Mousse de Salmón

Mousse de salmón

Sin dudas el salmón es uno de los más elegidos para una cena o almuerzo elegante y sabroso. El salmón es naturalmente delicioso y puede combinarse con diferentes salsas que realzan su exquisitez.

Esta mousse de salmón es una forma original de preparar un plato suave, con todo el sabor y con ingredientes ligeros e intensos.

Preparación:

Hervir las papas o patatas en agua con sal, tomillo y laurel. Una vez cocidas escurrirlas y retirar el tomillo y el laurel. Pasar las patatas por la procesadora, mezclarlas con la manteca, los condimentos y el salmón desmenuzado. Agregar las yemas y luego las claras batidas a nieve. Enmantecar un molde en forma de pescado (o el que disponga) y colocar la preparación. Cocinar a baño María al horno durante 1 hora aproximadamente. Dejar enfriar en el mismo molde y desmoldar sobre una fuente alargada.

Para la salsa preparar una mayonesa muy firme con las yemas y el aceite. Agregar la salsa kétchup, páprika a gusto, sal, pimienta, vinagre y la clara batida a nieve. Colocar un trocito de aceituna negra para decorar el pescado. Decorar la fuente con rodajas de huevo duro, camarones y salsa o bien servir la salsa en una salsera.

Ingredientes:

  • ½ kilo de papas o patatas
  • 1 taza de salmón cocido
  • 50 grs de manteca
  • 4 huevos
  • Tomillo, laurel
  • 2 cdas de páprika dulce
  • Pimienta y sal c/n
  • 1 huevo
  • 1 taza de aceite
  • 2 cdas de kétchup
  • Pimienta y sal c/n
    • 1 cda de vinagre

Salsa:

Mousse de chocolate y naranja

Mousse de chocolate y naranja

Nada mejor para un postre que una mousse suave y deliciosa. La naranja permite realzar el sabor intenso del chocolate amargo y combinados ofrecen un postre extraordinario. Puede prepararse de la mañana a la noche o el día anterior para servirla bien fría y disfrutarla en familia o bien dejarla lista en copas individuales para una celebración, permitiéndonos la libertad de saborear un postre exquisito con todos nuestros invitados.

Preparación:

Derretir el chocolate con 3 cucharadas de agua (sin dejarlo cocinar). Batir las yemas de huevo con el azúcar y luego con la crema. Volcar esta mezcla en el chocolate derretido y calentarlo hasta que espese. Agregar la cáscara de naranja abrillantada cortada en trozos pequeños. Cuando la preparación esté tibia incorporarle las claras de huevo batidas a nieve bien firme. Dejar en la heladera y servir bien frío.

Ingredientes:

  • 2 tabletas de chocolate de 50 grs aprox.
  • 6 cdas de azúcar
  • 2 huevos
  • 100 grs de crema
  • Naranja abrillantada

Mousse de duraznos

 

Las mousses son uno de los postres favoritos de todos. Son fáciles de preparar y no necesitan mucho tiempo de elaboración. Presentan múltiples variantes, ya sea de frutas o sabores como el chocolate y la vainilla.

Esta mousse de duraznos es ideal para disfrutar en una reunión familiar o de amigos. Puede prepararse directamente en las copas para servir. De esta manera, es un postre práctico que nos permite descansar y saborear esta delicia junto con los invitados.

Preparación:

Pelar los duraznos y quitarles el carozo. Licuarlos o pisarlos con un tenedor. Mezclar el azúcar y el jugo de limón, revolviendo con la cuchara de madera hasta que el azúcar esté bien disuelta. Derretir la gelatina en un poco de agua tibia e incorporarla al puré de duraznos. Dejar en la heladera. Cuando comience a coagular batir la crema bien espesa y agregarla suavemente. Verifique que la cantidad de azúcar es la indicada. Dejar dos horas en la heladera antes de servir.

Ingredientes: (para 6 personas)

  • 500 grs. de duraznos
  • 200 grs. de azúcar
  • 1 limón
  • 250 grs. de crema de leche
  • 2 hojas de gelatina

Mousse de chocolate

El mousse de chocolate es una excelente opción para postres y delicias de invierno…

Es muy simple de hacer y rápido, con lo cual te libera para dedicarle más tiempo al plato principal de una cena festiva o especial, combina muy bien con una cena de carnes rojas, pastas caseras y preparaciones con salsas.

Acompañado de un buen vino espumante oscuro, quedarás como un rey sirviendo tu mousse de chocolate decorado con guindas u otro fruto rojo y unas hojas de menta ( un té digestivo de menta para terminar la velada también combina y además hace bien…)

Procedimiento:

  1. Pica bien el chocolate para taza y derrítelo en un bol con la leche muy caliente, cuando esté bien disuelto le agregas la mantequilla y se bate.
  2. Aparte bate las yemas con el azúcar y agrégale la preparación anterior caliente para que cocine las yemas y se espese aún más la mezcla, agrega unas gotas de vainilla.
  3. Bate las claras a punto nieve con una pizca de sal.
  4. Agrega a las claras bien altas y duras la mezcla anterior cuidando de que se haya enfriado bien, con movimientos envolventes para que las claras no se aplasten.
  5. Coloca en sus bols individuales formando picos y cuidando que la mezcla no se caiga.
  6. Coloca en el refrigerador hasta el momento de servir.
  7. Decora

Ingredientes:

  1. 150 g de chocolate
  2. 3 cucharadas de leche
  3. extracto de vainilla
  4. 6 yemas de huevo
  5. 6 claras de huevo
  6. 3 cucharadas de azúcar
  7. 75 gramos de mantequilla
  8. 1 pizca de sal