Nada mejor que una entrada de mesa colorida, variada y sabrosa. Las brochetes son una opción ideal para una celebración con muchos invitados ya que no requieren de mucha preparación y lucen en cualquier mesa. Son especiales para una entrada de mesa, o si se preparan muy completos pueden disfrutarse como plato principal.

Pueden prepararse con diferentes carnes o bien vegetarianos. En esta oportunidad los prepararemos con pierna de cordero.

Preparación:

Separar la carne cuidadosamente del hueso y cortarla en cubitos  de dos a tres centímetros de lado. En una taza mezclar el aceite, el jugo de limón, sal y pimienta o pesto. Colocar los cubos de carne en una fuente honda, rociar con la salsa y dejar marinar durante una hora aproximadamente. Colocar los cubos en un pincho y dejarlos sobre un papel absorbente. Cocinar a fuego vivo, con la parrilla baja y girarlos a mita de cocción. Deben quedar bien dorados por fuera, pero no demasiado cocidos.

Ingredientes (para 6 personas):

• 1 ½ kg de pierna de cordero
• 5 cdas soperas de aceite
• Medio limón
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta