Brochettes de camarones

Ideal para esta Semana Santa, estas brochettes de camarones es una alternativa para disfrutar como entrada de mesa durante estos días. Durante los días de semana santa es común preparar comidas sin carnes rojas o blancas. Las opciones más clásicas son los pescados, mariscos y legumbres. Es una buena oportunidad para preparar comidas diferentes y sabrosas para toda la familia.

Preparación:

Lavar los camarones, secarlos y salarlos. Dejarlos reposar una hora y secarlos nuevamente. En una sartén con aceite saltearlos durante dos o tres minutos a fuego fuerte. Colocarlos en los pinchos. Preparar una mezcla de pan rallado, orégano y perejil picado y hacer rodar sobre esa mezcla los pinchos ya preparados. Cocinar de 5 a 7 minutos en una parrilla del horno a una altura mediana o sobre fuego no muy fuerte. Servir con salsa tártara.

Ingredientes (para 6 personas):

  • 1 kg de camarones grandes, si son congelados dejar 24hs en el congelador para su descongelamiento.
  • 1 pocillo de café de aceite
  • Pan rallado
  • Orégano
  • Perejil
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 cda de alcaparras
  • 1 cda de cebollitas picadas

Salsa tártara:

3 pepinos al vinagre picados

Budín de carne frío

Este budín es una excelente opción para preparar como entrada de mesa, acompañado de una mayonesa casera o una salsa de crema. Es muy fácil de preparar y no lleva mucho tiempo de elaboración, además de ser muy económico.

El budín de carne frio resulta ser una buena alternativa para los niños a partir de los dos años, ya que es muy nutritivo y completo. El sabor es delicioso por lo que seguramente disfrutarán en familia de un almuerzo o cena todos juntos.

Preparación:

Poner a hervir la carne picada en la leche. Añadir la cebolla y el ají picados, el tomate en trocitos, sal y cocinar hasta que se forme una preparación compacta. Retirar del fuego y añadir los huevos bien batidos, mezclar y colocar en un molde enmantecado y espolvorear con pan rallado. Cocinar en horno suave hasta que esté dorado; retirar y dejar enfriar. Una vez frío desmoldar en una fuente.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 750 grs de carne picada
  • 1 litro de leche
  • 1 cebolla
  • 1 ají dulce
  • 1 tomate
  • 2 huevos
  • Manteca
  • Pan rallado
  • Mayonesa o crema de leche
  • Sal

Bollitos de queso

Estos bollitos de queso son excelentes para convidar a todos nuestros invitados en una reunión de trabajo o bien en una celebración familiar. Con esta receta pueden prepararse bollitos para ocho personas y sólo lleva una hora de preparación.

Son super económicos y fáciles de preparar. Estos bollitos de queso son muy sabrosos, ideales para servir en un cóctel acompañando algún otro bocadillo casero.

Preparación:

Batir a punto de nieve bien consistente las claras con el crémor tártaro; cuando estén bien duras, agregar el queso y el huevo duro picado, revolviendo muy suavemente con una espátula de goma. Cuando se haya formado una pasta espesa, tomar pequeñas porciones, formar bolitas, pasarlas por pan rallado y freírlas en abundante aceite al que se habrá añadido vinagre. Al ir retirándolas, colocarlas sobre papel absorbente. Servir bien calientes acompañando el cóctel.

Ingredientes:

  • 3 claras de huevo
  • 1 pizca de crémor tártaro
  • 200 grs de queso rallado tipo cheddar
  • 1 huevo duro
  • 1 cda de vinagre
  • Pan rallado
  • Aceite para freír

Croquetas de carne

croquetas de carne

Las croquetas de carne son una alternativa ideal para disfrutar como entrada de mesa. También puede acompañar ensaladas o servirse con alguna salsa de tomate o chutney que contraste sabores.

Son muy simples, rápidas y realmente deliciosas. Especial para aprovechar esos restos de carne que no se comieron el día anterior y preparar unos bocadillos espectaculares para toda la familia.

Preparación:

Pelar las cebollas y picarlas finamente. Colocar la leche en un bol y remojar en ella la miga de pan. Picar la carne y el tocino o panceta lo más finamente posible. En una sartén derretir la manteca, echar la cebolla picada y dejarla cocer a fuego mediano. Exprimir el pan. Mezclar la cebolla, la carne y el jamón picado, la miga de pan remojada y exprimida y el perejil picado, sal, pimienta y el huevo. Mezclar bien y dividir la preparación en pequeñas porciones, haga las croquetas, pasarlas por huevo y pan rallado. Freír en aceite o grasa muy caliente de ambos lados durante cinco a seis minutos. Al retirar, colocarlas en un plato con papel absorbente para retirar el excedente de aceite.

Ingredientes: (para cuatro personas)

  • 200 grs de restos de carne hervida
  • Dos cebollas medianas
  • 75 grs de miga de pan
  • Un huevo
  • 75 grs de panceta o jamón
  • 30 grs de tocino
  • Una cda de perejil picado
  • ½ taza de leche
  • Huevo batido
  • Pan rallado

Milanesas al horno

Milanesas al horno

Las milanesas son especiales para preparar y guardar en el congelador para tener en casos de apuro. Las milanesas al horno son fáciles de preparar y pueden acompañarse de múltiples guarniciones como papas fritas, puré, ensaladas, etcétera. También pueden prepararse con queso, napolitanas o con diferentes tipos de salsas. Además, al cocinarlas en el horno son mucho más sanas debido a que no acumulan aceites ni grasas.

 Preparación:

Cortar las milanesas para darles el mismo tamaño y forma. Pasarlas por dos cucharadas de harina y luego por dos huevos batidos con sal y perejil picado. Por último, pasarlas por pan rallado hasta que queden completamente empanadas. Extender salsa blanca espesa y dejar enfriar. Cortar medallones del tamaño de las milanesas y colocar en una fuente para horno enmantecada. Encima de los medallones colocar una rodaja de queso Gruyere. Llevar a horno caliente hasta que las milanesas estén bien cocidas. Colocar los medallones sobre las milanesas y dejar calentar en el horno unos minutos más. Cubrir por encima con una salsa de tomate liviana.

Ingredientes:

  • 1 kilo de carne para milanesas
  • Dos cdas de harina
  • 2 huevos
  • Sal y perejil picado a gusto
  • Pan rallado c/n
  • ½ litro de salsa blanca
  • 180 grs de queso Gruyere
  • Salsa de tomate