Capellettis con salsa de tomates

Hacer unos ricos capellettis caseros con salsa de tomates puede llevarte media hora, es mucho para agasajar a los tuyos?

Siguiendo estos sencillos pasos vas a lograrlo perfectamente:

  1. Primero pon un poco de leche a hervir y al mismo tiempo realiza la masa para pastas casera, con o sin huevo como sea tu gusto, o pon en práctica esta masa rápida con leche, una nueva versión de masa para pastas hecha en casa:
  2. Coloca la harina en un bol y añade el huevo, el aceite y la leche, formando una masa suave y elástica que dejarás reposar en el refrigerador durante 15 minutos
  3. En un bol pequeño coloca la miga de pan picada y añade la leche hirviente que acabas de sacar del fuego…
  4. Mientras la masa descansa pon a freír la cebolla cortada bien fina con el ajo y los tomates, sal pimienta y orégano
  5. Mientras se cocina la salsa a fuego lento prepara el relleno de los capelettis en un bol limpio colocando en él: jamón cocido picado, ajo y perejil picado, la miga de pan molida y escurrida de la leche, o sea blanda pero no con líquido
  6. Bate bien la mezcla y pon sal y pimienta, o muele con el mixer si te gusta un relleno más parejo
  7. Retira la masa del refrigerador
  8. Estira la masa con palote o máquina de hacer pastas
  9. Corta discos pequeños de masa
  10. Coloca una cucharadita de relleno en cada disco, moja, dobla y cierra como una pequeña empanadita
  11. Dobla la empanadita y une sus puntas para formar los capellettis
  12. Cocina en abundante agua hirviente con sal
  13. Sirve con la sencilla salsa de tomates y queso parmesano rallado

Cuanto más pequeños los realices más tiempo te llevará, pero el resultado es realmente delicioso… y de postre torta moka!

Ingredientes

  • 250g de harina común 0000
  • 1 huevo
  • 1/2 pocillo de aceite neutro o de oliva
  • leche cantidad necesaria
  • perejil
  • ajo
  • sal y pimienta
  • 150g de jamón cocido
  • miga de pan
  • queso parmesano rallado
  • 1k de tomates peritas
  • 1 cebolla grande
  • orégano

 

Salsas de champignones

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Las salsas de champignones pueden realizarse de diferentes maneras: sobre base de salsa blanca o sobre base de crema de leche, y para una salsa fría con base de mayonesa.

En este post te contamos las 3 para que puedas elegir tu salsa de champignones preferida y de acuerdo a su utilización.

Con base de salsa blanca.

Rehoga en aceite de maíz los champignones con la cebolla cortados en juliana, hasta que se tornen transparentes, agrega la manteca, la sal, la pimienta y la leche con la maizena o almidón de maíz ya disuelto en ella, revuelve hasta que espese, y puedes agregarle un poquito de queso parmesano.

Esta receta es especial para carnes, lasagna y verduras al vapor.

Ingredientes:

  1. 250g de champignones
  2. 100g de cebollas
  3. 50g de manteca
  4. 2C de almidón de maíz
  5. 300cc de leche
  6. sal, pimienta, aceite y parmesano

Con base de crema o nata:

Rehoga en aceite de maíz los champignones con la cebolla cortados en juliana, hasta que se tornen transparentes, agrega la manteca, la sal, la pimienta, el jugo de limón y por último la crema, a esta receta puedes agregarle albahaca cortada muy finita.

Esta receta es especial para tallarines, ravioles y sorrentinos.

Ingredientes:

  1. 250g de champignones
  2. 100g de cebollas
  3. 50g de manteca
  4. jugo de 1 limón
  5. albahaca picada finita
  6. sal, pimienta, aceite y parmesano

Con base de mayonesa:

Rehoga en aceite de maíz los champignones cortados en juliana con la cebolla procesada o picada muy finita, hasta que se tornen transparentes, deja enfriar y agrega la mayonesa y el jugo de limón..

Esta salsa es especial para patas flambeadas, carnes asadas frías, brusquetas y ensaladas.

Ingredientes:

  1. 250g de champignones
  2. 1 de cebolla
  3. jugo de 1 limón
  4. 200g de mayonesa
  5. sal, pimienta, aceite y parmesano

Paté de queso philadelphia

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El queso philadelphia es especial para realizar diversas salsas y patés que pueden llevarse a la mesa para condimentar carnes, fiambres, picadas, asados, ensaladas, etc.

Los patés pueden servir para rellenar huevos duros y tomates, untar en tostadas, agregar a la cobertura de pizzas, decorar consomés, y presentar en pequeños potes para que cada comunsal se sirva a gusto.

El queso philadelphia puede combinarse con muchas hierbas aromáticas frescas o secas picadas, fiambres picados, quesos picantes, aceitunas, etc.

