El cerdo es una carne muy sabrosa y las costillas son las más preferidas porque poseen poca grasa. Este plato es una verdadera delicia dado a que la combinación de esta carne con una guarnición agridulce es ideal. Las batatas ofrecen un sabor único junto con los ingredientes dulces. Un plato para sorprender a nuestros invitados o para una cena especial.

Preparación:

Se cocinan las costillitas de cerdo sobre la plancha bien caliente. Después se baja un poco el fuego para que se cocinen bien por dentro. Se acomodan en una fuente escalonadas y se acompañan con batatas cortadas en cuadraditos que se cocinarán en una sartén. Previamente cocinar las batatas y luego colocarlas en la sartén con unas cucharadas de miel y una taza de jugo de naranjas cada tres tazas de batatas. Dorar en un horno moderado alrededor de 30 minutos.

Ingredientes:

• 1 kilo de costillas de cerdo
• Sal y pimienta a gusto
• 2 kilos de batatas
• Miel c/n
• Jugo de naranja 3 tazas aproximadamente

Nada más tradicional que una carne fría para estas fiestas. El peceto a la naranja es un plato no solamente delicioso, sino también de gran nivel culinario. Con este peceto es posible sorprender a los comensales presentes en las reuniones navideñas.

Preparación:

Sellar la carne en el aceite caliente y en el fondo de cocción cocinar la cebolla cortada en rodajitas. Colocar la carne nuevamente y volcar el jugo de naranja, el caldo de carne, la miel y la pimienta. Cocinar con la olla tapada durante aproximadamente 40 minutos, girar la carne cada 15 minutos. Una vez listo el peceto, retirarlo y dejar cocinar la salsa hasta que se reduzca y tome una consistencia más espesa. Filetear la carne y servir con la salsa.

Ingredientes:

• 800 grs. de peceto
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla grande o 2 pequeñas
• 500 cc de jugo de naranjas
• 1 caldo de carne
• 3 cucharadas de miel
• Pimienta en grano y sal cantidad necesaria

Un budín típicamente escocés es el clootie dumpling, que ya hemos explicado aunque con la variante de cocinarlo en el horno.

El cloutie dumpling se cocina hirviéndolo en agua caliente, lo cual es un proceso un tanto raro, pero se puede, no hay que tener miedo…

Podemos realizar este budín escocés con frutas secas, ya que le quedan muy bien.

Primero mezclas todos los ingredientes, no hay proceso más fácil ya que no importa el orden.

Los mezclas bien y obtienes una pasta cremosa muy pegotosa y oscura gracias al azúcar negra y la miel.

Luego tomas una tela de 50cm de lado, blanca y limpia, y la empapas en agua del grifo, la estrujas quitándole el excedente de agua y la colocas, así mojada, sobre la mesa de la cocina.

La espolvoreas bien con abundante harina, la cual quedará pegada sobre la tela mojada, y quitas el excedente de harina, de esta forma impermeabilizas la tela.

Ahora pon en medio de la tela, la mezcla del coutie dumpling o budín escocés, y lo atas arriba con un hilo de algodón fuerte, cuidando de dejar unos 20cm entre el lugar donde notas que termina la mezcla y la atadura (ten en cuenta que debes dejar lugar ya que crece durante la cocción).

Ya tendrás al fuego hirviendo a borbotones una gran olla de agua caliente.

Deberás introducir el bollo de trapo a la olla cuidando de que no toque el fondo, para lograr esto haz una cruz con 2 palos y ata bien el bollo de trapo a la cruz, de forma que puedas ubicar la cruz de madera sobre la olla y mantener el bollo sumergido en el agua hirviente pero sin tocar el fondo (ya que si se asienta se pega).

Pon más agua a hervir para ir reemplazando la que vaya evaporándose de la olla, y así poder tener sumergido el bollo durante las 2hs en que debe hervir.

Luego retiras con cuidado el bollo de la olla, lo desatas en caliente y colocas el budín (redondo) en un molde bien enaceitado y enharinado que llevarás al horno caliente durante media hora.

Allí se seca bien y parece plastificarse.

Déjalo enfriar antes de cortarlo, tarda bastante en enfriarse bien, déjalo toda la noche, es mejor.

Ya puedes cortar tu budín escocés con frutas secas, es realmente delicioso, no dejes de intentarlo…

Ingredientes:

1. 500g de harina común
2. 500g de pasas de uvas sin semillas
3. 250g de azúcar negra
4. 150g de miel o melaza
5. 150g de nueces picadas
6. 150g de almendras picadas
7. 150g de pan rallado o migas de pan viejo
8. 200g de manteca o grasa
9. 1 poco de leche para unir
10. 2 huevos
11. 1C de canela molida
12. 2 zanahorias ralladas grueso
13. 2 manzanas ralladas grueso
14. jugo de 1 limón
15. cáscaras picadas de 1 limón
16. 2 C de jengibre, comino, nuez moscada y clavo de olor en polvo

Los turrones son los dulces típicos y tradicionales de todas las navidades, junto a las frutas secas, los confites y el pan dulce.

