Una torta de chocolate y naranjas es muy interesante de realizar, por su sabor diferente y textura de mouse deliciosa.

Primero tritura las galletas de chocolate y mezcladas con mantequilla forra un molde y hornea 5 minutos para que se compacten.

Aparte hidrata la gelatina sin sabor y agrégale la mermelada de naranjas (que bien puede ser ligth), y la leche en polvo batiendo enérgicamente para que se incorpore bien todo, puedes hacerlo con un batidor para que no queden grumos.

Con este procedimiento te queda una crema de naranjas que puedes perfumar con vainilla en gotas o con esencia de naranjas o de limón.

Ahora que se encuentra la crema bien unida le agregas una copita de cointreau y la crema o nata montada, vuelves a mezclar bien, y lo viertes sobre la base de galletas.

Llevas al refrigerador para que se solidifique bien durante 12 horas.

Para este entonces la torta mouse de naranjas se encuentra perfectamente firme, se desmolda y baña con chocolate.

El baño de chocolate se realiza derritiendo el chocolate para taza a baño de maría con un poco de mantequilla para que brille.

Puedes servir esta torta mouse de chocolate y naranjas con crema batida, con helado o con chocolate en rama.

Ingredientes:

1. 300 ml de nata o crema de leche
2. 4 cucharadas de leche en polvo
3. 300 gr de mermelada de naranja amarga
4. 70 gr de azúcar
5. 2 sobres de gelatina sin sabor
6. 1 tableta de chocolate para taza
7. 1 paquete de galletas de chocolate
8. 2 c de mantequilla para la base
9. 2 c de mantequilla para la cobertura
10. un vasito de Cointreau

Para hacer una ensalada de pescado lo primero es elegir el pescado de tu gusto, una ensalada marina puede llevar también mariscos que, combinados con vegetales y frutas frescas realzan sus sabores.

Una vez elegido el pez vas a elegir las hojas verdes, que dan volumen y forman la parte crocante de tu ensalada, puedes elegir lechugas de varios tipos y agregar algún porcentaje de hojas amargas, según tu gusto y el de tus invitados.

Si no estás seguro de que a todos les agraden las hojas amargas como achicoria, diente de león, radicheta, etc. puedes prepararlas aparte para que se agreguen según la preferencia de cada uno.

Además tu ensalada de pescado puede llevar tomates cortados en rodajas, zanahoria rallada, maíz fresco hervido o de lata, desgranado, frutillas fileteadas y gajos de limón, naranja y pomelo (también pueden estar aparte para agregar).

Si elijes pescado enlatado basta con abrir la lata, a veces limpiarlo de vértebras o quitar el agua o aceite en que vienen conservados y ya está.

Pero si elijes cocinar el pescado puedes hacerlo hirviéndolo, una vez limpio, en partes iguales de agua, aceite y vinagre, con lo que obtendrás una especie de escabeche muy sabroso y apto para llevar a la mesa acompañado de cebollas y zanahorias (que habrás cocinado en conjunto con el pescado) o mezclado con tu ensalada.

Una vez mezclados los ingredientes salpimenta a gusto, agrega un poco de aceite de oliva y limón.

Ingredientes:

1. pescado a gusto
2. mariscos a elección
3. hojas verdes
4. frutillas
5. limón
6. tomates
7. naranja y pomelo
8. cebollas y zanahorias al escabeche
9. aceite de oliva
10. vinagre
11. sal y pimienta

Para preparar una ensalada de zanahorias sólo debes tener un rallador de ojo grueso, donde se rallan las zanahorias muy fácilmente.

Qué agregarle de pende del gusto de cada uno, aquí te acerco 3 opciones muy sabrosas y saludables:

1- Ralla las zanahorias, agrega una lata de atún desmenuzado, arroz integral cocido, perejil picado y mayonesa, salpimenta a gusto, mezcla todo y rellena mitades de palta o guacamole con esta riquísima preparación.

