Esta tarta es ideal para una tarde de visitas. Especial para acompañar con el té y su preparación es muy sencilla y económica. Además, es una buena forma de aprovechar ese pan que sobró del día anterior, elaborando esta exquisita tarta merengada.

Puede servirse también como postre agregándole una bocha de helado o una salsa de chocolate.

Preparación:

Retirar la corteza del pan y cortarlo en rebanadas finas. Untar con manteca cada rebanada. Enmantecar un molde para tarta y tapizar el fondo con las rebanadas de pan enmantecadas. Batir 3 huevos enteros y dos yemas con una taza de azúcar. Agregar la leche y mezclar bien. Incorporar el batido en la tartera y llevarlo a horno moderado durante 35 minutos aproximadamente. Batir las claras a punto nieve y agregarle el azúcar. Extender el merengue sobre la tarta, haciendo copetes con el tenedor y dorar con un golpe de horno muy caliente.

Ingredientes:

½ kilo de pan del día anterior (puede ponerse en el congelador para endurecerlo)

Dos tazas de azúcar

5 huevos

Este budín de pan y manteca es una alternativa diferente para el tradicional budín de pan. Es verdaderamente fácil de preparar y es ideal para aprovecha el pan que sobra de días anteriores. Es un postre delicioso y económico.

Preparación:

Enmantecar una fuente de horno y colocar en ella hasta la mitad de su altura tajadas de pan muy enmantecadas. Alternar una capa de pan y una capa de azúcar en polvo y una capa de pasas de uva y frutas abrillantadas cortadas bien finitas.

Colocar sobre el pan la leche en la que se derritió previamente el azúcar con la vainilla y la sal. Dejar que el pan se hinche durante media hora. Luego, llevar a horno moderado. Cuando el pan tome un color dorado el postre ya está listo. Dejar que tome temperatura ambiente y luego llevar a la heladera. Servir bien frío.

Ingredientes:

• 600 grs de pan grande
• 125 grs de manteca
• 250 grs de azúcar
• 100 grs de pasas de uva
• 100 grs de frutas abrillantadas
• 750 grs de leche
• 2 cdas de azúcar con unas gotas de vainilla

El pan de jamón es un pan típico navideño de Venezuela. Es una receta de dificultad media y que toma algún tiempo, ya que es necesario preparar la masa para el pan.  Sin embargo, el esfuerzo se ve recompensado por su delicioso sabor.

Preparación

Hacer unos ricos capellettis caseros con salsa de tomates puede llevarte media hora, es mucho para agasajar a los tuyos?

Siguiendo estos sencillos pasos vas a lograrlo perfectamente:

1. Primero pon un poco de leche a hervir y al mismo tiempo realiza la masa para pastas casera, con o sin huevo como sea tu gusto, o pon en práctica esta masa rápida con leche, una nueva versión de masa para pastas hecha en casa:
2. Coloca la harina en un bol y añade el huevo, el aceite y la leche, formando una masa suave y elástica que dejarás reposar en el refrigerador durante 15 minutos
3. En un bol pequeño coloca la miga de pan picada y añade la leche hirviente que acabas de sacar del fuego…
4. Mientras la masa descansa pon a freír la cebolla cortada bien fina con el ajo y los tomates, sal pimienta y orégano
5. Mientras se cocina la salsa a fuego lento prepara el relleno de los capelettis en un bol limpio colocando en él: jamón cocido picado, ajo y perejil picado, la miga de pan molida y escurrida de la leche, o sea blanda pero no con líquido
6. Bate bien la mezcla y pon sal y pimienta, o muele con el mixer si te gusta un relleno más parejo
7. Retira la masa del refrigerador
8. Estira la masa con palote o máquina de hacer pastas
9. Corta discos pequeños de masa
10. Coloca una cucharadita de relleno en cada disco, moja, dobla y cierra como una pequeña empanadita
11. Dobla la empanadita y une sus puntas para formar los capellettis
12. Cocina en abundante agua hirviente con sal
13. Sirve con la sencilla salsa de tomates y queso parmesano rallado

Cuanto más pequeños los realices más tiempo te llevará, pero el resultado es realmente delicioso… y de postre torta moka!

