Zapallitos rellenos con arroz

Los zapallitos son una verdura más bien dulce, que permiten combinarse con cualquier otro ingrediente ofreciendo sabores suaves y ligeros. Estos zapallitos rellenos con arroz son una opción ideal para aquellos que están cuidando la línea o prefieren comidas livianas. También pueden servirse como entrada de mesa antes de un plato fuerte, acompañados de una crema o mayonesa liviana.

Preparación:

Lavar los zapallitos y cortarles los extremos. Hervirlos durante diez minutos en abundante agua y sal. Enseguida escurrirlos. Cortarlos por la mitad a lo largo y enfriarlos boca abajo sobre una rejilla. Vaciarlos retirando toda la pulpa y picando ésta. Picar fino la cebolla y freírla en la manteca hasta dorarla levemente; agregar el arroz previamente elegido, rehogar y añadir ¼ litro de agua hirviendo, el caldo y la pulpa de los zapallitos. Tapar la cacerola luego de haber mezclado muy bien todos los ingredientes y cocinar lentamente hasta que el arroz esté casi a punto. Retirar del calor, probar y sazonar a gusto. Retirarle las semillas al morrón y hervirlo hasta que pierda su rigidez. Escurrirlo; agregar el arroz, el perejil y el queso rallado. Mezclar todos los ingredientes y con esta preparación rellenar los zapallitos que se irán colocando en una fuente de horno enmantecada. Decorar la superficie con el morrón cortado en tiritas. Llevar la fuente al horno para calentar.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 zapallitos grandes
  • 150 grs de arroz
  • 1 cebolla
  • 100 grs de manteca
  • 1 cubito de caldo de gallina
  • 1 cda de perejil picado
  • 1 pimiento morrón rojo
  • Queso rallado
  • Sal

Tarta de pollo

 

Una receta exquisita para disfrutar del sabor del pollo en una tarta abierta. En combinación con vegetales frescos, esta tarta es ideal para preparar y tener lista en el congelador para cualquier momento. Es una buena opción para compartir en esta mesa navideña como entrada fría acompañada de una ensalada fresca o rusa.

Preparación:

Cocinar las pechugas en una cacerola con agua y caldo. Cuando esté listo, dejar enfriar y desmenuzar. En una sartén con un poco de aceite, rehogar la cebolla, el morrón, la zanahoria rallada y el tomate con el azúcar. Incorporar el pollo y seguir cocinando. Condimentar con orégano, ají molido y pimienta. Salar a gusto. Batir en un bol los huevos con el queso crema y salpimentar. Incorporar la mezcla de pollo a los huevos y queso crema y unir. En una tartera rociada con spray vegetal colocar el disco de tarta. Volcar toda la preparación de pollo y cerrar los bordes. Llevar a un horno fuerte durante 25-30 minutos aproximadamente.

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates
  • ½ morrón rojo
  • 1 disco de tarta
  • 2 huevos
  • 200 grs de queso crema
  • Condimentos a gusto
  • Sal c/n

Arroz primavera

 

El arroz es un alimento sumamente nutritivo y tiene la capacidad de transformarse de acuerdo a las diferentes formas que posee de preparación. En esta ocasión, el arroz primavera contiene vegetales y muchos colores, que hacen de este plato vistoso una delicia para saborear en familia.

Preparación:

Picar cebolla, apio, cebolla de verdeo, morrón rojo y zanahoria. Rehogar en aceite con una cucharada de azúcar. Cuando estén tiernas las verduritas incorporar el arroz a fuego bajo y dejar que se impregne de los sabores de las mismas. Agregar el caldo, las papas cortadas en cubitos pequeños y la calabaza. Salpimentar. Dejar cocinar vigilando que la durante la cocción no se evapore todo el líquido. Para esto, reservar más caldo para ir agregando a medida que se cocina. Cuando ya estén todos los ingredientes cocidos retirar del fuego y dejar reposar con la cacerola tapada durante 10 minutos para que absorba todo el líquido.

Servir sólo o con un  poco de queso sardo en hebras. Decorar con hojas de albahaca o perejil.

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz
  • 1 cebolla
  • 1 apio
  • 2 cebollas de verdeo
  • ½ morrón rojo
  • 2 zanahorias ralladas
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 o 3 tazas de caldo de verduras
  • 2 papas en cubos
  • ¼ kilo de calabaza cortada en cubos
  • Queso en hebras
  • albahaca

Aceitunas rellenas para navidad

A medida que nuestros invitados llegan para festejar navidad o fin de año, la mesa se empieza a preparar. Una opción rica, fácil de preparar y original.

Preparación:

Descarozar las aceitunas (también pueden comprarse descarozadas) y dejarlas bien ahuecadas, como si fueran un tubito. Tener precaución para que no se rompan. Para el relleno, mezclar el queso blanco untable (puede ser de diferentes sabores para lograr distintos rellenos) con el huevo duro picado, el queso rallado y la mayonesa. El relleno debe tomar una consistencia firme para que no se salga de las aceitunas. Dejar en la heladera una hora y servir. Otra opción mucho más sencilla, es colocar un trocito de morrón cocido como relleno. Se obtiene un sabor especial de esta combinación.Pueden decorarse con tomates cherry para lograr los colores afines a las fiestas.

Ingredientes:

  • Aceitunas negras o verdes descarozadas
  • 300 grs. de queso untable blanco
  • 2 huevos duros
  • 100 grs. de queso rallado
  • Una cucharada de mayonesa

 

Matambre de pollo

 

Para estas fiestas uno de los platos más tradicionales como entrada fría es el matambre de pollo. Aunque parece un plato difícil de elaborar, con paciencia y tiempo es más sencillo de lo que aparenta.

Preparación:

Deshuesar y desgrasar bien cualquier parte del pollo y procesarlo con los condimentos. Dejar en un bol dentro de la heladera. Por otra parte, rallar las zanahorias y cortar el morrón cocido en tiras. Cortar aceitunas en trozos pequeños. Sobre la mesada colocar el papel film y distribuir las hojas de salvia y las tiras de panceta. Cubrir la mitad de la pasta de pollo. En una hilera central acomodar los huevos duros y paralelamente las zanahorias, las aceitunas y el morrón. Cubrir con el resto del pollo. Enrollar con el film, cuidando que la pasta de pollo quede envuelta con panceta. Envolver bien con el film dándole varias vueltas a lo largo y a lo ancho y pinchar. Atar con hilo para chorizo desde el medio del matambre hacia los extremos. Hervir en una cacerola durante 30 minutos. Cuando esté listo, enfriar bajo el agua de la canilla. Puede conservarse hasta siete días.

 

Ingredientes:

  • 1 kilo de carne de pollo
  • 2 cucharadas de perejil
  • 1 cucharada de ají molido
  • Pimienta blanca molida
  • 100 grs. de zanahorias
  • 1 morrón
  • 50 grs. de aceitunas
  • 5 hojas de salvia
  • 150 grs. de panceta ahumada
  • 6 huevos duros
  • Papel film
  • Hilo para chorizo