Bagna Cauda

La bagna cauda es una receta italiana, muy sabrosa y versátil, ya que, aparte de la crema que lleva su nombre, puede servirse con los vegetales de tu preferencia o servir para acompañar y aderezar pastas.

Preparar directamente la bagna cauda teniendo en cuenta que se llevará a la mesa, en un recipiente apto para este fin, o cocinar en uno y disponer de otro para llevar a la mesa, y que conserve el calor.

Poner primero la manteca o matequilla y freír en ella el ajo bien picado, agregar las anchoas desmenuzadas, mezclar bien y agregar la crema o nata de leche.

Esta es la preparación, la bagna cauda donde los comensales van a mojar sus bocados, que se dispondrán en fuentes, ya cortados del tamaño de un bocado y bien distribuidos en toda la mesa.

El servicio de mesa es similar al del fondeau.

Estos bocados pueden ser de:

  1. cardo
  2. lechuga
  3. cabos de acelga hervidos
  4. repollo crudo o cocido
  5. papas o patatas
  6. zanahorias hervidas
  7. batatas o camotes
  8. palta o guacamole en trozos
  9. tostadas
  10. fideos guiseros grandes fríos o calientes
  11. Apio
  12. Hinojo
  13. pollo o pechugas cocidos
  14. carne cocida fría
  15. cubos de polenta frita
  16. tomate fresco
  17. pimientos crudos
  18. coliflor cocido
  19. brócoli cocido
  20. mini buñuelos de verduras

Salsas frías para tacos

Los tacos llevan diferentes rellenos que puedes aderezar y enriquecer con salsas frías o calientes.

Si los pruebas directamente en México te resultarán tremendamente picantes debido al chile que le agregan, y esto es lo tradicional.

Muchos tipos de chiles se encuentran en las recetas de salsas para tacos, pero si no eres mexicano difícilmente podrás soportar el picor extremo.

Es así que puedes realizar salsas para tacos más suaves y acordes a tus gustos personales.

Aquí te traemos 3 salsas frías picantes y 3 salsas frías suaves para tus tacos:

  1. Coloca en un jarro de licuadora o bol de procesadora: 3 tomates frescos, 1/2 pocillo de aceite de oliva, una pizca de orégano seco, 50g de queso rallado, 1 chile jalapeñorocoto picado y con sus semilla
  2. Muele 1 palta o guacamole con 1 cucharada de mayonesa, sal y pimienta, aceite neutro, jugo de limón, 1 cebolla cruda picada muy finamente hasta que casi quede como pasta y 1 pimiento morrón dulce y un chile habanero que es más frutal
  3. Fríe en aceite 2 cebollas blancas picadas, 2 cebollas moradas picadas y un chile poblano, procesa y añade 1 o 2 cucharadas de crema de leche para unir formando una crema untable.
  4. Procesa granos de choclo o maíz hervidos previamente con sal, pimienta molida, crema de leche y salsa golf
  5. Procesa 250g de zanahorias hervidas con 1 cucharada de mayonesa, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de crema de leche o queso untable, salpimenta y añade cebollines picados
  6. Procesa 2 cucharadas de salsa de tomates con 1 patata grande hervida previamente, 1 c de orégano seco, 1 C de queso crema  y 200g de queso rallado

Pasta rápida para sopas

Si deseas hacer tus sopas más naturales y nutritivas, o descubres a último momento que no tienes un fideo sopero, puedes realizarlo fácilmente y muy rápido.

Una pasta rápida para sopas puede hacerse con harina y huevo, agregarle maizena o almidón de maíz para que salga más suave, alguna verdura cruda rallada (zapallito, zanahoria, papa o patata, camote, palta, espinaca, calabaza, perejil, albahaca, etc.) o picada que tengas a mano, con una pequeña o un trozo basta.

Ralla la verdura, supongamos 1 patata pequeña y mezcla con 1 huevo batido, agrega un poquito de leche y espesa con harina común, con lo que te resultará una crema espesa.

