Tarta merengada

tarta merengada

Esta tarta es ideal para una tarde de visitas. Especial para acompañar con el té y su preparación es muy sencilla y económica. Además, es una buena forma de aprovechar ese pan que sobró del día anterior, elaborando esta exquisita tarta merengada.

Puede servirse también como postre agregándole una bocha de helado o una salsa de chocolate.

Preparación:

Retirar la corteza del pan y cortarlo en rebanadas finas. Untar con manteca cada rebanada. Enmantecar un molde para tarta y tapizar el fondo con las rebanadas de pan enmantecadas. Batir 3 huevos enteros y dos yemas con una taza de azúcar. Agregar la leche y mezclar bien. Incorporar el batido en la tartera y llevarlo a horno moderado durante 35 minutos aproximadamente. Batir las claras a punto nieve y agregarle el azúcar. Extender el merengue sobre la tarta, haciendo copetes con el tenedor y dorar con un golpe de horno muy caliente.

Ingredientes:

½ kilo de pan del día anterior (puede ponerse en el congelador para endurecerlo)

Dos tazas de azúcar

5 huevos

Manteca

Budín de pan y manteca

Budin de pan y manteca

Este budín de pan y manteca es una alternativa diferente para el tradicional budín de pan. Es verdaderamente fácil de preparar y es ideal para aprovecha el pan que sobra de días anteriores. Es un postre delicioso y económico.

Preparación:

Enmantecar una fuente de horno y colocar en ella hasta la mitad de su altura tajadas de pan muy enmantecadas. Alternar una capa de pan y una capa de azúcar en polvo y una capa de pasas de uva y frutas abrillantadas cortadas bien finitas.

Colocar sobre el pan la leche en la que se derritió previamente el azúcar con la vainilla y la sal. Dejar que el pan se hinche durante media hora. Luego, llevar a horno moderado. Cuando el pan tome un color dorado el postre ya está listo. Dejar que tome temperatura ambiente y luego llevar a la heladera. Servir bien frío.

Ingredientes:

  • 600 grs de pan grande
  • 125 grs de manteca
  • 250 grs de azúcar
  • 100 grs de pasas de uva
  • 100 grs de frutas abrillantadas
  • 750 grs de leche
  • 2 cdas de azúcar con unas gotas de vainilla

Pan de jamón

Pan de jamón

El pan de jamón es un pan típico navideño de Venezuela. Es una receta de dificultad media y que toma algún tiempo, ya que es necesario preparar la masa para el pan.  Sin embargo, el esfuerzo se ve recompensado por su delicioso sabor.

Preparación

En un envase pequeño coloca agua tibia, la levadura y ½ cucharada de azúcar. Deja reposar de 10 a 15 minutos para que fermente.

En un envase grande o en una mesa enharinada coloca la harina y abre un hueco en el medio. Agrega la levadura, el azúcar restante, la sal, la manteca y el huevo. Amasa hasta que todo esté unido y, poco a poco, incorpora la leche sin dejar de amasar. Debes amasar hasta obtener una mezcla homogénea y que no se pegue a los dedos. Coloca la masa en un envase enharinado, cúbrela con un repasador seco y déjala reposar por 1 hora en un lugar seco y sin corrientes de aire.

Luego, amasa de nuevo sobre el mesón enharinado y, con un rodillo enharinado, extiende la masa dándole forma rectangular y que tenga 0,5 centímetros de grosor. Coloca el jamón cortado y luego esparce las pasas y las aceitunas. Cuida que queden libres los extremos de la masa para que se pueda enrollar fácilmente.

Después, enrolla el pan con mucho cuidado. Cierra los extremos del arrollado y dobla la punta hacia abajo. Engrasa con manteca una bandeja de horno, coloca allí el pan de jamón y déjalo reposar durante 1 hora.

Precalienta el horno a 200ºC y hornea el pan de jamón por 20 minutos. Mientras, une la yema de huevo, la sal y el agua. Saca el pan de jamón del horno, píntalo con un pincel usando esta mezcla para que quede brillante y hornéalo por 15 minutos o hasta que esté bien cocido. El pan de jamón debe quedar bien dorado por fuera.

