El cerdo es una carne muy sabrosa y las costillas son las más preferidas porque poseen poca grasa. Este plato es una verdadera delicia dado a que la combinación de esta carne con una guarnición agridulce es ideal. Las batatas ofrecen un sabor único junto con los ingredientes dulces. Un plato para sorprender a nuestros invitados o para una cena especial.

Preparación:

Se cocinan las costillitas de cerdo sobre la plancha bien caliente. Después se baja un poco el fuego para que se cocinen bien por dentro. Se acomodan en una fuente escalonadas y se acompañan con batatas cortadas en cuadraditos que se cocinarán en una sartén. Previamente cocinar las batatas y luego colocarlas en la sartén con unas cucharadas de miel y una taza de jugo de naranjas cada tres tazas de batatas. Dorar en un horno moderado alrededor de 30 minutos.

Ingredientes:

• 1 kilo de costillas de cerdo
• Sal y pimienta a gusto
• 2 kilos de batatas
• Miel c/n
• Jugo de naranja 3 tazas aproximadamente

Nada más tradicional que una carne fría para estas fiestas. El peceto a la naranja es un plato no solamente delicioso, sino también de gran nivel culinario. Con este peceto es posible sorprender a los comensales presentes en las reuniones navideñas.

Preparación:

Sellar la carne en el aceite caliente y en el fondo de cocción cocinar la cebolla cortada en rodajitas. Colocar la carne nuevamente y volcar el jugo de naranja, el caldo de carne, la miel y la pimienta. Cocinar con la olla tapada durante aproximadamente 40 minutos, girar la carne cada 15 minutos. Una vez listo el peceto, retirarlo y dejar cocinar la salsa hasta que se reduzca y tome una consistencia más espesa. Filetear la carne y servir con la salsa.

Ingredientes:

• 800 grs. de peceto
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla grande o 2 pequeñas
• 500 cc de jugo de naranjas
• 1 caldo de carne
• 3 cucharadas de miel
• Pimienta en grano y sal cantidad necesaria

Un budín típicamente escocés es el clootie dumpling, que ya hemos explicado aunque con la variante de cocinarlo en el horno.

El cloutie dumpling se cocina hirviéndolo en agua caliente, lo cual es un proceso un tanto raro, pero se puede, no hay que tener miedo…

Podemos realizar este budín escocés con frutas secas, ya que le quedan muy bien.

Primero mezclas todos los ingredientes, no hay proceso más fácil ya que no importa el orden.

Los mezclas bien y obtienes una pasta cremosa muy pegotosa y oscura gracias al azúcar negra y la miel.

Luego tomas una tela de 50cm de lado, blanca y limpia, y la empapas en agua del grifo, la estrujas quitándole el excedente de agua y la colocas, así mojada, sobre la mesa de la cocina.

La espolvoreas bien con abundante harina, la cual quedará pegada sobre la tela mojada, y quitas el excedente de harina, de esta forma impermeabilizas la tela.

Ahora pon en medio de la tela, la mezcla del coutie dumpling o budín escocés, y lo atas arriba con un hilo de algodón fuerte, cuidando de dejar unos 20cm entre el lugar donde notas que termina la mezcla y la atadura (ten en cuenta que debes dejar lugar ya que crece durante la cocción).

Ya tendrás al fuego hirviendo a borbotones una gran olla de agua caliente.

Deberás introducir el bollo de trapo a la olla cuidando de que no toque el fondo, para lograr esto haz una cruz con 2 palos y ata bien el bollo de trapo a la cruz, de forma que puedas ubicar la cruz de madera sobre la olla y mantener el bollo sumergido en el agua hirviente pero sin tocar el fondo (ya que si se asienta se pega).

Pon más agua a hervir para ir reemplazando la que vaya evaporándose de la olla, y así poder tener sumergido el bollo durante las 2hs en que debe hervir.

Luego retiras con cuidado el bollo de la olla, lo desatas en caliente y colocas el budín (redondo) en un molde bien enaceitado y enharinado que llevarás al horno caliente durante media hora.

Allí se seca bien y parece plastificarse.

Déjalo enfriar antes de cortarlo, tarda bastante en enfriarse bien, déjalo toda la noche, es mejor.

Ya puedes cortar tu budín escocés con frutas secas, es realmente delicioso, no dejes de intentarlo…

Ingredientes:

1. 500g de harina común
2. 500g de pasas de uvas sin semillas
3. 250g de azúcar negra
4. 150g de miel o melaza
5. 150g de nueces picadas
6. 150g de almendras picadas
7. 150g de pan rallado o migas de pan viejo
8. 200g de manteca o grasa
9. 1 poco de leche para unir
10. 2 huevos
11. 1C de canela molida
12. 2 zanahorias ralladas grueso
13. 2 manzanas ralladas grueso
14. jugo de 1 limón
15. cáscaras picadas de 1 limón
16. 2 C de jengibre, comino, nuez moscada y clavo de olor en polvo

Los turrones son los dulces típicos y tradicionales de todas las navidades, junto a las frutas secas, los confites y el pan dulce.

Este que te traemos tiene pocos ingredientes y almendras.

Para ahorrar y para presentar un turrón bien rico, puedes realizarlo en casa.

Un turrón casero para navidad también puede servir para decorar el árbol navideño, cortándolos primero en pequeños trozos y envolviéndolos con papel dorado y moños, y para entregar a cada niño o invitado como regalitos extras de la fiesta de nochebuena.

Tienes la explicación paso a paso en el video que te acercamos, puedes variar la receta y añadirle fresas, maníes, chocolate, etc.

También puedes colocarlo en moldes triangulares o de otras formas para ya colgar en el árbol.

Ingredientes:

1. -½ kilo de miel
2. -750 gramos de almendra
3. -1 clara de huevo
4. -1/4 kilo de azúcar
5. -1 limón

La torta de navidad es una buena opción al pan dulce que no siempre es el gusto de todos, y también para presentar  como un lindo desayuno navideño, postre o merienda del 25 de diciembre.

El secreto de esta torta reside en el batido.

Cuanto más se bata más súper liviana resultará.

Batir las yemas y los huevos junto con el azúcar impalpable, las ralladuras de naranja y limón y la esencia de vainilla.

Incorporar la miel.

Tamizar la harina con la fécula de papa y el polvo de hornear y agregar con el mismo tamiz a la preparación.

Por último, incorporar de a poco la manteca derretida.

Verter en un molde de 26 cm. de diámetro y hornear a temperatura suave  durante 45 minutos.

Enfriar y cortar en 2 capas.

Crema:

Batir las yemas con el azúcar, agregar la harina diluida en agua fría, la leche caliente, el jugo de naranja y la ralladura.

Mezclar y llevar a fuego moderado, revolviendo con batidor hasta que la crema se espese.

Retirar y dejar enfriar.

Armado

Rociar las capas con almíbar, armar la torta, cubrir con crema chantillí, decorar con gajos de naranja, lustrar con gelatina y hacer copetes con crema chantillí.

Ingredientes:

para 10 porciones

• 2 yemas
• 4 huevos
• 200 g de azúcar impalpable
• 3 cucharadas de ralladura de naranja
• 3 cucharadas de ralladura de limón
• unas gotas de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de miel
• 800 g de harina muy fina
• 80 g fécula de papa
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 100 g de manteca derretida

relleno y cubierta

• 3 yemas
• 180 g de azúcar
• 2 cucharadas de harina diluida en agua fría
• 100 cc. de leche
• 250 cc jugo de naranja
• ralladura de 1/2 naranja
• 200 g crema chantillí
• gajos de naranja