¼ cdta de sal
• 1 taza de crema

Este postre puede servirse como una opción fresca para la mesa dulce de estas fiestas. Es una variante dulce diferente y original, que puede acompañarse con cremas o helado de vainilla. Lleva pocos ingredientes y no requiere de mucho tiempo de elaboración. También es posible prepararla con un día e anticipación para facilitar el trabajo.

Preparación:

Remojar la gelatina en un poquito de agua fría. Disolverla con el agua caliente. Añadir el azúcar. Humedecer un molde con agua y verter un poco de gelatina. Dejar enfriar sin que se congele. Pelar las bananas y cortarlas en rodajas. Colocar sobre la gelatina una capa de bananas, sobre esto un poco más de gelatina, luego bananas, y continuar así hasta finalizar la preparación. Dejar en la heladera hasta que esté bien consistente. Servir con crema o helado.

Ingredientes: (para 4 porciones)

• 4 bananas
• ½ litro de agua caliente
• 20 grs. de gelatina de limón en polvo
• 150 grs. de azúcar

Este postre es ideal para estas fiestas. Refrescante y nutritivo, el sorbete de limón es especial para disfrutar luego de una cena abundante debido a que el limón colabora en el proceso de digestión de los alimentos. Es perfecto para saborear luego de una comida pesada.

Preparación:

Llevar a fuego el agua con el azúcar sin remover.  Cuando hierva, dejar en el fuego durante unos diez o doce minutos.

Exprimir los limones y rallar la piel sin llegar a la parte blanca.

Cuando el almíbar esté a punto dejarlo enfriar y mezclarlo con el jugo de limón y la ralladura.

Llevarlo al congelador hasta que comience a congelarse. Por otro lado batir las claras a punto nieve con una pizca de sal y mezclar las dos preparaciones. Llevar esta mezcla al congelador y servirlo en copas decorandolas con rodajas de limón.

Ingredientes:

• 4 limones
• 200 grs. de azúcar
• ½ litro de agua
• 2 claras de huevo
• Una pizca de sal

Un postre fresco de sabor a limón, ideal para saborear luego de una cena festiva. Esta delicia de limón sorprenderá a todos nuestros invitados. Lleva un delicioso baño que combina el sabor del limón con el dulce del azúcar.

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa. Incorporar el huevo, la cáscara y el jugo del limón sin dejar de revolver. Poco a poco, agregar la harina, la fécula de maíz y el polvo para hornear previamente tamizados, siempre revolviendo. Alternar con la leche para poder mezclar mejor. Enmantecar y enharinar una fuente para horno y cocinar en horno precalentado durante media hora.

Para el baño, mezclar el azúcar impalpable con el jugo de limón hasta lograr una crema suave y lisa. Cuando la masa esté lista y fría volcar con este baño.

Ingredientes:

• 100 grs. de manteca
• 1 taza de azúcar
• 1 huevo batido
• 2 tazas de harina
• 1 cucharada de postre de polvo para hornear
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada sopera de fécula de maíz
• Ralladura de 1 limón
• 1 taza de leche
• 1 taza de azúcar impalpable para el baño
  • 1 cucharada de jugo de limón para el baño

En estas fiestas no pueden faltar las tradicionales garrapiñadas. Si bien es posible comprarlas en cualquier supermercado, también podemos agasajar a nuestros invitados con unas garrapiñadas de almendras elaboradas en casa.

Preparación

Poner al fuego el azúcar con el agua y el jugo de limón. Dejar hervir y continuar cocinando a fuego lento cinco o seis minutos más. Luego añadir las almendras y darlas vuelta continuamente con una cuchara de madera. Lentamente el azúcar se irá tostando. Es importante mantener el fuego suave para evitar que se quemen. Finalmente, el azúcar se irá cristalizando. Una vez listos retirar y colocar sobre una superficie engrasada y dejar que se enfríen.

Ingredientes:

• 1 taza de agua
• 1 taza de azúcar
• Zumo de limón
• 1 taza de almendras

Una rica torta nunca debe faltar, ya que te saca de apuros si llegan visitas inesperadas, puedes servirla a la hora del té, acompañando un café a media tarde, o servir de postre seco e incluso como parte de una cena frugal y rápida.

Para preparar la torta de nuez vamos a necesitar harina común, ya que en esta receta utilizaremos polvo de hornear.

Mezcla y amasa a mano, o con amasadora eléctrica la harina, el polvo de hornear, el azúcar, las yemas, el huevo y la cáscara de limón rayada.

Estira la masa y forra un molde con ella.

Mezcla con licuadora, mixer o manualmente: las claras, las nueces, el ron y el azúcar durante 3 minutos a máquina y 5 minutos a mano.

