Tarta de coco y ciruelas pasas
La tarta de coco y ciruelas pasas es una receta especial para la hora del té, una mesa dulce natural o la merienda de los niños de la casa.
Puedes servirla con té o café en invierno, o con jugos de frutas naturales en verano, para un cumpleaños o como postre.
Masa:
Formar una corona con harina.
Colocar en el centro las yemas, la manteca a temperatura ambiente, el azúcar y la esencia de vainilla.
Integrar estos ingredientes con la mano hasta obtener una crema.
Unir con la harina y la leche necesaria para formar un bollo.
Refrigerar durante 1 hora.
Relleno:
Cocinar el azúcar con el agua hasta obtener un almíbar liviano.
Añadirle el coco rallado y la manteca derretida.
Dejar entibiar y unir con las yemas y la ralladura de limón.
Incorporar las claras a nieve con forma envolvente.
Armado:
Estirar la masa y forrar una tartera de 26 cm de diámetro, enmantecada y enharinada.
Untar la base con dulce de leche repostero, distribuir las ciruelas y verter el coco.
Hornear la temperatura moderada de 40 a 45 minutos, hasta que la masa esté dorada y el relleno, firme.
Retirar , dejar enfriar y desmoldar.
Pincelar con mermelada reducida de damascos o duraznos.
Espolvorear el borde con coco rallado o escamas de coco.
Detalles:
Preparar con 2 ó 3 días de atención, para que se concentre el saber.
Las escamas de coco se venden en dietéticas.
Ingredientes:
para 12 porciones
masa
- 200 g de harina 0000
- 2 yemas
- 100 g de manteca
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- leche
relleno
- 150 g de azúcar
- 150 cc de agua
- 150 g de coco rallado
- 75 g de manteca
- 3 yemas
- ralladura de limón
- 3 claras a nieve
además
- dulce de leche repostero
- 12 ciruelas pasa tiernizadas, sin carozo
- mermelada reducida
- coco rallado o escamas de coco para espolvorear
Panes rellenos
Los panes rellenos pueden ser dulces o salados y responder a diferentes momentos de la buena mesa.
Podemos ofrecer un pan de campo relleno de aceitunas negras, muzarella y cebolla como entrada de un plato de carnes asadas.
También un pan negro, relleno de jamón y queso se puede presentar como opción salada en un té elegante, acompañando tortas y galletitas.
Un pan brioche, relleno de frutas, mermelada y confites puede ser una linda sorpresa para una merienda infantil.
Los panes rellenos pueden realizarse de una pieza, moldeados, como pan de campo o pancitos individuales, uno para cada comensal, pudiendo ser una interesante opción al clásico sandwich.
El pan se realiza formando una corona con la harina y agregando la sal, el aceite y por último la levadura ya disuelta en agua tibia, se va amasando y agregando más agua tibia hasta formar un bollo flexible, no pegajoso (agregar más harina en este caso).
Amasarlo hasta que su flexibilidad sea tanta que al hundirle un dedo la masa vuelva a su lugar.
Dejar reposar bien cubierto en un lugar caliente, al sol o cerca del fuego, durante una hora.
Estirar y colocar el relleno elegido, arrollar o cerrar bien los bordes, para impedir que el relleno asome y se desborde.
Ingredientes para el pan de base salada:
- 1K de harina común blanca o blanca y negra en partes iguales.
- 1 cucharada de levadura fresca o un sobre de levadura seca.
- 1 pocillo de aceite neutro o de oliva, según el gusto.
- Agua tibia en cantidad necesaria.
