Pan de cereales y semillas

Para hacer un pan de cereales y semillas debes considerar en hacer primero el pan integral básico.

El pan de cereales y semillas es igual, sólo que vas a mezclar alguna variedad de harinas de cereales diferentes como: centeno y avena, y puedes agregar trigo candeal en grano y semillas.

Las semillas pueden estar integradas al interior del pan, o sea que van en la masa o simplemente van por arriba.

Un pan de cereales puede ser así:

Coloca harina blanca en forma de corona y agrega las harinas de cereales previamente mezcladas, estas serán:

  1. Harina de trigo integral
  2. Harina de centeno
  3. Harina de avena o avena arrollada tostada (la tuestas en sartén seca ya que puede resultar amarga si pones mucha cantidad)

Luego pones en el centro de la corona un pocillo de aceite neutro o de oliva, según tu gusto y 1 cucharada de sal fina, o sal marina.

Aparte pon en un bol 60gr de levadura de cerveza, 1 cucharadita de azúcar y agua tibia, revuelve y tapa dejando crecer a la levadura unos minutos.

Coloca la levadura en el centro de la corona de harinas y comienza a integrar todos los ingredientes.

Para lograr un buen amasado agrega agua tibia en cantidad necesaria hasta formar un bollo blando, suave y no pegajoso, tapa con film o plástico y una manta para que crezca bien calentito.

Aparte haz hecho hervir un puñado de trigo candela durante 10 minutos, puedes integrar este trigo a la masa cuando la separes para formar los bollos o colocar el trigo arriba de los bollos junto con las semillas.

Las semillas que se prefieren en el pan de cereales y semillas son:

  1. sésamo
  2. sésamo integral
  3. lino
  4. amapola
  5. girasol
  6. calabaza

Puedes elegir sólo alguna o hacer un mix de varias de ellas.

También sobre los panes puedes colocar algunos granos de sal gruesa.

Una vez transcurrida una hora cortas la masa ya crecida y formas los panes, cortas unos tajos en lo que será la corteza y colocas las semillas y el trigo sobre los panes, vuelves a tapar con plástico y una manta y vuelves a dejar levar durante una hora.

Hornea a fuego moderado hasta que los panes estén dorados, y suenen a hueco si los golpeas por debajo.

Ingredientes:

  • 500gr de harina blanca común
  • 500gr de harina de cereales
  • 60gr de levadura virgen de cerveza
  • 1 pocillo de aceite
  • 1 cucharada de sal fina
  • 1 cucharadita de azúcar
  • agua tibia
  • 50gr de semillas
  • 100gr de trigo candeal

Camarones apanados

Una vez limpios los camarones los pasarás por agua hirviendo con sal y limón para blanquearlos.

Aparte prepara una mezcla similar a la de los panqueques o crepés pero más espesa, o sea 1 huevo batido con un poco de leche, agrega 1 cucharada de aceite y espesa con harina, bien mezclado.

Pasa los camarones por esta pasta y espolvorea con pan rallado mezclado con semillas (sésamo, girasol, lino, amapola, etc.) y lleva a la sartén donde los reciba el aceite bien caliente.

Cuando los das vuelta para que se doren por el otro lado vuelves a espolvorearles pan rallado y semillas.

La mezcla cremosa los recubre y forma una especie de buñuelo que si lo haces con harina leudante quedará muy esponjoso.

El pan rallado y las semillas hacen el crocante de la preparación.

Sirve este plato acompañado de una ensalada de hojas verdes con frutillas fileteadas aderezadas con aceite de oliva y sal.

Puedes también preparar una crema condimentada con ciboulette, sal y limón para remojar tus camarones apanados.

Y lleva a la mesa con un rico vino blanco bien helado.

Ingredientes:

  • 200gr de camarones
  • 200gr de pan rallado
  • 50gr de semillas varias
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite neutro
  • harina leudante necesaria
  • 1 pocillo de leche
  • hojas verdes
  • frutillas
  • vino blanco

Ensalada de vegetales cocidos

Una ensalada puede realizarse casi con cualquier vegetal, y muchas legumbres y cereales también, como para hacer más variadas, frescas y saludables tus comidas en verano.

Una ensalada de vegetales cocidos se realiza fácilmente con las verduras de tu preferencia, incorporadas a tus ensaladas de hojas habituales con adherezos corrientes o preparados para la ocasión, en este post te acerco algunas posibilidades y sabrosas combinaciones.

Opciones:

Ensalada 1

  • papas cortadas en cubitos y cocidas
  • lechuga picada
  • tomate en juliana
  • zanahoria cortada en rodajas y cocida
  • lentejas cocidas
  • pimientos rojos cortados en juliana crudos o asados
  • perejil picado
  • mayonesa

Ensalada 2

  • zanahorias crudas ralladas
  • remolachas cocidas cortadas en cubitos pequeños
  • choclo cocido y desgranado o maíz de lata
  • perejil picado
  • lechuga u otra hoja verde
  • brotes de soja o alfalfa
  • chauchas cocidas
  • sal, aceite, limón y albahaca

Ensalada 3

  • zapallitos rehogados en tiritas
  • zanahorias cocidas en tiritas
  • cebollas rehogadas en juliana
  • brócoli o coliflor cocido
  • repollo crudo cortado bien fino en juliana
  • hojas verdes picadas finas
  • brotes de soja crudos
  • arroz integral
  • vinagreta con vinagre de manzana, aceite de maíz, sal y mostaza

Ensalada 4

  • calabaza cortada en cubitos y cocida
  • tomates cortados en rodajas
  • aceitunas descarozadas
  • queso semiduro cortado en cubitos
  • arvejas cocidas o de lata
  • palta cortada en cubitos
  • aceite de oliva- sal-perejil picado