Recetas de Cocina

Esta ensalada es ideal para acompañar las comidas de fin de año. Siempre es recomendable servir algún plato fresco junto con las carnes o platos fuertes. Una buena alternativa para una comida liviana y sabrosa. Muy fácil y económica, que puede prepararse en minutos.

Es recomendable aderezarla con alguna vinagreta sencilla para no perder el sabor natural de la menta, ingrediente esencial de esta ensalada. Además, sus colores son alusivos a las fiestas por lo que resulta ideal para dichas celebraciones.

Preparación:

Pasar los tomates por agua hirviendo y pelarlos. Sazonar con sal, pimienta, aceite y jugo de limón. Esparcir por encima la menta picada. Servir la ensalada fresca. Los hinojos frescos se pueden preparar de la misma manera

Ingredientes: (para 6 personas)

• 1 ½ kg de tomates
• 3 o 4 ramitos de menta fresca
• 5 cdas de aceite de oliva
• Jugo de un limón
• Sal y pimienta

Esta ensalada es perfecta para combinar con carnes rojas debido a su matiz agridulce y verdaderamente fresco. Sus ingredientes son poco tradicionales y es especial para servir una ensalada distinta y muy sabrosa.

Preparación:

Pelar el pomelo y separar en gajos. Retirar la parte blanca de los mismos y cortarlos en tres partes. Lavar la lechuga común y la romana y escurrir bien las hojas. Picar las hojas de menta y mezclar todo. Dejar en la heladera para que los sabores se acentúen. Al momento de servir, salpimentar y bañar con jugo de limón exprimido.

Ingredientes: (para 8 personas)

• 1 planta de lechuga común
• 1 planta de lechuga romana
• 4 hojas de menta fresca
• 1 pomelo
• Aceite c/n
• Sal y pimienta c/n
• Jugo de limón c/n

Los huevos de pascua son un poco delicados para realizar, pero basta poner atención al paso a paso y, sobretodo, al derretido y templado del chocolate, para que todo salga bien.

Trabajar con el chocolate adecuado también es muy importante y con la cantidad necesaria, no debes trabajar con poco material porque si haces los huevos muy finos van a romperse con demasiada facilidad.

Es muy lindo rellenar los huevos de pascua, puedes ponerles dentro:

1. trufas
2. chocolatines
3. pastllas de chocolate
4. maní con chocolate
5. mentas
6. confites
7. juguetes
8. bombones
9. monedas de chocolate
10. huevos pequeños de pascua

Y todo aquello que tu imaginación te dicte, y que pueda alegrar a quien reciba tu huevito de regalo.

Para recordar el paso a paso sería así:

1. Elegir el chocolate cobertura
2. Picar el chocolate con cuchillo
3. Tener preparados los rellenos
4. Tener el agua lista a 55º o 60º y trabajar con la hornalla apagada
5. Recordar que al baño de maría va solamente la mitad del chocolate, la otra parte se derrite al contacto con esta
6. Disolver el chocolate batiendo
7. Preparar los moldes
8. Limpiar los moldes con alcohol y secar
9. Tomar una porción de chocolate con pincel
10. Pincelar en el sentido de las agujas del reloj
11. Cuidar que esta primera cobertura cubra bien
12. Con cuchillo o espátula limpiar bien los bordes siempre de restos de chocolate para que no se partan al desmoldar
13. Dejar paraditos para que se sequen
14. Mirar al trasluz para ver dónde está más fino
15. Con la segunda capa de chocolate cubrir las partes más finas
16. Las pinceladas en sentido de las agujas del reloj reforzando los bordes
17. Dejar secar paradito al revés que la primera vez para que lo que decanta lo haga en forma pareja
18. Dejar secar boca abajo
19. Llevarlo al refrigerador en la parte de abajo de este
20. Fijarse que para desmoldar debe estar opaco parejo sin partes oscuras (que aún están pegadas)
21. Desmoldar presionando levemente una punta
22. Rellenar una mitad
23. Sellar apoyado o en la mano pincelando el borde de forma pareja con choclate derretido y tibio
24. Pegar la otra mitad
25. Pincelar el borde para que quede prolijo
26. Dejar secar apoyado

Los ponches navideños tienen varias recetas posibles, aquí te acercamos algunas posibilidades.

Un ponche muy sabroso y consistente se realiza con un bizcochuelo, leche condensada y ron, procesando o licuando todo junto, con lo que obtienes un trago dulce y espeso, muy impactante, que puedes presentar decorado con alguna fruta o ramita de menta.

Otro ponche para navidad es el preparado con frutas, leche, azúcar, yemas de huevos y ron todo licuado salvo la mitad de las frutas que se agregan en cada copa para decorar y dar textura.

Un ponche tradicional de Puerto Rico es este: pon a hervir el agua y agrégale las ramas de canela, el jengibre y los clavos y hierve durante 10 minutos. Enfría y cuela, resultará un agua que será la base de tu ponche navideño.

A esta agua le agregarás la leche condensada o evaporada, la crema de coco y el ron y licúalo.

Decora cada copa con una pizca de canela molida.

Ingredientes:

• 5 tazas de agua
• 12 clavos de olor
• 2 ramas de canela
• 1 trozo de 2cm de jengibre pelado
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de crema o leche de coco
• 1 taza de ron
• canela en polvo

La receta de pollo al vino es una opción diferente para presentar el pollo en las fiestas navideñas  y de fin de año.

Limpia, quita la piel y troza el pollo, consiguiendo tantas presas como necesites para servir.

Dora las presas de a una o dos, de ambos lados en aceite de oliva, con sal y pimienta, y reserva.

En la misma olla rehoga 1 cebolla finamente picada y cuando esté transparente agrega las presas de pollo que ya has sellado.

Mezcla para que se integre el pollo con la cebolla y agrega 1 vaso de vino blanco, cocina un rato y añade 1 vaso de caldo de gallina, y una rama de romero, tapa la olla y cocina a fuego lento por media hora.

Añade otro vaso de vino y deja evaporar el alcohol unos minutos, retira las presas de pollo y reserva en una fuente acomodadas para llevar a la mesa.

Agrega el almidón de maíz al fondo de la olla, previamente disuelto en 1/4 de vaso de agua fría y  y revuelve hasta que espese.

Cubre tu pollo con esta salsa al vino blanco, deliciosa.

Decora con menta o apio frescos.

Ingredientes:

1. 1 pollo trozado
2. 2 vasos de vino blanco seco
3. 1 cebolla
4. aceite de oliva
5. 1 ramita de romero
6. sal y pimienta
7. 25g de almidón de maíz
8. 1 vaso de caldo de gallina