2- Coloca en un bol zanahorias ralladas, una lata de choclo natural y rodajas de naranja sin cáscara ni hollejos, puedes aderezar esta ensalada con salsa golf o simplemente con sal, aceite de oliva y limón.

3- Ralla zanahorias, zapallitos y remolachas, salpimenta y aglutina formando bolitas, pon unas gotas de aceite de oliva sobre cada bolita vegetal, esta opción puede servir para decorar fuentes o platos, y es muy saludable y original.

Ingredientes:

1. 500gr de zanahorias
2. 1 lata de atún al natural
3. 1 taza de arroz integral cocido
4. 3 paltas
5. 1 lata de choclo o maíz en grano
6. 1 naranja
7. salsa golf
8. 1 zapallito verde
9. 1 remolacha
10. sal y pimienta
11. aceite de oliva

La receta de salsa barbacoa es muy útil en una mesa navideña o de fin de año, donde suelen cocinarse, sea al horno o a las brasas carnes variadas que pueden necesitar de este aderezo que, casero, es mucho más sabroso.

Moler o triturar todo en la procesadora y si deseas que sea una salsa bien suave la cuelas o tamizas para apartar los grumos y trocitos grandes que puedan haber quedado.

Cocina durante 30 minutos y muele nuevamente.

En una salsa excelente para crepés, carnes de todo tipo, patatas fritas, etc.

Las carnes condimentadas con la salsa barbacoa van muy bien con vino tinto o rosado, y al ser esta salsa un tanto pesada, te aconsejamos que la entrada y el postre sean frescos y livianos, para contrastar y pasar bien tu fiesta.

Ingredientes:

1. 12 pepinillos pequeños
2. 2C de orégano
3. 5 pimientos rojos asados o de lata
4. 800g de tomates
5. jugo o zumo de 4 naranjas
6. 8 c de azúcar
7. chiles o jalapeños a gusto
8. sal y pimienta

El ponche tradicional navideño se realiza con alcohol y leche, pero puedes lograr un riquísmo ponche de frutas refrescante y natural para tu fiesta de navidad o año nuevo.

Para un ponche de frutas mezcla algunos jugos de frutas frescas y algo de pulpa según tus gustos personales, puedes incluso realizar varias combnaciones para lograr tragos frutales de diferentes colores, decorando los vasos con rodajas de distintas frutas y poniéndole a algunos divertidas sombrillitas, varitas para revolver, papalotes o sorvetes de colores y flores naturales o de papel.

En el video que te acercamos puedes observar la realización de un ponche de frutas, idea el tuyo según tus gustos y los de tus amigos…

Ingredientes:

1. Jugo de manzana
2. jugo de naranja
3. jugo de ananá o piña
4. pulpa de fresas
5. refresco o gaseosa de limón o lima
6. hielo

La torta de navidad es una buena opción al pan dulce que no siempre es el gusto de todos, y también para presentar  como un lindo desayuno navideño, postre o merienda del 25 de diciembre.

El secreto de esta torta reside en el batido.

Cuanto más se bata más súper liviana resultará.

Batir las yemas y los huevos junto con el azúcar impalpable, las ralladuras de naranja y limón y la esencia de vainilla.

Incorporar la miel.

Tamizar la harina con la fécula de papa y el polvo de hornear y agregar con el mismo tamiz a la preparación.

Por último, incorporar de a poco la manteca derretida.

Verter en un molde de 26 cm. de diámetro y hornear a temperatura suave  durante 45 minutos.

Enfriar y cortar en 2 capas.

Crema:

Batir las yemas con el azúcar, agregar la harina diluida en agua fría, la leche caliente, el jugo de naranja y la ralladura.

Mezclar y llevar a fuego moderado, revolviendo con batidor hasta que la crema se espese.

Retirar y dejar enfriar.

