Recetas de Cocina

Cuando hace calor nada como refrescarse con frutas, sin embargo la simple fruta puede llegar a cansar o no es muy bien vista si la presentas sin decoración…

Para estos casos puedes preparar un delicioso melón relleno, a modo de postre o simple gusto en una tarde estival con amigos.

Corta una tapa horizontal al melón y con ayuda de una cuchara ahueca y retira pulpa, semillas y jugo.

Separa las semillas y descártalas y lleva la pulpa y el jugo a la licuadora.

Añade también crema o nata de leche y gelatina de melón, licúa y rellena el melón.

Lleva al refrigerador hasta que la gelatina se ponga sólida.

Corta en porciones con cuidado y decora con ensalada de frutas y una bocha de helado y copete de crema chantilly.

Otra opción es conseguir en el mercado pequeños melones para rellenar con la misma receta y sin cortarlos, servir de forma individual coronados con crema y alguna fruta de tu elección.

Esta preparación puedes servirla con vino blanco o champagne, y ser la sensación de un atardecer caluroso o el postre de una cena de lasagna de jamón y queso con salsa de carne…

Ingredientes:

1. 1 melón grande
2. 2 sobres de gelatina de melón o kiwi, o 1 y 1
3. 100g de crema de leche o nata de leche
4. ensalada de frutas
5. helado de crema
6. crema chantilly

Para hacer una nutritiva sopa crema de espinaca prepara primero el caldo casero o un caldo deshidratado en polvo o en cubos.

Una vez que tengas tu caldo bien caliente coloca dentro las hojas de espinaca previamente lavadas y retíralas inmediatamente, verás que ahora están blandas.

Puedes cocinar aparte los cabos o pencas o tallos de la espinaca que son un poco más duros y picarlos o molerlos una vez cocidos y agregar a las hojas.

Luego coloca esto, las hojas y los tallos cocidos, en la licuadora o muele con el mixer junto a un pote de crema o nata.

Agrega este licuado al caldo y calienta.

Si lo deseas más espeso puedes agregarle 1 o 2 cucharaditas almidón de maíz, previamente disuelto en  medio pocillo de agua o leche fría, y cocinas todo junto hasta que la sopa se espese.

Ya tienes lista tu sopa crema de espinaca, cremosa, natural y con todo el hierro (que contienen las hojas verdes de la espinaca y que solamente has ablandado o blanqueado al colocarlas en el caldo caliente, al no estar hervidas se conservan todas las vitaminas y minerales).

La sopa crema de espinaca puede acompañar un rico solomillo de cerdo, maridado con vino tinto.

Ingredientes:

1. 1 atado de espinaca lavado
2. 1l de caldo caliente
3. 1 pote de crema de leche o nata de leche
4. 2 c de almidón de maíz
5. 1/2 pocillo de agua o leche fría para disolver el almidón de maíz
6. sal y pimienta

Para realizar un caldo de verduras natural, rico y nutritivo, basta con que elijas las verduras que más te gusten, de esas les pones más pero el truco es el siguiente:

• Tienes que emplear como mínimo 5 verduras
• Salvo que no te agrade es imprescindible ponerle a tu caldo de verduras 1 rama de apio con hojas y todo
• Elije las verduras por sus variados colores, cuanto más colores tenga el caldo más rico

Corta en trozos grandes las siguientes verduras:

• zanahorias
• apio
• calabaza o zapallo
• pimiento verde o rojo
• zapallitos verdes o zuquini
• puerros, cebollas o cebollines
• cabos o pencas de acelga o espinaca (no las hojas porque son muy fuertes)
• ajo entero y con piel

Cocinas todo en abundante agua con sal y pimienta y listo, cuando las verduras estén tiernas, cuelas y ya tienes tu caldo de verduras casero.

Tu caldo puedes freezarlo en varios recipientes para preparar: sopas, guisos y estofados.

Si lo deseas pasa por la licuadora o el mixer las verduras e incorpóralas nuevamente al caldo, con esto lograrás un caldo espeso y muy nutritivo.