Ingredientes

• 250g de harina común 0000
• 1 huevo
• 1/2 pocillo de aceite neutro o de oliva
• leche cantidad necesaria
• perejil
• ajo
• sal y pimienta
• 150g de jamón cocido
• miga de pan
• queso parmesano rallado
• 1k de tomates peritas
• 1 cebolla grande
• orégano

Los huevos gratinados son, simplemente, la versión caliente o invernal de los huevos rellenos, plato frío que suele servirse como entrada.

Los huevos gratinados acompañan deliciosamente las entradas tibias o calientes del invierno, y se sirven junto a rodajas de peceto al horno, puré tricolor, etc.

También es una idea original servir los huevos gratinados junto a otras preparaciones calientes e informales como los tacos, pizzas o empanadas, como una opción más de bocadillos tibios.

Cocina los huevos para hacerlos duros, pélalos y córtalos a la mitad.

Retira las yemas y bátelas junto a la mantequilla, el perejil picado, y sazona con sal y pimienta a gusto.

Rellena las claras duras con esta mezcla, acomoda los huevos rellenos en una placa de horno enaceitada, espolvorea con abundante queso parmesano rallado y acomoda un cubito de mantequilla sobre cada huevo relleno.

Lleva al horno precalentado y gratina hasta que brille, se dore un poco y el queso se derrita.

Sirve esta preparación con vino blanco, y si deseas hacer los huevos gratinados como un bocadillo más delicado y elegante, emplea huevos de codorniz y sírvelos sobre tostadas integrales….

Ingredientes:

• 6 huevos
• 50g de mantequilla
• perejil picado
• 75g de queso parmesano rallado
• aceite
• sal y pimienta a gusto
• tostadas de pan integral

Un sandwich de pollo y jamón diferente puedes realizar comenzando por preparar una mayonesa casera especial para esta receta.

Colocas en la licuadora el huevo, la mostaza, el perejil picado y el vinagre o jugo de 1 limón, y licúas, luego con la licuadora al mínimo comienzas a incorporar el aceite de oliva en forma de hilo, lentamente, hasta que la mezcla espese y ya no gire. También se puede hacer con el mixer de mano.

Al mismo tiempo hierve una pechuga de pollo (o la carcaza del pollo, que casi no se usa y tiene bastante carne).

Picas la carne del pollo bien chica, igual que los huevos duros y el jamón, todo bien picadito.

Mezcla todo con la mayonesa que acabas de preparar.

Cortas el pan de miga, o francés o de molde y rellenas con la mayonesa, en abundancia.

También puedes armar estos sandwiches con una sola capa y decorar con tomate y perejil.

También puedes agregar lechuga, tostar el pan y servir con patatas fritas.

Otra interesante opción es hornear masa de hojaldre (casera o de la que se compra para tartas y pasteles salados) cortada en cuadrados del tamaño del sandwich y luego rellenarlas con la preparación.

Ingredientes:

1. 1/4 de pollo
2. 8 fetas de jamón cocido
3. 1/2k de pan de sandwich, pan de molde o pan francés
4. aceite de oliva cantidad necesaria
5. 2 huevos duros
6. 1 cucharada de vinagre o jugo de 1 limón
7. 1 huevo crudo
8. sal y pimienta
9. tomates
10. 1c de mostaza

Para hacer los sandwiches de camarones realizaremos primero una rica y muy sencilla mayonesa casera licuando 2 yemas duras con 2 yemas crudas, aceite, ajo y jugo de limón. Puedes hacerlo con la licuadora o el mixer, primero colocas todos los ingredientes menos el aceite, mueles y mezclas bien y luego vas agregando el aceite de a poco en forma de hilo.

Una vez que tienes esta mayonesa al ajo, separas y reservas algunos camarones grandes y colocas el resto en la licuadora, la mostaza, y unes a la mayonesa.

Untas los panes elegidos con esta mayonesa en abundancia y acomodas los camarones para cerrar el sandwich de camarones con otra tapa de pan untado.

Puedes agregar lechuga, rabanitos, tomates, pepinos, etc.

Ingredientes:

1. 2 yemas crudas
2. 2 yemas duras
3. 1 diente de ajo picado
4. jugo de medio limón
5. aceite hasta que se espese la mayonesa
6. 1 cucharadita de mostaza liviana
7. 100g de camarones
8. pan francés

Los canapés de camarones pueden realizarse como uno más para presentar en una fuente con variedad de canapés y panecillos saborizados.