Puedes optar por endurecerla y hacer pequeñas bolitas, o verter la crema con una cucharita, de a poquito, en el caldo hirviente.

Otra forma de verter la preparación en la olla es agujereando una lata con varios agujeros, llenarla con la preparación y mover con la cuchara para que vayan cayendo como gotas al caldo hirviente.

A la mezcla puedes, para hacerla más nutritiva, agregarle germen de trigo, salvado de avena, avena fina, harina de arvejas, sésamo, etc.

Ingredientes:

  1. 1huevo
  2. 1 pocillo de leche
  3. 200gr de harina común o integral
  4. verduras o cereales agregados
  5. caldo para sopas

Ensalada de vegetales cocidos

Una ensalada puede realizarse casi con cualquier vegetal, y muchas legumbres y cereales también, como para hacer más variadas, frescas y saludables tus comidas en verano.

Una ensalada de vegetales cocidos se realiza fácilmente con las verduras de tu preferencia, incorporadas a tus ensaladas de hojas habituales con adherezos corrientes o preparados para la ocasión, en este post te acerco algunas posibilidades y sabrosas combinaciones.

Opciones:

Ensalada 1

  • papas cortadas en cubitos y cocidas
  • lechuga picada
  • tomate en juliana
  • zanahoria cortada en rodajas y cocida
  • lentejas cocidas
  • pimientos rojos cortados en juliana crudos o asados
  • perejil picado
  • mayonesa

Ensalada 2

  • zanahorias crudas ralladas
  • remolachas cocidas cortadas en cubitos pequeños
  • choclo cocido y desgranado o maíz de lata
  • perejil picado
  • lechuga u otra hoja verde
  • brotes de soja o alfalfa
  • chauchas cocidas
  • sal, aceite, limón y albahaca

Ensalada 3

  • zapallitos rehogados en tiritas
  • zanahorias cocidas en tiritas
  • cebollas rehogadas en juliana
  • brócoli o coliflor cocido
  • repollo crudo cortado bien fino en juliana
  • hojas verdes picadas finas
  • brotes de soja crudos
  • arroz integral
  • vinagreta con vinagre de manzana, aceite de maíz, sal y mostaza

Ensalada 4

  • calabaza cortada en cubitos y cocida
  • tomates cortados en rodajas
  • aceitunas descarozadas
  • queso semiduro cortado en cubitos
  • arvejas cocidas o de lata
  • palta cortada en cubitos
  • aceite de oliva- sal-perejil picado

Ensalada de zanahorias

Para preparar una ensalada de zanahorias sólo debes tener un rallador de ojo grueso, donde se rallan las zanahorias muy fácilmente.

Qué agregarle de pende del gusto de cada uno, aquí te acerco 3 opciones muy sabrosas y saludables:

1- Ralla las zanahorias, agrega una lata de atún desmenuzado, arroz integral cocido, perejil picado y mayonesa, salpimenta a gusto, mezcla todo y rellena mitades de palta o guacamole con esta riquísima preparación.

2- Coloca en un bol zanahorias ralladas, una lata de choclo natural y rodajas de naranja sin cáscara ni hollejos, puedes aderezar esta ensalada con salsa golf o simplemente con sal, aceite de oliva y limón.

3- Ralla zanahorias, zapallitos y remolachas, salpimenta y aglutina formando bolitas, pon unas gotas de aceite de oliva sobre cada bolita vegetal, esta opción puede servir para decorar fuentes o platos, y es muy saludable y original.

Ingredientes:

  1. 500gr de zanahorias
  2. 1 lata de atún al natural
  3. 1 taza de arroz integral cocido
  4. 3 paltas
  5. 1 lata de choclo o maíz en grano
  6. 1 naranja
  7. salsa golf
  8. 1 zapallito verde
  9. 1 remolacha
  10. sal y pimienta
  11. aceite de oliva