Sin dudas el salmón es uno de los más elegidos para una cena o almuerzo elegante y sabroso. El salmón es naturalmente delicioso y puede combinarse con diferentes salsas que realzan su exquisitez.

Esta mousse de salmón es una forma original de preparar un plato suave, con todo el sabor y con ingredientes ligeros e intensos.

Preparación:

Hervir las papas o patatas en agua con sal, tomillo y laurel. Una vez cocidas escurrirlas y retirar el tomillo y el laurel. Pasar las patatas por la procesadora, mezclarlas con la manteca, los condimentos y el salmón desmenuzado. Agregar las yemas y luego las claras batidas a nieve. Enmantecar un molde en forma de pescado (o el que disponga) y colocar la preparación. Cocinar a baño María al horno durante 1 hora aproximadamente. Dejar enfriar en el mismo molde y desmoldar sobre una fuente alargada.

Para la salsa preparar una mayonesa muy firme con las yemas y el aceite. Agregar la salsa kétchup, páprika a gusto, sal, pimienta, vinagre y la clara batida a nieve. Colocar un trocito de aceituna negra para decorar el pescado. Decorar la fuente con rodajas de huevo duro, camarones y salsa o bien servir la salsa en una salsera.

Ingredientes:

• ½ kilo de papas o patatas
• 1 taza de salmón cocido
• 50 grs de manteca
• 4 huevos
• Tomillo, laurel
• 2 cdas de páprika dulce
• Pimienta y sal c/n
• 1 huevo
• 1 taza de aceite
• 2 cdas de kétchup
• Pimienta y sal c/n
  • 1 cda de vinagre

Salsa:

Preparamos platos especiales todos los días y queremos encontrar una forma de otorgarle mayor creatividad y sabor. Las salsas ofrece la posibilidad de modificar un mismo plato otorgándole un sabor diferente por la combinación de otros ingredientes. Existe un sinfín de salsas para acompañas pastas, carnes, ensaladas, etcétera. Esta salsa París es especial para carnes frías como peceto o cerdo.

Preparación:

Picar los pepinitos, las alcaparras y los huevos duros muy pequeños. Mezclarlos con la mayonesa. Dejar en la heladera una hora. Otra opción es mezclando los ingredientes con crema de leche en lugar de mayonesa. Esta salsa es ideal para acompañar carnes frías.

Ingredientes:

• 2 pepinitos
• ¼ kilo de alcaparras
• 2 huevos duros
• Mayonesa o crema de leche c/n

Para servir como entrada de mesa, nada mejor que una opción diferente a los platos con carne. Este arrollado de atún es fácil de elaborar y no necesita de mucho tiempo de preparación. Ideal para navidad o fin de año para disfrutar con toda la familia o amigos.

Preparación:

Pisar los huevos duros fríos para que queden bien desmenuzados. En un bol colocar el atún y el tomate picado. Mezclar la mayonesa, el kétchup y la mostaza y agregar ¾ parte al atún. Revolver toda la preparación y distribuir en el pionono. Enrollar con la ayuda del papel del pionono, presionando para que quede bien firme. Emparejar los bordes y con la mezcla de mayonesa, kétchup y mostaza cubrir todo el pionono. Dejar en la heladera para que tome consistencia. Decorar con tomates cherry y hojas verdes.

Ingredientes:

• 1 pionono
• 2 latas de atún en aceite
• 1 tomate
• 8 huevos
• 1 taza de mayonesa
• 1 taza de kétchup
• 1 cdita de mostaza
• Tomates cherry y lechuga para decorar

Para preparar una entrada con diferentes opciones, los arrollados suelen ser una opción ideal. Pueden prepararse de diferentes sabores y combinaciones, además de decorar nuestra mesa con la variedad de colores. En esta ocasión prepararemos el arrollado primavera. Fresco y delicioso para esperar a nuestros invitados con una mesa muy llamativa.

Preparación:

Mezclar por un lado la mayonesa con el queso blanco y untar el pionono completamente para que quede bien humectado. Colocar las fetas de jamón primero, y luego las de queso. Untar por encima con la preparación de mayonesa y disponer todos los ingredientes. Colocar las tiras de morrón rojo y verde, las aceitunas, la espinaca, el tomate y la zanahoria. Salpimentar a gusto.

Arrollar el pionono suavemente. Debe quedar bien cerrado para que no se rompa al cortar. Dejar en la heladera antes de servir para que los ingredientes se adhieran bien, por lo menos una hora.

Ingredientes:

• 1 taza de mayonesa
• 1 taza de queso blanco
• 1 pionono
• 100 grs. de jamón cocido
• 100 grs. de queso de máquina
• 1 morrón rojo
• 1 morrón verde
• 150 grs. de aceitunas
• 1 tomate en cubitos
• 2 zanahorias cocidas

Esta ensalada agridulce es ideal para una noche calurosa como suele ser navidad o fin de año. Especial para acompañar carnes de cualquier tipo y distinta a las tradicionales ensaladas de verduras.

Preparación:

Cortar en cubitos pequeños las manzanas verdes y el apio y mezclar. Incorporar las nueces en trozos pequeños. Agregar un poco de sal y pimienta blanca. Mezclar la crema de leche con la mayonesa y el perejil. Incorporarla en la ensalada. Mezclar hasta integrar bien todo y dejar descansar en la heladera para que los sabores se acentúen.