Agrega a esta preparación 60g de harina leudante o común con 1 c de polvo de hornear (tamizados juntos).

Rellena la masa que está en el molde y hornear a fuego moderado durante 20 minutos o hasta cuando esté firme y dorada, antes de que se termine de cocinar decorar con mitades de nueces.

Decora con nueces enteras y rebanadas de banana o plátano…

Acompaña con jugo de uvas fresco, agrás o clericó con hielo.

Ingredientes:

1. 300g de harina común
2. 100g de mantequilla
3. 2c de polvo de hornear
4. 250g de azúcar
5. 1 yema
6. 2 huevos
7. 6 claras
8. 150g de nueces
9. 2 copitas de ron

La mayonesa tradicional se hace en base a huevo y aceite.

Los vegetarianos que son muy estrictos no consumen alimentos que provengan de animales, o sea que tendremos que hacer una mayonesa sin huevo, la mayonesa vegana.

Puede hacerse una mayonesa en base a yogurt, colocando este en la licuadora o el mixer, junto a la pasta o puré de almendras, la mostaza, el limón y la sal.

Una vez que está todo bien licuado se baja la velocidad de la licuadora y se comienza a incorporar de a poco y con suavidad el aceite hasta lograr la consistencia deseada.

El aceite utilizado puede ser neutro para lograr un sabor suave o aceite de:

• sésamo
• uva
• maíz
• oliva

La mayonesa vegana o vegetariana resulta más clara por falta de la yema del huevo, así que puedes colocarle cúrcuma para hacerla más amarilla.

También se le puede agregar ajo y perejil, cebollines picados, almendras molidas o sésamo, una vez espesa.

Esta mayonesa vegana se puede servir junto a panes rellenos listos para ser aderezados… o en una ensalada rusa vegetariana.

Ingredientes:

1. 300g de yogurt natural sin saborizantes ni azúcar
2. aceite cantidad necesaria
3. ajo y perejil
4. sésamo
5. 1C de mostaza
6. jugo de 1 limón

La mayonesa casera puede prepararse con suma facilidad si tienes una licuadora, batidora o mixer.

También se puede hacer batiéndola a mano, pero es más trabajoso y resulta menos cantidad de mayonesa.

La mayonesa casera va muy bien en una mesa de tacos mexicanos, como una opción suave para los que no toleran el picante.

Primero comprueba que los huevos sean frescos abriéndolos primero en una taza, no directamente en la licuadora.

Luego coloca el huevo en la licuadora y agrega sal y pimienta, y el jugo del limón.

Comienza a licuar y una vez que el huevo esté bien mezclado con la sal y el limón baja la velocidad de la licuadora al mínimo y comienza a incorporar, de a poco y en forma de hilo, el aceite.

Cuando la mezcla deje de girar y se transforme en una pasta, listo! la mayonesa está terminada.

Puedes agregar a esta mayonesa ajo picado y perejil previamente picado, con lo cual resultará mucho más sabrosa.

Nada como una buena mayonesa casera para incrementar el valor alimenticio de la comida de los niños, y entremeses.

Ingredientes:

1. 1 huevo
2. 1 diente de ajo
3. sal y pimienta
4. perejil picado
5. aceite cantidad necesaria

Un sandwich de pollo y jamón diferente puedes realizar comenzando por preparar una mayonesa casera especial para esta receta.

Colocas en la licuadora el huevo, la mostaza, el perejil picado y el vinagre o jugo de 1 limón, y licúas, luego con la licuadora al mínimo comienzas a incorporar el aceite de oliva en forma de hilo, lentamente, hasta que la mezcla espese y ya no gire. También se puede hacer con el mixer de mano.

Al mismo tiempo hierve una pechuga de pollo (o la carcaza del pollo, que casi no se usa y tiene bastante carne).

Picas la carne del pollo bien chica, igual que los huevos duros y el jamón, todo bien picadito.

Mezcla todo con la mayonesa que acabas de preparar.

Cortas el pan de miga, o francés o de molde y rellenas con la mayonesa, en abundancia.

También puedes armar estos sandwiches con una sola capa y decorar con tomate y perejil.

También puedes agregar lechuga, tostar el pan y servir con patatas fritas.

Otra interesante opción es hornear masa de hojaldre (casera o de la que se compra para tartas y pasteles salados) cortada en cuadrados del tamaño del sandwich y luego rellenarlas con la preparación.

Ingredientes:

1. 1/4 de pollo
2. 8 fetas de jamón cocido
3. 1/2k de pan de sandwich, pan de molde o pan francés
4. aceite de oliva cantidad necesaria
5. 2 huevos duros
6. 1 cucharada de vinagre o jugo de 1 limón
7. 1 huevo crudo
8. sal y pimienta
9. tomates
10. 1c de mostaza