Armado

Rociar las capas con almíbar, armar la torta, cubrir con crema chantillí, decorar con gajos de naranja, lustrar con gelatina y hacer copetes con crema chantillí.

Ingredientes:

para 10 porciones

• 2 yemas
• 4 huevos
• 200 g de azúcar impalpable
• 3 cucharadas de ralladura de naranja
• 3 cucharadas de ralladura de limón
• unas gotas de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de miel
• 800 g de harina muy fina
• 80 g fécula de papa
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 100 g de manteca derretida

relleno y cubierta

• 3 yemas
• 180 g de azúcar
• 2 cucharadas de harina diluida en agua fría
• 100 cc. de leche
• 250 cc jugo de naranja
• ralladura de 1/2 naranja
• 200 g crema chantillí
• gajos de naranja

Un salpicón generalmente se realiza con los restos de carnes varias servidas en la cena anterior, picándola y agregando otros ingredientes sabrosos que realcen el sabor de las carnes.

Tanto en navidad como en año nuevo se pueden realizar salpicones con facilidad ya que suelen cocinarse carnes variadas.

El salpicón navideño puede presentarse como entrada, acompañamiento, en la mesa de ensalada o junto a otros platos fríos.

Cortar el pollo cocido y el jamón cocido en tiritas, el ananá en bastones, los pepinos en rodajas finas, los pickles en daditos, las aceitunas negras en cuartos, la lechuga en juliana fina y el apio en bastones delgados.

Acomodar todo en una fuente y aderezar.

Conservar e heladera durante varias horas.

Aderezo

Mezclar el aceite con el vinagre, la mostaza, el jugo de naranja y la salsa tabasco.

Salpimentar y utilizar.

Ingredientes:

para 8 porciones

• 500 g de pollo cocido
• 100 g de jamón cocido
• 4 rodajas de ananá
• 2 pepinos
• 2 cucharadas de pickles
• 50 g de aceitunas negras
• 1 planta chica de lechuga
• 6 pencas de blanco de apio
• Aderezo
• 4 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de mostaza
• 4 cucharadas de jugo de naranja
• 1 cucharada de salsa tabasco
• sal y pimienta a gusto

Los expertos en gastronomía y su historia no se ponen de acuerdo en cuál es el origen del roscón de reyes y la costumbre de colocarle una sorpresa dentro.

En muchos lugares se coloca en su interior una moneda, en otros una figurilla y se cree que su origen es romano.

El roscón de reyes es como un pan dulce hecho con levadura y frutas confitadas para desayunar el Día de Reyes. Lleva una sorpresa dentro que puede ser una figurita o una moneda, y le puedes añadir un relleno de crema pastelera.

Primero disuelve la levadura con una cucharada de azúcar en leche tibia, añade un poco de harina para lograr una mezcla cremosa, tapa con un paño y espera a que espume y duplique su tamaño.

Coloca la harina en forma de corona sobre la mesa y en su centro coloca los ingredientes líquidos: huevos, leche, azúcar, esencia de vainilla y mézclalos bien.

Cuando la levadura haya crecido añádela a los líquidos mezclados y comienza a incorporar la harina hacia el centro para unir todos los ingredientes.

Amasa con fuerza y añadiendo leche tibia para formar un bollo suave y flexible.

Tapa bien con un paño y un plástico y deja reposar el bollo para que duplique su tamaño durante una hora.

Vuelve a amasar y logra un rollo alargado. Coloca la sorpresita dentro del roscón.

Acomoda el pan en un molde savarin o con hueco central, enmantecado y enharinado. Realiza un tajo a todo lo largo de su superficie e inserta la crema pastelera en su interior con una manga. Decora con las frutas confitadas la superficie o con rodajas finas de naranja.

Vuelve a tapar con plástico para que vuelva a crecer.

Lleva a horno moderado y hornea hasta que al clavarle un palillo este salga limpio o hasta que al golpear el roscón desde abajo suene a hueco.