Ingredientes:

• ¼ kilo de apio
• 3 manzanas verdes
• 2 cucharadas de nueces picadas
• Perejil picado
• Sal y pimienta c/n
• 150 grs. de crema de leche
• 2 cucharadas de mayonesa

A medida que nuestros invitados llegan para festejar navidad o fin de año, la mesa se empieza a preparar. Una opción rica, fácil de preparar y original.

Preparación:

Descarozar las aceitunas (también pueden comprarse descarozadas) y dejarlas bien ahuecadas, como si fueran un tubito. Tener precaución para que no se rompan. Para el relleno, mezclar el queso blanco untable (puede ser de diferentes sabores para lograr distintos rellenos) con el huevo duro picado, el queso rallado y la mayonesa. El relleno debe tomar una consistencia firme para que no se salga de las aceitunas. Dejar en la heladera una hora y servir. Otra opción mucho más sencilla, es colocar un trocito de morrón cocido como relleno. Se obtiene un sabor especial de esta combinación.Pueden decorarse con tomates cherry para lograr los colores afines a las fiestas.

Ingredientes:

• Aceitunas negras o verdes descarozadas
• 300 grs. de queso untable blanco
• 2 huevos duros
• 100 grs. de queso rallado
• Una cucharada de mayonesa

Para preparar una entrada fresca y sabrosa nada mejor que unos tomates rellenos. Una opción sencilla, sana y de una estética muy llamativa, ideal para estas fiestas.

Preparación

Cortar la punta de los tomates y vaciarlos. En un bol colocar el arroz cocido, las arvejas y el atún. Mezclar con la mayonesa hasta que quede una preparación cremosa pero firme. Salar y condimentar a gusto. Rellenar los tomates y dejar enfriar en la heladera para que queden bien firmes. Decorar con hojas de perejil o albahaca y servir en una fuente.

Ingredientes

• 2 kilos de tomates
• 2 tazas de arroz cocido
• 1 lata de arvejas
• 1 lata de atún al natural
• Mayonesa cantidad necesaria
• Perejil o albahaca

 

La ensalada rusa es una de las preferidas como entrada o para acompañar carnes en estas fiestas. Su elaboración es muy sencilla y es un plato que agrada a todos.

Preparación:

Pelar las papas y las zanahorias. Cortar todo en cuadraditos de manera que las zanahorias queden de un tamaño menor que las papas. Hervir hasta que estén tiernos y escurrir. Colocar las arvejas y dejar enfriar sin mezclar ni revolver ya que esto puede romper las papas que aún están calientes. Una vez que estén bien fríos, salar y colocar la mayonesa a gusto. Lo ideal es que quede toda la ensalada cubierta de mayonesa, pero sin excederse para no perder el gusto de las hortalizas. Una buena opción es dejar en la mesa una cazuela con mayonesa para que cada uno agregue a gusto.

Ingredientes:

• 1 kilo de papa blanca
• ¾ kilo de zanahorias
• 1 lata de arvejas
• Sal cantidad necesaria
• Mayonesa cantidad necesaria

 

Para estas fiestas que ya se aproximan, la comida es una de las mayores preocupaciones. El Vittel Toné es uno de los preferidos para navidad o fin de año y su elaboración es sumamente sencilla.

Preparación:

Envolver el Peceto bien limpio y desgrasado en papel film y hervir durante aproximadamente 1 y ½ horas. La cocción depende exclusivamente del tamaño de la carne. Para elaborar la salsa, procesar aceitunas descorazonadas picadas, mayonesa, atún, la crema de leche y pimienta. Cuando toma un color beige oscuro ya está lista.

Una vez que la carne está cocida, dejar enfriar hasta que tome una temperatura ambiente. Luego cortar en rodajas finas y distribuirlas en una fuente en forma de piso, vertiendo la salsa preparada sobre cada porción. Decorar con perejil picado y servir cuando esté frío.

Ingredientes:

• 450 grs. de peceto de ternera
• 75 grs. de atún
• 75 grs. de aceitunas negras
• Crema de leche cantidad necesaria
• Mayonesa cantidad necesaria

Pimienta a gusto

La ensalada Waldorf  tiene un sabor delicado, ideal para la cena navideña o de Año Nuevo. Es muy sencilla de hacer y no te tomará mucho tiempo. Además, es una ensalada muy fresca, por lo que también resulta apropiada para una temporada calurosa.

Preparación

Pela las manzanas y córtalas en cubitos. Colócalas en un envase y báñalas con el jugo de limón para evitar que se oxiden. Luego mezcla las manzanas con el apio, las pasas y las nueces en un bol.

Une la mayonesa con la crema e incorpora la sal, la pimienta y el azúcar. Después agrega el aderezo a la ensalada y refrigera durante 30 minutos. Para servir, coloca en cada plato una cama de hojas de lechuga y dispón la ensalada encima.

En esta receta se incorpora la crema para que el sabor de la mayonesa sea más suave. Si no te gusta la mayonesa, puedes sustituirla por yogur natural. En este caso, agrega más azúcar o miel para que el aderezo no quede con un sabor ácido.

Ingredientes

5 manzanas verdes

1 taza de apio picado en cuadritos

½ taza de nueces picadas

½ taza de pasas

½ taza de mayonesa (preferiblemente casera)

¼ de taza de crema de leche (opcional)

1 cucharadita de azúcar o miel

El jugo de 1 limón

Las hojas de 1 lechuga

Sal y pimienta al gusto