Recetas de Cocina

Una rica torta nunca debe faltar, ya que te saca de apuros si llegan visitas inesperadas, puedes servirla a la hora del té, acompañando un café a media tarde, o servir de postre seco e incluso como parte de una cena frugal y rápida.

Para preparar la torta de nuez vamos a necesitar harina común, ya que en esta receta utilizaremos polvo de hornear.

Mezcla y amasa a mano, o con amasadora eléctrica la harina, el polvo de hornear, el azúcar, las yemas, el huevo y la cáscara de limón rayada.

Estira la masa y forra un molde con ella.

Mezcla con licuadora, mixer o manualmente: las claras, las nueces, el ron y el azúcar durante 3 minutos a máquina y 5 minutos a mano.

Agrega a esta preparación 60g de harina leudante o común con 1 c de polvo de hornear (tamizados juntos).

Rellena la masa que está en el molde y hornear a fuego moderado durante 20 minutos o hasta cuando esté firme y dorada, antes de que se termine de cocinar decorar con mitades de nueces.

Decora con nueces enteras y rebanadas de banana o plátano…

Acompaña con jugo de uvas fresco, agrás o clericó con hielo.

Ingredientes:

1. 300g de harina común
2. 100g de mantequilla
3. 2c de polvo de hornear
4. 250g de azúcar
5. 1 yema
6. 2 huevos
7. 6 claras
8. 150g de nueces
9. 2 copitas de ron

Un crepé de camarones es una comida completa y sofisticada, a la vez que muy simple de hacer.

En primer lugar prepararás una salsa blanca o bechamel y la dividirás en 2 partes, a una le agregarás los camarones hervidos previamente, cebolla rehogada picada fina y cebolla de verdeo.

A la segunda le añadirás nata o crema de leche, los champignones enteros previamente rehogados con cebollines y nuez moscada.

A continuación prepararás los crepés o panqueques con la siguiente mezcla cremosa:

1. 1/2 l de leche
2. 1 huevo
3. 6 cucharadas de harina común
4. 1 poco de aceite

Los crepés se cocinas friéndolos en unas gotas de aceite en panquequeras, de ambos lados y cuidando de que no se rompan.

Rellenarás los crepés con la salsa con camarones, doblarás al medio, colocarás más relleno, volverás a doblar y bañarás con la salsa de champignones.

Puede servirse frío o caliente, acompañado de ensalada de lechuga, tomate y pepinos.

Ingredientes:

1. 100g de camarones
2. 100g de champignones
3. 2 cebollas
4. cebollinos
5. cebolla de verdeo
6. 200g de nata o crema de leche
7. 1/2l de leche
8. 6 cucharadas de harina común
9. 1 poco de aceite
10. mantequilla para freír los crepés

El pollo es uno de los ingredientes más utilizados en las fiestas de Navidad y Año Nuevo, en este caso con una salsa de nueces que puede sorprender gratamente a tus invitados.

Primero mezcla los condimentos para que se integren los sabores y machácalos un poco: el ajo, el foi gras, el perejil, los frutos secos y las nueces, sal, pimienta y brandy.

Limpia el pollo de vísceras y lávalo bien bajo el grifo.

Despega la piel pero no la quites de forma de poder rellenar como una bolsa con el mix de condimentos entre la piel y la carne.

Pinta el pollo con mantequilla y lleva al horno en una fuente.

Hornea de forma habitual bañando con su propia grasa y un poco de caldo.

Cuando el pollo ya esté listo retira de la fuente y reserva, y en la fuente coloca la cebolla picada, más caldo, algo de perejil, sal pimienta y salsa de tomates.

Hornea y cuando ya este listo licúa, procesa o pasa por cedazo para lograr una salsa suave y cremosa, muy pareja.

Sirve en presas con la salsa y algunas nueces para decorar. Y acompaña con vino rosado.

Ingredientes:

1. 1 pollo
2. 150 gr. de foie gras
3. 25 gr. de frutos secos picados
4. 1 diente de ajo picado
5. 50 gr. de nueces
6. 1 ramillete de perejil
7. 1 cebolla
8. 1 cucharada de harina
9. 1 vaso de caldo de pollo
10. 1 cucharada de salsa de tomate
11. 1 cucharada de brandy
12. 25 gr. de mantequilla
13. Sal y pimienta
14. mariposas de nuez para decorar

Una ensalada waldorf puede sacarte del apuro a la hora de elegir una entrada abundante y delicada, una guarnición para carnes, una mesa fría, como cobertura de pancitos o tostadas frías, para acompañar carnes flambeadas o en la mesa vegetariana.

Dentro de las recetas simples, económicas y fáciles de realizar, a la vez de resultado elegante y sabroso, se encuentra la ensalada waldorf, elegida y degustada por todos.

Corta en rodajitas los tallos de apio, pela las manzanas verdes y córtalas en cubitos, rocía las manzanas con jugo de limón para que no se oxiden y luzcan siempre frescas, y si lo deseas corta las nueces en trozos grandes o déjala en forma de mariposas (al menos para decorar la fuente).

Aparte mezcla la mayonesa con la mostaza y la crema de leche, salpimenta el aderezo y viértelo sobre la ensalada.

Esta receta alcanza para 4 porciones.

Decora con unas ramitas de apio a los lados de la preparación y algunas mariposas de nuez.

Ingredientes:

1. 8 ramas tiernas de apio sin hojas
2. 3 manzanas verdes
3. 100g de nueces 1/2 taza de mayonesa
4. 1/2 taza de crema o nata de leche
5. 1 cucharada de mostaza
6. sal y pimienta
7. 1 limón

Esta receta de empanadas de atún, es muy práctica, con ingredientes fáciles de conseguir, innovadora, y con un resultado exquisito.

Por lo general esta receta es acompañada con vino blanco.

Para el relleno: poner en un tazón la manteca, colocar al fuego y dorar ahí la cebolla picada fina; agregarle la harina y la leche, seguir cocinando a fuego lento y revolviendo continuamente hasta q se esté espesa, retirarla del fuego, condimentarla con sal, pimienta y nuez moscada; agregarle la yema, el atún cortado fino (en este caso atún en lata), morrón, tomate fresco,  el huevo duro picado y mezclar todo bien.

La masa de las empanadas puede ser la clásica masa de hojaldre.

Estirar la masa dejándola algo fina;  cortar unos medallones del tamaño que se desee hacer las empanadas; colocar sobre cada medallón un poco de relleno, pintar alrededor la masa con huevo, cerrar formando las empanaditas; acomodarlas en chapas mojadas en agua fría; pintarlas encima con huevo batido y colocarlas en horno de temperatura caliente hasta que estén cocidas; tres minutos antes de retirarlas del horno se espolvorean con azúcar impalpable y se dejan un ratito más el horno.

El azúcar las hace más brillosas.

Ingredientes:

• 400 grs. de manteca
• 1 cebolla
• 1 cucharada de harina
• 1 taza de leche sal
• pimienta
• nuez moscada
• 1 yema
• 250 grs. de atún
• 1 morrón ( pimiento)
• 2 tomates
• 2 huevos