Presenta adornado con una corona dorada de papel simbolizando a los reyes magos.

Ingredientes:

• 500 gr. harina
• 125 gr. azúcar
• 125 gr. mantequilla
• 12 gr. levadura prensada
• 4 huevos
• 1 pizca sal
• 1/2 c de agua de azahar
• 1 ralladura de naranja
• 1 ralladura de limón
• 1/4 l. leche
• 1 huevo (para pintar el roscón)
• fruta confitada (para adornar)

El pan dulce es infaltable en una mesa navideña, muy sabroso y fácil de hacer.

Puede ser de pan dulce sin frutas como prefieren algunos o puedes agregar almendras, avellanas, nueces, frutas secas, y  también se lo puede bañar con  chocolate.

Tamizar la harina junto con la sal en un recipiente y hacer un hoyo en el centro.

Aparte licuar durante 15 segundos la levadura de cerveza, el agua gaseosa, las ralladuras de limón y de naranja y 2 cucharadas de harina.

Verter el licuado en el centro del harina y agregar el huevo batido, el vino tibio, la margarina untable, el agua de azahar y el extracto de malta diluido en un poco de agua tibia.

Batir los ingredientes centrales e ir incorporando la harina de alrededor hasta tomar la masa.

Formar un bollo, golpearlo repetidas veces contra la mesada y luego dejarlo reposar durante15 minutos.

Pasado el tiempo, abrir la masa, extenderla, cubrir toda la superficie con frutas abrillantadas picadas y las pasas de uva.

Arrollar la masa y amasarla con el palote para untarla bien.

Darle forma de pan y dejar leudar en lugar tibio hasta que doble su volumen.

Practicarle unos cortes en la cubierta con tijera, pincelar con huevo batido y hornear durante 60 minutos aproximadamente.

También se puede emplear un molde de 22 cm de diámetro, previamente forrado con papel manteca untado con margarina.

Ingredientes:

para 16 pociones

• 600 g de harina
• 1 pizca de sal
• 60 g de levadura de cerveza
• 100 c.c de agua gaseosa
• 2 cucharadas de ralladura de limón
• 2 cucharadas de ralladura de naranja
• 2 cucharadas de harina
• 1 huevo
• 1 baso vino blanco tibio
• 120 g de margarina untable
• 1 cucharada de agua de azahar
• 1/2 cucharada de extracto de malta
• 200g de frutas abrillantadas y pasas de uva

La ensalada de frutas es un postre típico de las fiestas navideñas y de fin de año en el hemisferio sur, ya que en las fiestas hace mucho calor, y este puede contrarrestarse con una riquísima ensalada de frutas fresca o helada.

Para los niños debe realizarse sin el añadido de bebidas alcohólicas, y puede agrandarse con jugos naturales de frutas o jugos artificiales.

Una buena ensalada de frutas debe contar con la participación mínima de 4 o 5 frutas de estación diferentes, algunas ácidas y otras dulces, de diversa textura, cortadas preferentemente en cubitos de parecido tamaño.

Luego puedes agregarle alguna fruta exótica cortada un poco más grande para que se note su presencia.

Queda mejor si la preparas el día anterior y le agregas azúcar y la llevas al refrigerador, el efecto del azúcar es hacer soltar sus jugos naturales a la fruta. Luego, si lo deseas, agregarás más jugo, o vino blanco si es para consumo de adultos.

También puedes decorar cada copa con pasas de uvas, cascaritas azucaradas de naranjas, una bocha de helado o frutas en almíbar.

Ingredientes:

Cualquier fruta de estación y de tu zona geográfica, como:

• naranjas
• manzanas
• plátanos
• frutillas
• cerezas
• kiwi
• melón
• mandarinas
• sandía
• uvas
• duraznos
• damascos
• ciruelas
• peras
• jugo
• vino
• pasas de uvas
• helado