Este que te traemos tiene pocos ingredientes y almendras.

Para ahorrar y para presentar un turrón bien rico, puedes realizarlo en casa.

Un turrón casero para navidad también puede servir para decorar el árbol navideño, cortándolos primero en pequeños trozos y envolviéndolos con papel dorado y moños, y para entregar a cada niño o invitado como regalitos extras de la fiesta de nochebuena.

Tienes la explicación paso a paso en el video que te acercamos, puedes variar la receta y añadirle fresas, maníes, chocolate, etc.

También puedes colocarlo en moldes triangulares o de otras formas para ya colgar en el árbol.

Ingredientes:

1. -½ kilo de miel
2. -750 gramos de almendra
3. -1 clara de huevo
4. -1/4 kilo de azúcar
5. -1 limón

La torta de navidad es una buena opción al pan dulce que no siempre es el gusto de todos, y también para presentar  como un lindo desayuno navideño, postre o merienda del 25 de diciembre.

El secreto de esta torta reside en el batido.

Cuanto más se bata más súper liviana resultará.

Batir las yemas y los huevos junto con el azúcar impalpable, las ralladuras de naranja y limón y la esencia de vainilla.

Incorporar la miel.

Tamizar la harina con la fécula de papa y el polvo de hornear y agregar con el mismo tamiz a la preparación.

Por último, incorporar de a poco la manteca derretida.

Verter en un molde de 26 cm. de diámetro y hornear a temperatura suave  durante 45 minutos.

Enfriar y cortar en 2 capas.

Crema:

Batir las yemas con el azúcar, agregar la harina diluida en agua fría, la leche caliente, el jugo de naranja y la ralladura.

Mezclar y llevar a fuego moderado, revolviendo con batidor hasta que la crema se espese.

Retirar y dejar enfriar.

Armado

Rociar las capas con almíbar, armar la torta, cubrir con crema chantillí, decorar con gajos de naranja, lustrar con gelatina y hacer copetes con crema chantillí.

Ingredientes:

para 10 porciones

• 2 yemas
• 4 huevos
• 200 g de azúcar impalpable
• 3 cucharadas de ralladura de naranja
• 3 cucharadas de ralladura de limón
• unas gotas de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de miel
• 800 g de harina muy fina
• 80 g fécula de papa
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 100 g de manteca derretida

relleno y cubierta

• 3 yemas
• 180 g de azúcar
• 2 cucharadas de harina diluida en agua fría
• 100 cc. de leche
• 250 cc jugo de naranja
• ralladura de 1/2 naranja
• 200 g crema chantillí
• gajos de naranja

El turrón de jijona, también como el turrón de alicante son ideales para épocas festivas, como Navidad, Año Nuevo, Reyes, etc.

El turrón de jijona es suave en su textura y muy sabroso en su sabor, también se lo puede bañar con chocolate; y es ideal para los niños porque es muy sano y alimenticio.

Calentar la miel, espumarla cuando comience a hervir, agregarle el azúcar fina  y cocinar hasta obtener un almíbar a punto “hilo flojo”, revolviendo siempre con cuchara de madera.

Retirar del fuego y agregar las almendras tostadas, las avellanas, las nueces y los piñones, todos picados.

Añadir el azúcar en pancitos, la canela y el cilantro.

Mezclar, disponer la preparación sobre la mesa enharinada y dejar reposar durante 8 horas.

Luego tomar porciones y molerlas en la licuadora, agregando durante esta operación 2 o 3 pancitos de azúcar, hasta que la mezcla tenga el aspecto de harina muy fina.

Llenar los moldes forrados con obleas, prensar con la tablita, dejar orear durante 1 semana y conservar envueltos el papel celofán o de seda.

Ingredientes:

para 2 turrones

• 600g de miel
• 400 g de azúcar
• 200 g de almendras tostadas
• 50 g de avellanas tostadas
• 100 g de nueces
• 50 g de piñones
• 400 g de azúcar en pancitos
• 4 g de canela en polvo
• 8 g de cilantro en polvo

El turrón de alicante es una preparación que puedes realizar para las fiestas de navidad y año nuevo, para presentar junto a fuentes de pan dulce, frutas secas, ensalada de frutas, garrapiñadas y helados.

Colocar el azúcar y la miel en una cacerola.

Llevar al fuego hasta que tome punto “hilo fino” y hervir durante 3 minutos más.

Verter de a poco las claras, batidas a punto merengue, sin dejar de batir.

Colocar el recipiente a baño de maria y continuar batiendo hasta que la preparación esté espesa y consistente.

El punto adecuado se reconoce cuando al levantar la preparación con la cuchara se notara pesada.

Alcanzado el punto, añadir las almendras tostadas y verter en un molde para turrón, con la base forrada con papel blanco.

Presionar la preparación con la madera forrada con papel aluminio de modo que no quede aire en la pasta.

Enfriar y conservar envuelto en papel celofán.

