Tomates rellenos

Una preparación de tomates rellenos puede hacerse fácil y rápidamente para acompañar un plato de carnes, asado, aumentar las ensaladas o como entrada de verano, fresca y natural para un plato principal fuerte (y que no lleve tomates).

Lo mejor es elegir tomates bien parejos, sean alargados o redondos, y que puedan sostenerse derechitos en el plato, ya sea que se les corte una tapita donde sale el tallo o por el medio acostados.

Se vacían de su contenido de jugo y semillas, y si son muy carnosos también de algo de la pulpa, esto puede utilizarse en el relleno o no.

Los tomates rellenos pueden presentarse a la mesa sobre un colchón de hojas verdes que acompañen o contrasten en sabor con el del relleno. Ten en cuenta que si el relleno es ligeramente dulce, si lleva zanahoria o salsa golf, contrastará muy bien con una ensalada de rúcula o berros que son amargos; si el relleno es suave y delicado puede ser acompañado con pikles o fiambres que son gustos más salados y fuertes.

El relleno es de opciones variadas, aquí te presento 4 opciones para todos los gustos o para aprender a improvisar con lo que hay en la cocina.

Relleno 1

• 1 taza de Arroz blanco o integral cocido
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1/4 de taza de arvejas
• 1/2 morrón picado
• 1/4 de aceitunas negras picadas

Relleno 2

• 1 palta cortada en cubitos muy pequeños
• jugo de limón
• rúcula cortada muy finita
• zanahoria rallada
• 2 cucharadas de salsa golf

Relleno 3

• 1 taza de Puré de patatas
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 pepinillo en vinagre picado fino
• perejil a gusto

Relleno 4

• 1 taza de choclo desgranado cocido
• 1/2 zanahoria rallada
• 1 /2 manzana verde cortada en pequeños cubitos
• 2 cucharadas de salsa golf