Tarta merengada

tarta merengada

Esta tarta es ideal para una tarde de visitas. Especial para acompañar con el té y su preparación es muy sencilla y económica. Además, es una buena forma de aprovechar ese pan que sobró del día anterior, elaborando esta exquisita tarta merengada.

Puede servirse también como postre agregándole una bocha de helado o una salsa de chocolate.

Preparación:

Retirar la corteza del pan y cortarlo en rebanadas finas. Untar con manteca cada rebanada. Enmantecar un molde para tarta y tapizar el fondo con las rebanadas de pan enmantecadas. Batir 3 huevos enteros y dos yemas con una taza de azúcar. Agregar la leche y mezclar bien. Incorporar el batido en la tartera y llevarlo a horno moderado durante 35 minutos aproximadamente. Batir las claras a punto nieve y agregarle el azúcar. Extender el merengue sobre la tarta, haciendo copetes con el tenedor y dorar con un golpe de horno muy caliente.

Ingredientes:

½ kilo de pan del día anterior (puede ponerse en el congelador para endurecerlo)

Dos tazas de azúcar

5 huevos

Manteca

Merengue con mousse de dulce de leche

Un postre diferente, original y delicioso. Ideal para disfrutar luego de una cena o almuerzo en familia o con amigos. No necesita de mucho tiempo y requiere de pocos ingredientes.

Preparación:

Batir la crema bien espesa. Batir también las claras con el azúcar a punto merengue. Mezclar el dulce de leche con la crema batida, incorporar las claras a punto merengue con movimientos envolventes. Así ya está lista la mousse de dulce de leche. Distribuir la mousse en los medallones de merengue y tapar con otro como si fuese un alfajor. Conservar en la heladera hasta la hora de servir.

Para la salsa, colocar a fuego el azúcar con el agua y dejar que tome punto caramelo. Retirar e incorporar la crema. Revolver y reservar a temperatura ambiente hasta el momento de servir.

Ingredientes:

  • 12 discos de merengue
  • 400 grs. de crema de leche
  • 300 grs. de dulce de leche
  • 2 claras
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 taza de azúcar para la salsa
  • ¾ tazas de agua para la salsa
    • 100 grs. de crema de leche

Bocadillos originales salados y dulces

Para preparar bocadillos originales salados y dulces para una fiesta o recepción, sólo debes tener buena imaginación… y recordar los gustos simples de todos.

Con pan lactal, pan de miga, masa de empanadas horneada, tortillas de tacos y canapés de panadería, puedes inventar gran diversidad de rellenos, dulces y salados que, bien decorados, pueden agrandar y adornar tu mesa de buffet de una fiesta.

Los rellenos pueden ser salados, dulces y agridulces.

Salados

Con base de mayonesa, de queso crema, de salsa golf o de salsa blanca con:

  • pepinillos
  • tomates frescos picados
  • aceitunas
  • roquefort
  • queso cuartirolo rallado
  • zanahoria cocida
  • espinaca cocida
  • atún
  • mariscos
  • pikles
  • jamón
  • salchichas arrolladas con panceta

Dulces

Con base de crema pastelera, crema chantilly, dulce de leche, postre de polvo, gelatina, merengue y  queso crema:

  • frutas frescas picadas o ralladas
  • mitades de frutas medianas
  • frutas pequeñas acarameladas
  • flan

Agridulces

Con base de mayonesa, queso crema y mantequilla, en masa dulce:

  • ciruelas pasas arrolladas con panceta
  • atún con pasas de uvas
  • melón con jamón
  • uvas con roquefort
  • higos con roquefort
  • cebollitas fritas con azúcar negra
  • alitas de pollo acarameladas
  • atún con cebolla y azúcar

La decoración es tan importante como el sabor, sobretodo en una fiesta, el secreto es disponer de varios rellenos, varias salsas y varias bases, y conseguir todas las combinaciones posibles, utilizando buenas y bellas bandejas.

Turrón de alicante

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El turrón de alicante es una preparación que puedes realizar para las fiestas de navidad y año nuevo, para presentar junto a fuentes de pan dulce, frutas secas, ensalada de frutas, garrapiñadas y helados.

Colocar el azúcar y la miel en una cacerola.

Llevar al fuego hasta que tome punto “hilo fino” y hervir durante 3 minutos más.

Verter de a poco las claras, batidas a punto merengue, sin dejar de batir.

Colocar el recipiente a baño de maria y continuar batiendo hasta que la preparación esté espesa y consistente.

El punto adecuado se reconoce cuando al levantar la preparación con la cuchara se notara pesada.

Alcanzado el punto, añadir las almendras tostadas y verter en un molde para turrón, con la base forrada con papel blanco.

Presionar la preparación con la madera forrada con papel aluminio de modo que no quede aire en la pasta.

Enfriar y conservar envuelto en papel celofán.

Ingredientes:

para 1 turrón de 10 pociones

  • 300 g de azúcar de refineria
  • 400g de miel de abejas
  • 3 claras batidas a punto merengue
  • 250 g de almendras tostadas

Torta helada

torta-helada-fiesta

Para estas fiestas, en que en el Hemisferio Sur es verano, una torta helada de postre es una excelente opción a los tradicionales y demasiado calóricos postres navideños.

La torta helada puede realizarse a partir de una torta común, hecha en casa o comprada, o de un bizcochuelo al que le insertaremos un helado en su centro, retirando parte del bizcochuelo, para llevar luego al freezzer y presentar decorada con crema chantillí y frutas frescas.

Otra forma de hacerla es con un molde desmontable, en el que colocarás primero una capa de pionono o bizcochuelo fino, luego una parte de helado de crema, almendras o nueces picadas, otra capa de helado de chocolate, una capa de mermelada de frutillas o dulce de leche, luego una plancha de merengue duro, y para rematar  helado de crema y de chocolate de forma marmolada.

Puedes hacer pequeñas tortitas heladas individuales, y utilizar bizcochuelo de chocolate o de vainilla, decorar con frutas frescas o chantilly, o preparar salsas con frutas licuadas y mermelada para que los invitados agreguen a su porción.

Ingredientes:

1 pionono

1Kg de helado de crema

1Kg de helado de chocolate

150g de nueces

200g de mermelada de frutillas o dulce de leche

1 plancha de merengue o varios merengues rotos