Relleno salado 1
- Aceitunas picadas
- ajo
- cebollas fritas
- queso parmesano rallado
- queso muzzarella
Relleno salado 2
- Puré de calabaza
- Tomates frescos
- Albahaca
- Aceite de oliva
- queso cremoso
Relleno salado 3
- Jamón cocido
- Queso semiduro picante
- Aceitunas verdes
Relleno salado 4
- 1 chorizo parrillero desgranado
- 1 cebolla grande picada
- orégano
- comino
- pimentón
- Aceitunas verdes picadas
Cheese Cake
El famoso Cheese cake es un pastel de queso y limón, algo ácido, alto, muy cremoso y riquísimo para acompañar con frutas frescas, chocolate, frutas confitadas o en almíbar y todo tipo de jaleas super dulces, ya que hacen un excelente contraste con la acidez de este pastel.
Riquísimo a la hora del té, para un postre o acompañando sidra, champagne o cerveza amarga.
Masa:
Tiene una base de masa seca que se puede realizar con un granulado de galletas dulces molidas y mezcladas con manteca y azúcar.
Muele las galletas con mortero o en una procesadora de alimentos y mezcla con manteca derretida y 2 cucharadas de azúcar. Forra con este granulado el fondo de una tartera a la que habrás pasado manteca y harina para que no se pegue el pastel.
Hornéala por 10 minutos.
Relleno:
El relleno es muy simple de realizar, mezcla el queso crema, con la crema de leche, vainilla, mermelada de limón diluida en gelatina sin sabor, la ralladura de limón, el azúcar, añade la harina y los huevos de a uno mezclando bien.
En el video te muestro el proceso paso a paso.
La cocción es a horno moderado durante una hora.
Decora con fresas o higos en almíbar, salsa de chocolate o fruta fresca y dulce.
Ingredientes
Yogurt hecho en casa
El yogurt hecho en casa puede preparase de diferentes formas, algunos lo hacen con la ayuda de un pote de yogurt comprado (leer si contiene fermentos lácteos porque sino no sale).
Otros utilizan directamente el fermento que viene en forma de bolita dentro de una gasa (y trae las instrucciones de uso).
Forma de hacerlo con el pote de yogurt sin frutas ni cereales:
Hervir la leche a fuego mínimo durante 12 minutos y dejar entibiar hasta que, introduciendo un dedo en la leche se sienta caliente pero se soporte el calor. Con mayor temperatura muere el fermento y el yogurt no se forma.
Volcar en un recipiente térmico o dejarlo en la olla y cubrir con repasador, y algo que conserve el calor, manta o plástico, o dejar cerca de una fuente de calor: el Sol, una estufa, etc.
Dejar trabajar al fermento por 8 hs.
Luego, llevar al refrigerador y conservar un poco en un recipiente para la próxima vez.
Para saborizarlo, puedes añadir esencia de vainilla, esencia de frutilla o frutas picadas (durazno, frutillas, ananá, etc.), canela, cereales al servir, pasas de uva, jaleas y mermeladas, dulce de leche, cacao amargo, edulcorante o azúcar.
Ingredientes:
- - litro de leche,
- - pote de yogurt natural.
Trufas de chocolate y granas
Las trufas son bombones muy simples de realizar, y en pocos minutos puedes tener bocadillos dulces para ofrecer con un café, para el postre, acompañando licores, cervezas o simplemente, para que los niños lleven a la escuela.
Las trufas se realizan con bizcochuelos o tortas rotas, aunque este ingrediente básico puede reemplazarse en parte por avena arrollada fina, que las hacen mucho más sanas y nutritivas.
A este ingrediente seco le agregaremos dulce de leche o mermelada, coco rallado, cacao amargo en polvo, chocolate rallado, licor, jarabe o lo que la imaginación te dicte.
El caso es formar una masa que pueda tomarse con los dedos para formar bolitas consistentes, que se pasarán por coco rallado, chocolate picado o granas de colores.
Se colocan en pirotines de papel para una mejor presentación y se pueden guardar en el refrigerador para un cumpleaños o para el postre.
Ingredientes (muchos opcionales o intercambiables):
- Bizcochuelo roto
- Avena extrafina
- Dulce de leche
- Mermelada
- Coco rallado
- Granas de colores
- Licor
- Jarabe
- Cacao en polvo
- Galletas molidas
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