Recetas de Cocina

Estos panqueques son un novedoso plato que sin dudas sorprenderá a nuestros invitados para estas fiestas. Ideal para preparar una mesa dulce muy completa ya que los panqueques permiten combinarse de muchas maneras.

Preparación:

Batir en un bol las yemas de huevo con un poco de leche y la harina tamizada. Batir hasta lograr una mezcla homogénea. Incorporar crema de leche y una pizca de sal. Finalmente agregar las claras batidas a punto nieve. Calentar una panquequera o una sartén pequeña, rociar con spray vegetal o untar con manteca y colocar un poco de la preparación, lo suficiente como para cubrir la sartén con una capa delgada toda la panquequera. Cuando toma color dorado es necesario darlo vuelta y dorar del otro lado.

Para servir, pueden ofrecerse diferentes opciones y que cada invitado se prepare su panqueque. Pueden colocarse cazuelas con crema, dulce de leche y frutas cocidas con manteca y azúcar. O bien rellenar y servir listos.

Ingredientes:

• 2 yemas
• 2 claras
• 2 cucharadas de harina
• Leche c/n
• Crema de leche 3 cucharadas
• Una pizca de sal
• Rocío vegetal
• Dulce de leche, crema batida, etc. a gusto

La lasagna es una pasta que puede realizarse con pasta seca que se vende para este propósito, o con la misma masa de los sorrentinos o ravioles, cocinándola previamente en una olla con agua y reservándola para armar la lasagna.

También puede realizarse con panqueques o crepés salados y esta es la opción de muchas personas ya que es más fácil y práctico.

El sistema es colocar un poco de la salsa en el fondo de una fuente para horno e ir colocando capas de masa (seca, de sorrentinos o crepés) y capas de jamón y queso alternadamente. Para luego cubrir con más salsa roja de carne y queso parmesano rallado, y llevar al horno para calentar y gratinar.

También, antes de colocar la última capa de salsa puede cubrirse con salsa blanca que logra una preparación más cremosa, y colocar salsa blanca también con cada capa de jamón y queso.

La salsa que explica el video, puede aumentarse y enriquecerse si le agregas un buen trozo de carne que previamente habrás asado al horno. La carne ya fría se demenuza en hilachas que se agregan a la salsa, es más elegante y sabroso que hacer una  salsa común con carne picada.

Ingredientes

• masa de sorrentinos cortada fina y en cuadrados previamente hervida
• o masa seca comprada
• o crepés salados en cantidad necesaria
• jamón cortado finamente, cocido o crudo
• queso cremosos o muzzarella
• queso parmesano

Ingredientes de la salsa

• 2kg de Tomates triturados
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla grande picada
• 1 zanahoria rallada
• orégano y laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1K de carne hecha al horno y desmenuzada al finalizar la cocción de la salsa