Remolachas “a la mode”

Las remolachas aportan importantes vitaminas y minerales que no deben faltar en la alimentación de cualquier persona. Ofrecen un sabor dulce, que al combinarlo con ingredientes salados es posible saborear de un plato exquisito. En esta ocasión presentamos una alternativa original para preparar las remolachas y disfrutar de una comida deliciosa.

Preparación:

Pelar las remolachas y cortarles una rodaja de la parte de las hojas; ahuecarlas con un cuchillito afilado. Preparar una salsa blanca con la manteca, harina y leche, agregar sal, pimienta, nuez moscada, dos cucharadas de queso rallado, el jamón y la carne cocida picada. Rellenar las remolachas con esta preparación, ponerlas en una fuente de horno enmantecada y cocerlas a horno moderado durante media hora. Servirlas bien calentitas.

Ingredientes:

12 remolachas grandes.

50 grs de manteca.

50 grs de harina.

½ litro de leche.

½ taza de carne cocida picada.

50 grs de jamón picado.

Sal

Pimienta.

Nuez moscada.

Queso rallado.

Arroz al orégano

El arroz es sin dudas uno de los platos con mayor cantidad de combinaciones y maneras de prepararlo. Puede servirse como guarnición o como palto principal, incluso como entrada de mesa. Frío o caliente, como relleno, el arroz es uno de los platos más deliciosos y además de gran valor nutricional. Aporta fibras, vitaminas y una amplia cantidad de minerales necesarios para el buen rendimiento diario. Es un alimento tradicional de oriente y otorga flexibilidad al cuerpo.

Este arroz al orégano es una de las tantas posibilidades que tenemos para elaborarlo y disfrutar de un plato exquisito en familia.

Preparación:

Pasar por tamiz los tomates (o por licuadora), hervir con el  agua, agregar sal y orégano. Dejar hervir.
Dorar en la mitad de la manteca, la cebolla picada; incorporar el arroz, rehogarlo, mezclando bien; añadir el tomate, tapar y cocinar durante aproximadamente 15 minutos.
Dejar reposar y servir.

Ingredientes

400 g de arroz
2 tazas de tomates pelados
1/2 cebolla
1 cucharada de orégano
2 cucharadas de manteca 2 tazas de agua
Sal y pimienta a gusto

Masitas de manteca

Estas masitas son ideales para preparar y disfrutar de una tarde en familia o con visitas. Son muy sencillas y no requieren de mucho tiempo de elaboración. Son apropiadas para cumpleaños o celebraciones acompañadas de alguna infusión como el té o café.

Preparación:

Tamizar juntos la harina y la fécula, agregar el polvo de hornear.
Batir en un tazón la manteca con el azúcar hasta obtener una crema, agregar el huevo batido y la ralladura; batir un poco con una cuchara de madera e incorporar a la mezcla de harinas, siempre uniendo la masa.
Sin necesidad de descansarla, estirarla sobre la mesa enharinada hasta lograr un espesor de medio cm, aproximadamente.
Cortar figuras a gusto, y cocinarlas en placa enmantecada, al horno moderado, hasta apenas dorarlas. Frías cubrirlas con azúcar impalpable.

INGREDIENTES:

  • 180 g de harina
  • 60 g de fécula de maíz
  • 100 g de manteca blanda
  • 50 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de ralladura de limón o naranja
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • Azúcar impalpable cant. necesaria

Budín de zapallitos

Este budín de zapallitos es ideal para acompañar cualquier tipo de carne y disfrutar de un exquisito plato en familia. Muy fácil de elaborar y no lleva mucho tiempo. El budín de zapallitos es además muy liviano y ofrece un sabor suave y delicioso. Puede acompañarse salseado con una salsa blanca y queso rallado por encima para resaltar los sabores del budín.

Preparación:

Lavar los zapallitos, cortarlos por la mitad y hervirlos en agua y sal. Escurrirlos y picarlos. Apretarlos un poco con las manos para extraer el exceso de agua. Ponerlos en un recipiente hondo. Agregar la miga del pan, el queso, huevos y condimentos. Mezclar bien y poner en una budinera enmantecada espolvoreada con pan rallado. Hornear a baño María en el horno durante 40 minutos. Retirar de la asadera con agua y poner la budinera otros 20 o 30 minutos para completar la cocción. Desmoldar.

Ingredientes:

  • 6 zapallitos.
  • Agua.
  • Sal
  • Miga de medio pan grande remojada en leche y exprimida.
  • 100 grs de queso rallado.
  • 4 huevos.
  • Pimienta.
  • Manteca
  • Pan rallado.

Craquers de espinaca

A veces resulta difícil encontrar alternativas para preparar con espinaca. Estos craquers son la mejor opción para salir de los platos clásicos y disfrutar de una exquisita variante con espinaca. Además de ser muy nutritivos, son ideales para los más pequeños y para saborear en familia.

Preparación:

Para el relleno elegir las hojas más sanas de las espinacas, lavarlas muy bien en varias aguas y ponerlas en una cacerola con ½ cucharada de sal gruesa, sin añadir agua (se cocinan en el agua que llevan adheridas del lavado). Tapar la cacerola y cocinarlas a fuego moderado hasta que estén tiernas, escurrirlas, entibiarlas y exprimirlas muy bien; luego picarlas. Por otra parte, picar fino la cebolla y dorarla en una sartén con la manteca; agregar las espinacas, rehogarlas hasta que se evapore el poco líquido que allí quedara. Retirar  la sartén del fuego, añadir la ricota, el queso rallado, las yemas, las nueces picadas grueso y sal a gusto.

Para la masa, tamizar la harina en un tazón con la sal. Agregar la manteca fría y cortarla con el mezclador de papas o con dos cuchillos hasta reducirla al tamaño de granos de arroz, a la vez que se mezcla con la harina. Batir ligeramente un huevo y verterlo en la mezcla, uniendo con cuchara de madera. Luego, agregar el agua fría necesaria hasta obtener un bollo de masa blanda que se despegue del tazón. No amasar. Dejarla descansar en la heladera, tapada con un plástico, durante media hora.

Para armar los craquers, estirar la masa con un rodillo, dejándola ligeramente fina. Cortar en rectángulos de unos 15cm x 10cm. Unir los recortes para formar nuevos rectángulos. Colocar en el centro de c/u una porción del relleno, pintar alrededor con huevo bien batido y envolver la masa haciendo un rollito. A un centímetro del borde apretar los extremos para formar los craquers. Colocarlos en placas enmantecadas, pintados con huevo y cocinarlos en horno a temperatura moderada hasta dorarlos suavemente. Pasarlos a una fuente y servirlos calientes o fríos.

Ingredientes:

Relleno:

  • 1 kg de espinacas
  • 1 cebolla
  • 50 grs de manteca
  • 3 cdas de queso rallado
  • 250 grs de ricotta
  • Sal
  • 2 yemas
  • 3 cdas de nueces picadas

Masa:

  • 350 grs de harina
  • 1 cdita de sal
  • 100 grs de manteca
  • 2 huevos