Berenjenas rellenas

Las berenjenas rellenas puedes prepararlas al horno, a la plancha o asadas.

Las berenjenas asadas se hacen con la piel, cocinándolas un poco de cada lado, luego las retiras de la parrilla, esperas que se enfríen un poco, se parten al medio y se vacían un poco de su contenido.

Si las cocinas en la plancha, primero las cortas al medio, a lo largo, las ahuecas y cocinas en la plancha de ambos lados hasta que estén cocinadas y doradas. Si las cocinas al horno se hace igual que a la plancha.

El extraído de las berenjenas se cocina junto a la cebolla picada, el ajo y el pimiento.

Luego vuelves a rellenar las berenjenas, puedes dejarlas en mitades o volver a armar la berenjena entera sólo que ahora rellena.

Y colocas tomates frescos en rodajas con orégano molido y una rebanada de queso encima de cada berenjena para que se derrita.

Los ingredientes pueden ir variando, carne picada, pollo desmenuzado, tomates picados, zanahoria rallada, arvejas, arroz integral… lo que desees siempre que ya se encuentre cocido y que lo rehogues junto a la cebolla y la berenjena extraída.

Otra opción es envolver las berenjenas ya asadas y rellenas, con masa de hojaldre y llevarlas al horno hasta que estén bien doradas…

El secreto para que la berenjena no quede picante es que se cocine bien, si queda un poco cruda es picante y amarga.

Ingredientes:

  • 4 berenjenas
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento
  • 3 dientes de ajo
  • 8 rodajas de queso cremoso

Empanadas de choclo

Para hacer unas deliciosas empanadas de choclo o maíz debes decidir primero si las harás con maíz de lata o natural.

Si elijes los choclos naturales primero cocínalos en agua caliente hasta que estén bien tiernos, y desgránalos para incorporarlos a la cebolla picada, el pimiento picado, fríe todo en mantequilla, y cuando se ponga transparente ya está listo, condimenta con sal, pimienta, abundante queso rallado y orégano.

Aparte cocina huevos duros, pélalos y pícalos, e incorpóralos al relleno de choclos.

Para espesar un poco el relleno prepara un poco de salsa blanca, y mezcla todo.

Aparte realizarás la masa de hojaldre para hacer las tapas de las empanadas, pueden ser redondas y tradicionales, o puedes cortar cuadrados y armar con 2 tapas como empanadas cuadradas o pasteles individuales.

De postre puedes presentar una torta moka, con café.

Ingredientes:

  • 10 choclos o maíz
  • 2 cebollas
  • 200g de queso rallado parmesano
  • 1 pimiento rojo
  • mantequilla
  • sal, pimienta y orégano
  • 4 huevos
  • salsa blanca para espesar
  • masa de hojaldre casera o tapas para empanadas

Pollo salteado italiano con pasta


El pollo salteado italiano es un plato muy sabroso que también puede nombrarse como tallarines con estofado de pollo.

La salsa italiana para pastas juega un papel fundamental en esta receta ya que es la que le da sabor y condimento al pollo.

Realiza la receta de salsa italiana para pastas según la receta.

Mientras la salsa de tomates se cocina, saltea las presas de pollo en aceite y dóralas por todos lados, luego tapa, agrega un poco de caldo y cocina el pollo a fuego lento.

Los tallarines que emplees en esta receta pueden ser comprados frescos o secos, y también puedes hacer los tallarines caseros según la receta, logrando así trabajar una masa para pastas casera.

Cocina los tallarines en abundante agua caliente con sal y laurel, cuela y reserva con un poco de salsa italiana para que no se peguen.

Cuando tengas listo el pollo agrega las presas a la salsa italiana y sirve en cada plato una porción de tallarines con salsa coronando con una presa grande o varias presas chicas en salsa.

Para esta receta italiana va muy bien el vino tinto.

Ingredientes:

  1. Medio pollo trozado en presas o en pedazos bien chicos según tu gusto
  2. 1/2Kde tallarines
  3. 1/2K de salsa de tomates italiana
  4. Aceite
  5. Laurel

Rollitos de jamón y pollo

Los rollitos de jamón y pollo pueden llevar además:

  • puerros
  • queso semiduro en tiras gruesas
  • orégano

Y elegir hacerlos con:

  • jamón cocido
  • jamón crudo
  • jamón ahumado
  • panceta

Las lonjas de jamón es mejor que las encargues un poco gruesas para que conserven bien su sabor y textura.

Las pechugas de pollo mejor ásalas en la plancha con ajo picado para que sean más sabrosas.

Los rollitos bien puedes sostenerlos con tiras de cebolla de verdeo, ya que sus hojas son largas y fuertes… y también puedes ponerles un poco dentro, que queda bien sabroso.

Luego los llevas al horno, para que se doren, se derrita un poco el queso y se deshagan en la boca tibiamente…

Ingredientes para 12 rollitos:

  1. 12 lonjas del fiambre de cerdo elegido
  2. 12 tiras de 1cm de espesor y anchura de queso de máquina o semiduro
  3. 3 cebollas de verdeo enteras con sus hojas
  4. 12 puerros hervidos y cortados del ancho del jamón
  5. 2 pechugas cortadas en tiras largas y finas
  6. sal, pimienta, orégano y ajo picado

 

Tarta de jamón y queso rápida

Para un picnic de último momento, para una cena fácil y con poco trabajo, para llevar sin que se rompa o arruine o para salir del paso de forma veloz, es esta tarta de jamón y queso rápida.

Ya explicamos cómo hacer una tarta de jamón y queso casera, sabrosa y sorprendente… aunque debes disponer de varios ingredientes y algo de tiempo.

Sin embargo puedes lograr una tarta exquisita con esta versión ultra rápida y con pocos ingredientes… le decimos tarta aunque mi mamá dice que si lleva tapa es un paste de jamón y queso.

Emplearás las 2 tapas de la masa comprada, enaceita y enharina una tartera y coloca una tapa de base, si es necesario estírala un poco con el palote para que cubra el alto de la tartera.

Corta el jamón y el queso (que has comprado en fetas) y disponlo mezclado dentro de la masa de tarta.

Mezcla los 2 huevos con un chorro de leche, condimenta con orégano, sal y pimienta y añade 1 cucharada grande de almidón de maíz o harina leudante.

Añade esta mezcla a la tarta o sea sobre el jamón y el queso picados.

Coloca la masa de tapa, si es necesario estírala un poco con el palote para que llegue a los bordes y puedas unirla a la masa de base.

Píncha la masa de tapa con el tenedor para que no se infle en el horno y píntala con huevo batido.

Si te gustan los sabores agridulces añade bastante azúcar espolvoreada por toda la tapa.

Lleva al horno precalentado y moderado, si se infla pincha nuevamente con el tenedor.

Retira la tarta del horno cuando esté dorada.

Ingredientes:

  1. 150g de jamón cocido
  2. 150g de queso
  3. 3 huevos
  4. 1/2 taza de leche
  5. 1C de harina leudante o maizena
  6. orégano, sal y pimienta
  7. azúcar
  8. 1 tapa doble de masa para tarta