Para hacer unos canapés de camarones sencillos y rápidos puedes utilizar pan de molde blanco y negro cortándolo con cortapastas para galletas, con distintas formas o todos iguales.

Por cada rebanada de pan saldrán 3 canapés, con los restos de pan puedes hacer un budín de pan.

Para comenzar reserva algunos camarones enteros, los más grandes y bonitos, que utilizarás para decorar los canapés. Guarda la misma cantidad de camarones que panecillos hayas cortado, así tienes 1 camarón por canapé para la decoración.

Mezcla la manteca con los camarones y muélelos con el mixer o en la licuadora, condimenta y reserva.

Una los panes con mantequilla y si los deseas crocantes llévalos al horno hasta que se doren.

Unta los panecillos con la pasta y decora con los camarones grandes que reservaste al inicio.

Decora con alcaparras, aceitunas, morrones, salsa golf, ramitas de perejil, etc. según tus gustos y el colorido del plato a presentar.

Con la misma pasta que realizas la base de los canapés de camarones puedes preparar emparedados o sandwiches, rellenar piononos dulces o salados, untar panqueques, etc.

Ingredientes para 100 canapés:

1. 25 rebanadas de pan de molde, mitad blanco y mitad negro
2. 100 camarones enteros para decorar
3. 300g de camarones rotos
4. 200g de mantequilla
5. 4 C de salsa golf
6. 10 aceitunas
7. 30 alcaparras
8. 2 morrones rojos cocidos y pelados

Los canapés de foi gras son simples de realizar y puedes presentarlos como entrada, en una mesa de fiambres, como bocadillos en un cocktail, servirlos con otros canapés variados, o tenerlos guardados en el refrigerador sin armar, para un bocadillo veloz al paso…

Primero corta los panes para lograr rebanadas del grosor que gustes, no importa que sean iguales y parejas, o utiliza pan de molde lacteado.

Cubre las rebanadas de pan con mantequilla derretida y llévalas al horno para que se doren y queden crocantes.

Mezcla la manteca blanda con el paté de foi gras y la crema o nata de leche y bate con fuerza, con la batidora o el mixer para que la pasta quede bien cremosa.

Sazona bien la preparación con los condimentos que gustes, le queda muy bien el perejil.

Unta con una capa gruesa de la preparación las tostadas, que puedes cortar con cortantes para galletas dándoles formas divertidas (como aparece en la imagen).

Con los trozos restantes y sobrantes puedes hacer una torta salada de pan de miga o bombones salados unidos con mayonesa o con alguna salsa especial para entradas.

Decora a tu gusto con morrones, tomates, trufas, arvejas, cerezas, etc.

Ingredientes:

1. 2 latas de paté de foi gras
2. 100g de mantequilla
3. 100g de crema o nata de leche
4. perejil picado a gusto
5. 10 rebanadas de pan de molde lacteado

Muchos platos riquísimos nacen de la necesidad de aprovechar las sobras de preparaciones anteriores, para no desperdiciar la comida, y para ahorrar en los gastos de la casa.

Una tortilla dulce echa con restos de pan es un postre sumamente rico y nutritivo que puede enriquecerse con frutas picadas naturales o pasas, mermeladas, dulces sólidos, queso y dulce, frutas secas, frutas abrillantadas, etc.

A la manera de un budín de pan corta el pan duro o las tostadas sobrantes en cubitos que luego pasarás por leche.

Los exprimes suavemente para que arrojen el excedente de líquido y pasas por azúcar blanca, rubia o morena.

Bate un huevo y mezcla los pancitos con huevo azucarado, añade trocitos de frutas u otros ingredientes como:

1. manzana
2. durazno
3. pasas de uvas
4. nueces
5. almendras
6. dulce de membrillo
7. queso semiduro
8. queso cremoso

Fríe en aceite caliente cuidando que no se pegue y voltea para sacar una tortilla de pancitos dulces, que puedes servir caliente acompañada con frutillas fileteadas, rodajas de duraznos en almíbar, un copo de crema chantilly o una bocha de helado.