Recetas de Cocina

La pizza es una comida tradicional de reuniones o fiestas familiares. Es simple de preparar y pueden elaborarse muchas variedades. Además puede conservarse en el congelador como prepizza para esas visitas inesperadas.

Preparación:

Formar una corona con la harina y el azúcar. En el centro colocar el aceite, una parte del agua tibia y la levadura. Lejos de la levadura colocar la sal. Recordar que la sal es enemiga de la levadura. Comenzar a mezclar con los dedos desde el centro hacia afuera integrando los ingredientes. Incorporar el agua a medida que sea necesario para ir formando la masa. Es recomendable tener harina extra para despegar la masa de los dedos. Amasar unos diez minutos y cortar en bollos no muy grandes (con estas cantidades pueden prepararse cinco pizzas aproximadamente). Dejar leudar cubiertas con un paño durante 40 minutos. Desgasificar y estirar con un palote. Cubrir cada asadera con rocío vegetal o una cucharada de aceite y colocar cada pizza en una asadera. Cubrir con salsa abundantemente y dejar leudar 30 minutos más. Cocinar en un horno moderado hasta que estén sequitas.

Agregar un poco más de salsa y mozzarella y cocinar hasta que se derrita o guardar en el congelador, separadas con papel nylon para que no se rompan.

Ingredientes:

• 1 kilo de harina (preferentemente 0000)
• 1 sobre de levadura en polvo
• ½ taza de aceite
• 1 cda. De sal
• 1 cdita. de azúcar
• Agua tibia c/n
• Salsa para pizza

Mozzarella

Una receta deliciosa para disfrutar en una cena o almuerzo, acompañado de puré o ensaladas. El matambre a la pizza es un plato que sale de la rutina y ofrece un sabor exquisito.

Preparación:

Colocar el matambre en leche y ajo durante 12 horas. También puede cocinarse en caldo para que quede más tierno.

Desgrasar el matambre y disponerlo sobre la parrilla o el horno, cubierto de jamón, salsa de tomate, queso cremoso o mozarella y rodajas de tomate. Rociar con un poco de aceite de oliva y cocinar hasta que el queso se funda. Una vez listo decorar con hojas de perejil o albahaca y servir.

Ingredientes:

• 1 kilo de matambre angosto
• 1 litro de leche
• 2 dientes de ajo picado
• 300 grs de jamón cocido
• 400 grs de mozarella o queso cremoso
• Rodajas de tomates
• Aceite de oliva c/n

Hojas de albahaca o perejil

La receta de lomo con mozarella no es complicada de preparar y en cambio tiene una apariencia muy profesional en la mesa, y resulta una elección inteligente y segura para deslumbrar en una cena importante.

También es una receta rápida, sobretodo si tienes las rodajas de lomo marcadas y guardadas en el freezer.

Consigue una mozarella de calidad y espolvorea las rodajas con orégano molido, de ambos lados y reserva.

Corta el lomo en rodajas de 1cm de espesor, quítales la grasa y coloca en una fuente donde quepan justas, báñalas en leche y reserva en el refrigerador hasta el otro día.

Al otro día retira los medallones de lomo de la leche, escurre bien, salpimenta a gusto y dóralos en mantequilla con 1 diente de ajo picado, vuelta y vuelta a fuego fuerte.

Reserva o lleva al freezer si deseas terminar el plato en otra ocasión.

Coloca los medallones ya dorados en una placa, espolvoréalos con pimienta en grano y hornéalos hasta cocinar bien, coloca luego una rebanada de mozarella con orégano sobre cada medallón y regresa al horno para que la mozarella se derrita.

Puedes servir este plato con puré de patatas con mantequilla y tomates con vinagreta de olivas y albahaca.

Ingredientes:

1. 4 medallones de lomo de res
2. 4 rodajas gruesas de mozarella
3. orégano a gusto
4. sal y pimienta
5. pimienta en grano a gusto
6. 1 taza de leche entera
7. 1 cubo de mantequilla para dorar
8. 1 diente de ajo
9. 50g de mantequilla para el puré
10. 500g de patatas
11. 2 tomates frescos
12. hojas de albahaca frescas picadas
13. aceite de oliva
14. 4 aceitunas negras

Para una ocasión en que no desees cenar pizza con tus amigos, pero que ellos esperen este tipo de menú, puedes realizar unos riquísimos sandwiches caseros con ajo, muy sabrosos y con los mismos ingredientes de la pizza:

Prepara la masa de la pizza con el agregado de salvado o utilizando la receta de pan casero integral, hornea panes individuales, uno para cada comenzal tratando de que resulten algo planos.

Corta tomates en rodajas grandes y condimenta con sal, orégano, limón y aceite de oliva.

Ten listo en una fuente o madera para llevar a la mesa, rodajas de queso semiduro o mozarella fileteada.

Prepara un aderezo con mayonesa y ajo, tipo alioli en abundancia.

Lleva todo a la mesa, los panes previamente cortados y que cada uno se prepare su sandwich a su gusto.

Puedes agregar u bol con aceitunas picadas, otro con ajo picado, otro con sardinas, otro con cubitos de jamón cocido, etc. todos ingredientes habituales de la pizza.

Sorprenderás a tus invitados muy satisfactoriamente.

Ingredientes:

1. queso de máquina
2. mozzarella
3. pan casero
4. aceitunas
5. huevos duros
6. tomates cortados
7. pechuga de pollo grillada
8. sardinas
9. ajos picados
10. orégano
11. aceite de oliva
12. jamón cocido

La merluza rellena es un plato delicado y económico a la vez, que, si lo presentas con elegancia, puede hacerte quedar muy bien ante invitados o en una cena íntima.

Debes optar por una merluza entera, con piel, si eres hábil con la cocción del pescado.

Pero si eres principiante te aconsejo que elijas el filet de merluza.

Prepara primero el relleno, zanahoria rallada en tiras largas, puerros y cebolla  previamente  cocidos y salteados en manteca con hierbas.

Dora la merluza velozmente y a fuego fuerte con manteca, para que tome color nada más, es cuestión de minutos ya que se cocina fácilmente.

Espera a que se enfríe y arma los paquetes de merluza rellena, armando rollos o sandwiches individuales de merluza y su relleno de vegetales cocidos, agregando queso mozarella, jamón picado y perejil.

Ata cada rollo o sandwich para que no se desarme con una hoja larga de puerro.

Lleva al horno medio y controla constantemente ya que en minutos estará listo, es una buena receta para terminar en el microondas también.

Sirve este plato con sus porciones atadas, y decora con manteca de hierbas derretida y flores de trébol, caléndula o perejil, todas comestibles y aptas para decorar un plato.

Luce tan bella como tu plato, tienes tiempo de sobra ya que éste es muy simple y rápido.

Puedes acompañar con vino blanco seco, champangne u oporto dulce según tu gusto, ensalada amarga en una fuente aparte, papas rejilla en otra fuente y cubitos de chocolate amargo en otra.

De postre helado de limón con champagne.

Ingredientes para dos personas

• 4 filet de merluza medianos
• 250g de zanahoria rallada
• 250g de aros de cebolla
• 250g de puerros
• 300g de rúcula o lechuga amarga a elección
• hierbas aromáticas
• manteca
• sal y pimienta
• flores del jardín comestibles
• vino a gusto
• chocolate amargo
• 300 gs de papas fritas rejilla