En esta receta te traemos algunas sugerencias para salsas o patés con queso philadelphia salados, como opciones de salsas frías.

Paté de queso, Ingredientes:

  • 200g de queso philadelphia
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 25g de queso roquefort picado
  • 1c de mayonesa
  • nueces picadas
  • mariposas de nuez para decorar
  • sal y pimienta

Paté de queso rosa, Ingredientes:

  • 200g de queso philadelphia
  • 2C de ketchup
  • 1 tomate picado chiquito
  • 1 remolacha hervida y rallada
  • sal y pimienta

Paté de queso y olivas, Ingredientes:

  • 200g de queso philadelphia
  • 1c de aceite de oliva
  • 1 yema de huevo duro pisada
  • 50g de aceitunas verdes picadas
  • 50g de aceitunas negras procesadas

Pastel de queso

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Un pastel de queso puede ser dulce o salado, el dulce es más conocido como cheese cake, y el salado es una comida tan completa y sabrosa que puede servirse como plato principal, o realizarse para llevar a la oficina o el colegio en un recipiente apto para calentar en microondas.

La masa del pastel se realiza con un pocillo de aceite, uno de leche y otro de agua, sal y toda la harina leudante que este líquido absorba. A esta masa puede añadírsele condimentos, como orégano, pimienta, albahaca, pimentón, etc.

También puedes utilizar para este pastel de queso una masa de hojaldre.

Forra un molde de tarta o pastel con la mitad de la masa y reserva la otra mitad.

El relleno se basa principalmente en queso, del tipo que gustes y tengas, de ser posible varios tipos de queso, cremoso, roquefort, semi duro y parmesano, coloca los diferentes quesos en trocitos sobre la masa ya colocada en el molde del pastel.

Aparte mezcla los huevos, la leche, el almidón de maíz y la harina disueltos en leche fría, la crema y la ricota, junto con sal y pimienta, y vierte esta mezcla sobre los trocitos de queso. Tapa con la otra mitad de la masa y pinta con huevo batido para que se dore y brille.

Sírvelo acompañando una tabla de quesos, higos, pan casero y vino tinto o cerveza negra.

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 50g de crema de leche
  • 100g de ricota desmenuzada
  • 150g de queso semiduro picado
  • 150 g de queso cremoso
  • 50g de roquefort
  • 100cc de leche
  • 2 C de almidón de maíz
  • 1C de harina leudante
  • huevo batido para pintar
  • Sal, pimienta y orégano

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Panes rellenos

pan-relleno-sabroso

Los panes rellenos pueden ser dulces o salados y responder a diferentes momentos de la buena mesa.

Podemos ofrecer un pan de campo relleno de aceitunas negras, muzarella y cebolla como entrada de un plato de carnes asadas.

También un pan negro, relleno de jamón y queso se puede presentar como opción salada en un té elegante, acompañando tortas y galletitas.

Un pan brioche, relleno de frutas, mermelada y confites puede ser una linda sorpresa para una merienda infantil.

Los panes rellenos pueden realizarse de una pieza, moldeados, como pan de campo o pancitos individuales, uno para cada comensal, pudiendo ser una interesante opción al clásico sandwich.

El pan se realiza formando una corona con la harina y agregando la sal, el aceite y por último la levadura ya disuelta en agua tibia, se va amasando y agregando más agua tibia hasta formar un bollo flexible, no pegajoso (agregar más harina en este caso).

Amasarlo hasta que su flexibilidad sea tanta que al hundirle un dedo la masa vuelva a su lugar.

Dejar reposar bien cubierto en un lugar caliente, al sol o cerca del fuego, durante una hora.

Estirar y colocar el relleno elegido, arrollar o cerrar bien los bordes, para impedir que el relleno asome y se desborde.

Ingredientes para el pan de base salada:

  • 1K de harina común blanca o blanca y negra en partes iguales.
  • 1 cucharada de levadura fresca o un sobre de levadura seca.
  • 1 pocillo de aceite neutro o de oliva, según el gusto.
  • Agua tibia en cantidad necesaria.

Relleno salado 1

  1. Aceitunas picadas
  2. ajo
  3. cebollas fritas
  4. queso parmesano rallado
  5. queso muzzarella

Relleno salado 2

  1. Puré de calabaza
  2. Tomates frescos
  3. Albahaca
  4. Aceite de oliva
  5. queso cremoso

Relleno salado 3

  1. Jamón cocido
  2. Queso semiduro picante
  3. Aceitunas verdes

Relleno salado 4

  1. 1 chorizo parrillero desgranado
  2. 1 cebolla grande picada
  3. orégano
  4. comino
  5. pimentón
  6. Aceitunas verdes picadas