Ingredientes:

para 1 turrón de 10 pociones

• 300 g de azúcar de refineria
• 400g de miel de abejas
• 3 claras batidas a punto merengue
• 250 g de almendras tostadas

El turrón de maní o almendras es una hermosa receta para preparar en navidad, sorpresa y placer para chicos y grandes, puede servirlo cortado, en pirotines, en una fuente de frutas secas o envuelto en celofán en pequeños paquetes de regalo para el árbol de navidad.

También queda muy sabroso bañado en chocolate.

Poner en un recipiente los terrones de azúcar, remojarlos con agua y llevar  al fuego hasta obtener un almíbar a punto ” hilo fuerte”.

Aparte, hacer hervir la miel e incorporarla al almíbar.

Retirar del fuego y verter de a poco sobre las claras batidas a nieve.

Llevar este merengue a baño de maría cuidando que el fondo del recipiente no toque el agua de la cacerola base.

Revolver continuamente con cuchara de madera, incorporar los maníes tostados y disponer la preparación en cubeteras o en latas grandes de sardinas.

Prensar con una tablita forrada con papel de aluminio.

Dejar enfriar los turrones y conservarlos envueltos en papel celofán.

Ingredientes:

• 250 g. azúcar en terrones
• 200 c.c. de agua
• 300 g. de miel
• 400 g. maní tostado
• 3 claras de huevo
• 

El pionono de tres colores, es ideal para un casamiento, cumpleaños, fiestas, como postre para tener en la heladera.

También puede servirse con helado, vino blanco helado, acompañando una copa de champagne, en una mesa dulce o en un servicio de té.

Colocar la crema de leche y el azúcar impalpable dentro de un bol.

Batir sobre hielo casi hasta el punto chantillí.

Dividir en 3 partes iguales y reservar.

Trozar el chocolate para taza, disolverlo a baño de maría con 1 cucharada de agua y dejarlo enfriar.

Pisar o procesar las frutillas limpias.

Agregar a una parte de la crema el chocolate y 2 cucharadas de gelatina sin hidratar.

Añadir a otra parte de esencia de vainilla e igual cantidad de gelatina.

Incorporar a la tercera parte las frutillas y el resto de la gelatina.

En todos los casos, completar el batido hasta alcanzar el punto de chantillí.

Armado:

Forrar con un film un molde tipo media caña y tapizarlo con pionono.

Colocar primero la porción de crema a la vainilla, luego la frutilla y por último la de chocolate.

Cubrir con una tira de pionono.

Tapar con papel aluminio y reservar durante 48 horas en el freezer.

Retirar, desmoldar y cubrir con salsa.

Salsa de chocolate:

Colocar en una cacerolita el chocolate trozado, el agua, la crema, la manteca y la miel.

Cocinar a fuego bajo mientras se revuelve con cuchara hasta obtener una salsa homogénea.

Detalles:

La salsa se puede guardar, dentro de un recipiente tapado, hasta 5 días en heladera o hasta 2 meses en el freezer; calentar antes de utilizar.

Ingredientes:

• para 15 porciones
• 750 cc de crema de leche
• 9 cucharadas de azúcar impalpable
• 100 g de chocolate para taza
• 100 g de frutillas limpias
• 6 cucharadas de gelatina sin sabor
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 1 pionono

salsa de chocolate:

• 300 g de chocolate para taza
• 100 cc de agua
• 150 cc de crema de leche
• 50 g de manteca
• 2 cucharadas de miel

La granola es un alimento completo y muy nutritivo, muy sabroso además para niños y adultos.

Puede acompañar desayunos y meriendas y es muy útil en forma de barras para llevar a la escuela.

Forrar una bandeja de horno de 18 x 26cm (9 x 13 pulgadas) con papel aluminio o papel manteca enmantecado o en un molde antiadherente.

Mezclar en un bol grande la avena, harina, azúcar rubio, pasas, germen de trigo, sal, canela, cerezas y nueces.

En otro bol unir el aceite, la miel, el huevo y la vainilla y agregar esta mezcla a la mezcla de los ingredientes secos del bol grande. Mezclar bien hasta que el líquido quede unido a los secos en forma pareja.

Distribuir la preparación en la bandeja previamente preparada, presionándola hasta que quede compacta.

Llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) o hasta que los bordes estén dorados. Retirar del horno y enfriar completamente. Desmoldar sobre una tabla de madera y cortar en barras, cuadrados o turrones.

Se pueden envolver en film y conservar en lugar seco y fresco o en el refrigerador.

Ingredientes :

• 2 tazas de avena arrollada gruesa
• 1 taza de harina blanca común o integral fina
• ¾ de taza de azúcar rubio
• ¾ de taza de pasas de uva sin semillas
• ½ taza de germen de trigo
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de canela
• ½ taza de nueces  picadas o almendras
• ½ taza de aceite vegetal neutro
• ½ taza de miel de abejas
• cerezas en almíbar picadas a gusto
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de vainilla