Ingredientes

Para la masa del pan de jamón

3 ¼ de taza de harina de trigo todo uso

½ taza de agua tibia

½ taza de leche

3 ½ cucharadas de azúcar

3 cucharadas de manteca derretida

1 ½ cucharadita de levadura granulada o en pasta

¼ de cucharadita de sal

1 huevo

Harina de trigo para enharinar

Manteca para engrasar

Rodillo

 

Para el relleno

400 gramos de jamón cortadas en lonjas finas

¼ de taza de pasas

¼ de taza de aceitunas sin carozo o rellenas de morrón

 

Para decorar el pan de jamón

1 yema de huevo

1 cucharada de agua

Una pizca de sal

Un pincel

 

Capellettis con salsa de tomates

Hacer unos ricos capellettis caseros con salsa de tomates puede llevarte media hora, es mucho para agasajar a los tuyos?

Siguiendo estos sencillos pasos vas a lograrlo perfectamente:

  1. Primero pon un poco de leche a hervir y al mismo tiempo realiza la masa para pastas casera, con o sin huevo como sea tu gusto, o pon en práctica esta masa rápida con leche, una nueva versión de masa para pastas hecha en casa:
  2. Coloca la harina en un bol y añade el huevo, el aceite y la leche, formando una masa suave y elástica que dejarás reposar en el refrigerador durante 15 minutos
  3. En un bol pequeño coloca la miga de pan picada y añade la leche hirviente que acabas de sacar del fuego…
  4. Mientras la masa descansa pon a freír la cebolla cortada bien fina con el ajo y los tomates, sal pimienta y orégano
  5. Mientras se cocina la salsa a fuego lento prepara el relleno de los capelettis en un bol limpio colocando en él: jamón cocido picado, ajo y perejil picado, la miga de pan molida y escurrida de la leche, o sea blanda pero no con líquido
  6. Bate bien la mezcla y pon sal y pimienta, o muele con el mixer si te gusta un relleno más parejo
  7. Retira la masa del refrigerador
  8. Estira la masa con palote o máquina de hacer pastas
  9. Corta discos pequeños de masa
  10. Coloca una cucharadita de relleno en cada disco, moja, dobla y cierra como una pequeña empanadita
  11. Dobla la empanadita y une sus puntas para formar los capellettis
  12. Cocina en abundante agua hirviente con sal
  13. Sirve con la sencilla salsa de tomates y queso parmesano rallado

Cuanto más pequeños los realices más tiempo te llevará, pero el resultado es realmente delicioso… y de postre torta moka!

Ingredientes

  • 250g de harina común 0000
  • 1 huevo
  • 1/2 pocillo de aceite neutro o de oliva
  • leche cantidad necesaria
  • perejil
  • ajo
  • sal y pimienta
  • 150g de jamón cocido
  • miga de pan
  • queso parmesano rallado
  • 1k de tomates peritas
  • 1 cebolla grande
  • orégano

 

Huevos gratinados

Los huevos gratinados son, simplemente, la versión caliente o invernal de los huevos rellenos, plato frío que suele servirse como entrada.

Los huevos gratinados acompañan deliciosamente las entradas tibias o calientes del invierno, y se sirven junto a rodajas de peceto al horno, puré tricolor, etc.

También es una idea original servir los huevos gratinados junto a otras preparaciones calientes e informales como los tacos, pizzas o empanadas, como una opción más de bocadillos tibios.

Cocina los huevos para hacerlos duros, pélalos y córtalos a la mitad.

Retira las yemas y bátelas junto a la mantequilla, el perejil picado, y sazona con sal y pimienta a gusto.

Rellena las claras duras con esta mezcla, acomoda los huevos rellenos en una placa de horno enaceitada, espolvorea con abundante queso parmesano rallado y acomoda un cubito de mantequilla sobre cada huevo relleno.

Lleva al horno precalentado y gratina hasta que brille, se dore un poco y el queso se derrita.

Sirve esta preparación con vino blanco, y si deseas hacer los huevos gratinados como un bocadillo más delicado y elegante, emplea huevos de codorniz y sírvelos sobre tostadas integrales….

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 50g de mantequilla
  • perejil picado
  • 75g de queso parmesano rallado
  • aceite
  • sal y pimienta a gusto
  • tostadas de pan integral