Si le agregas 1 lata de arvejas y luego licúas obtendrás una sopa ligera de arvejas (también puedes espesar con crema o nata de leche o almidón de maíz para lograr una sopa crema)

El caldo con carne se obtiene de la preparación del puchero criollo.

Ingredientes:

1. 1 zanahoria grande
2. 1 cebolla
3. 200g de calabaza
4. 2 dientes de ajo
5. algunas pencas o tallos de acelga
6. 1 rama de apio
7. 1 zapallito o zuquini
8. 2 hojas de laurel
9. sal y pimienta
10. 1 pimiento de tu gusto

La tarta de camarones es un plato muy elegante, y pueden hacerse tartitas individuales o pequeños canapés con la misma receta, que resultan aún más delicados en su presentación.

Con la masa de tartas casera se logra un sabor y una textura que no se pueden hallar en una masa comprada, contiene menos grasa, es sin conservantes y puedes hacerla integral o de varios cereales.

Para el relleno rehoga en la mantequilla las cebollas y los puerros todo cortado muy finamente, una vez estén transparentes se agrega el vino blanco, los champignones y los camarones, salpimenta a gusto.

Deja enfriar bien para que, al agregar los huevos estos no cuajen con el calor del relleno.

Una vez frío agregar la nata, los huevos batidos y la cucharada de almidón de maíz.

Para la masa se realiza mezclando los líquidos y agregando harina hasta formar una masa suave. Amasar bien y reservar en la heladera hasta que pierda el calor que le dimos con las manos.

Una vez fría la masa estirar muy fina y forrar los moldes previamente enmantecados y enharinados (varios moldes pequeños o un molde grande).

Repartir el relleno en los moldes y hornear en horno precalentado hasta que el relleno esté sólido y la cubierta levemente dorada.

Adornar la/s tarta/s con camarones frescos y ciboulette picada.

Ingredientes para el relleno:

• 50g de mantequilla 2 cebollas grandes
• 2 puerros enteros con sus partes verdes
• 2 huevos
• sal y pimienta
• 1 frasco de champignones o 100g de champignones frescos
• 250g de camarones frescos
• ciboulette para decorar
• 250g de nata o crema de leche
• 1C de almidón de maíz

Ingredientes para la masa:

• 1/2 pocillo de aceite neutro
• 1 pocillo de leche
• 2 pocillos de vino blanco helado
• harina leudante cantidad necesaria para estos líquidos

Los tortellinis de pollo son una pasta rellena de origen italiano, la masa es la masa básica de pastas y el relleno puede hacerse ligth con mucha facilidad.

Acompañados de la salsa de tu preferencia los tortellinis de pollo son un plato sabroso y puede realizarse para niños con mantequilla o nata de leche y queso rallado.

La masa básica puede realizarse también sin huevo, preferencia que tienen los vegetarianos y personas con colesterol.

Una vez que tengas preparada la masa la dejas descansar para que sea más fácil estirarla.

Entre tanto prepararás el relleno de los tortellinis:

Hierve 1 pechuga de pollo y muele con máquina o pica finamente a cuchillo.

Rehoga 1 cebolla chica picada muy finamente.

Luego mezclas el pollo con la ricota, el huevo, el queso parmesano, el perejil picado y el pan rallado. Mezcla bien para que los ingredientes se integren formando una masa compacta.

Estira la masa hasta que sea bien fina y corta círculos con la misma de 4cm de diámetro, coloca 1/2 cucharadita de relleno en medio de cada círculo de masa, moja levemente los bordes y dobla formando una empanadita pequeña.

A continuación toma las puntas y únelas formando un pequeño ombligo.

Pon abundante agua con sal a hervir en una olla grande, cuando el hervor rompa a borbotones grandes echa los tortellinis a la olla y cocina durante 5 minutos.

Cuela y salsea con tu salsa preferida.

Ingredientes del relleno:

1. 120 g de pechuga de pollo
2. 1 cebolla chica
3. 2 cucharadas de parmesano
4. 1 pizca de pimienta molida
5. 1 huevo batido
6. Sal y pimienta
7. 2 cucharadas de perejil
8. 150g de ricota o requesón
9. 50g de pan rallado